東方網記者程琦4月18日報道:上海人心心念念的“時鮮貨”本地豆終于上市了。東方網記者近日走訪發現,4月中旬開始,本地產的 蠶豆已經在申城部分商超搶先上市了,不過,由于量少,為此入市 價格較高,較去年同期漲了超過50%。
蠶豆在上海被分本地豆和客豆。本地豆產量稀少,以上海的嘉定、崇明、三林為主要產區,比較精貴??投?,在上海指的是外地省份運來的蠶豆,比如來自福建漳州的蠶豆,是國內*早一批成熟上市的蠶豆。
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本地豆的一個特點是“青皮青肉”,一個豆莢內一般只有2粒豆,*多3粒。適合現剝現炒,連著皮吃也很嫩,口感酥糯,口感上要比客豆勝出一籌。剝出來的蠶豆要馬上下鍋,新鮮的地產蠶豆品質好、干凈,剝出來的豆子也不用洗,可直接烹飪,為此備受上海市民的喜歡。
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不過,今年,由于受到3月份的連綿陰雨影響,本地豆的整體產量較去年要少,入市價格比較高。據了解,今年剛上市的頭茬本地豆市場價格普遍賣到十多塊錢一斤,比客豆貴出一倍。
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據搶先上市的商超盒馬的采購相關負責人介紹,本地豆的產季雖然很短,但相比農業不發達的早期,產季還是通過現代化的農業技術手段得到了延長,以前老話說“搶吃十八頓”,也就是上市之后只有一周的時間可以吃上美味的豆子,現在可以延長到一個月左右,到了五月下旬蠶豆變老,可以去皮吃豆瓣。
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據悉,4月下旬起隨著產量進一步提升價格走低,上海的消費者可以吃到價格更實惠的本地豆。
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此外,蠶豆的采收和保鮮也有講究。據盒馬的崇明供應商介紹,每天凌晨四點多開始,基地的農民開始采收蠶豆,然后送進倉庫預冷,再通過5-6度的冷鏈配送車運送到大倉,“不過夜的蠶豆*好吃,所以我們每天供應當日蠶豆,在*短的時間內讓市民吃上*新鮮的本地豆。”
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