? ? ? ?在成都,至少有上千家大小餐館密布在大街小巷,它們既構成了城市對外的吸引力,但問題也隨之而來:無論何種烹飪方式,都不可能避免油煙污染、餐廚垃圾的產生。
? ? ? ?17日,在成都舉行的“全市 餐飲環境綜合整治工作現場推進會議”上,市商務局、市城市 管理委員會、市市場 監督管理局、市水務局、市生態環境局的負責人,和數十家當地餐飲企業同場熱議。
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他們關注的是,在美食之都美譽下,成都如何解決餐飲環境的各項整治。據悉,成都將重拳整治亂象,對違規餐飲單位“不簡單關停了事”,將逐一進行整改銷號。同時,成都還將制定餐飲廢水違規排放治理標準,并對群眾反映強烈的企業實行油煙動態及遠程監管。
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群眾反映強烈的企業
將被動態遠程監管
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袁小然是成都餐飲同業公會秘書長,從業十余年,她鮮少看到有城市為整治餐飲行業規范,集中如此規模的力量。
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作為美食集中地,成都的大多菜肴與大油大火的烹飪方式很難分開。這**引發了環境隱患:油煙污染,以及餐廚垃圾。1555506569382286.png
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成都市城管委相關負責人表示,盡管已經有相關規范執行,但由于目前部分餐飲項目選址不合理,油煙經凈化設施凈化后排放,仍對周邊居民造成一定影響,油煙擾民投訴不斷。
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而部分臨街中小餐飲項目經營者,也由于其占道經營,引發食客亂扔垃圾、油污污染路面以及隨意向街面傾倒污廢水等行為。
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這一次,成都市城市管理委員會、市水務局、市生態環境局等部門,將對上述重點整治。成都市城管委表示,將以街道、社區為單元網格,開展拉網式排查,梳理建立餐飲環境衛生問題臺賬,逐一進行整改銷號。
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更為重要的是,成都還將積*推廣建設餐飲油煙在線監測系統,加強對規模以上餐飲企業,敏感區域、市民群眾反映強烈的餐飲企業的油煙動態遠程監管。
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成都市水務局則明確,將制定出餐飲廢水違規排放治理標準和要求并及時向社會公開,既要違法必究、執法必嚴,又要依法依規、規范治理。
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違規餐飲單位不能簡單關停了事
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餐飲行業的規范不僅指污水亂倒、油煙亂排、餐廚垃圾亂堆放等亂象,不合理的價格同樣將影響國際美食之都的打造。
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在此之前,成都曾出臺了國內**餐飲明碼標價行業規范,其中明確要求餐飲業經營者銷售的各種菜品、主食等必須明碼標價,不得對同一商品或者服務,在同一交易場所同時使用兩套菜單,以低價招徠顧客并以高價進行結算,禁止“陰陽菜單”。
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這一次,成都尤其強調公開、公平、誠信的市場秩序,將大力推廣“集中設置”和“商住分離”模式,打造美食街、餐飲服務特色街區等。
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而針對違規餐飲單位,不能簡單關停了事,要綜合運用行政處罰、批評教育、曝光通報、追責問責等手段,提高執法查處權威性和威懾力,強化經營者思想教育和技術指導,針對問題提出詳盡的整改措施,設定整改時限,并指定聯系指導人員,加強跟蹤指導,逐一推進問題整改落實。
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據悉,成都設定了四大目標:
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一是餐飲環境問題整改率要達到95%;二是餐飲服務單位必須安裝使用油煙凈化設施,餐飲油煙要全面達標排放;三是餐飲服務單位必須配套安裝排污設施,餐飲污水要全面達標排放;四是餐廚垃圾要集中收集、分類處置。
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