阿膠,一種用驢皮加工熬制而成的膠塊,因具有滋陰補(bǔ)血等功效,從古至今廣受人們歡迎。近年來,阿膠行業(yè)因面臨無統(tǒng)一 標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品種類繁多、質(zhì)量參差不齊、價(jià)格差距懸殊等問題而備受詬病。
?
日前,山東省東阿縣阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)公布《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——阿膠》《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——阿膠糕》(以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》,欲通過“立標(biāo)”來規(guī)范阿膠市場。記者了解到,《標(biāo)準(zhǔn)》不但涉及阿膠真不真,還涉及阿膠含量足不足。新標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容有哪些?能否真正規(guī)范阿膠市場?為此記者進(jìn)行了一番 調(diào)查采訪。
?
防止摻假
增加雜皮檢測
?
山東省東阿縣素有“中國阿膠之鄉(xiāng)”的美譽(yù),是道地正宗阿膠的原產(chǎn)地。按照此次由東阿縣阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)2019年2月22日公告實(shí)施的《標(biāo)準(zhǔn)》,阿膠產(chǎn)品應(yīng)增加馬皮源、豬皮源摻假特征性檢測,及阿膠中驢皮源成分的定量檢測方法。
?
一直以來,“驢皮不夠,雜皮來湊”是阿膠行業(yè)內(nèi)幾乎公開的潛規(guī)則。在過去數(shù)十年中,國內(nèi)的驢存欄量越來越少,驢皮價(jià)格水漲船高。與此同時(shí),阿膠產(chǎn)業(yè)也成為暴利行業(yè)。在供需矛盾下,阿膠行業(yè)的摻假、售假問題不時(shí)發(fā)生。
?
如2016年曾有消費(fèi)者委托深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院對(duì)北京某**公司生產(chǎn)的食用阿膠進(jìn)行了檢測,結(jié)果無法測出驢的DNA,反而測出了豬和牛的DNA。據(jù)香港《文匯報(bào)》報(bào)道,香港浸會(huì)大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院韓全斌副教授團(tuán)隊(duì)調(diào)研了香港阿膠產(chǎn)品,123個(gè)抽檢樣品中有半數(shù)不合格,有近一半不含驢皮成分,而是以豬皮、牛皮、馬皮代替。
?
山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報(bào)表推算,目前阿膠年總產(chǎn)量在5000噸以上。而世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)中醫(yī)膏方專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長、被譽(yù)為“阿膠安全衛(wèi)士”的董書光先生分析說,國內(nèi)毛驢資源日漸短缺,根據(jù)國家畜牧部門統(tǒng)計(jì),我國驢存欄量已經(jīng)由上世紀(jì)的1100萬多頭,下滑到目前的500多萬頭,并且每年還以約30萬頭的數(shù)量減少。按照每年正常出欄120萬頭計(jì)算,再加上進(jìn)口驢皮,全年可生產(chǎn)的阿膠總量大約3000多噸,僅是當(dāng)前產(chǎn)量的六成左右,這就意味著市面上有四成的阿膠及其產(chǎn)品涉嫌造假。
?
提供依據(jù)
增加阿膠含量規(guī)定
?
《標(biāo)準(zhǔn)》中明確,阿膠糕是以阿膠(含量≥10%、黑芝麻、核桃仁為基本原料,與其他藥食同源食材、普通食品原料、新食品原料中的一種或幾種(不添加黃明膠、明膠、卡拉膠以及其他具有增稠功能的食品添加劑,經(jīng)原料處理、配料、熬制、冷卻、切片、包裝等工序制成的產(chǎn)品。值得注意的是,《標(biāo)準(zhǔn)》還增加了阿膠糕中阿膠含量的檢測標(biāo)準(zhǔn),為執(zhí)法監(jiān)管提供了明確的法律標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。
?
近幾年,一些商家紛紛推出了阿膠的衍生品——阿膠糕。這類產(chǎn)品因價(jià)格相對(duì)較低、口味多樣和方便食用受到不少消費(fèi)者喜愛。但目前市場上在售的這類產(chǎn)品中,阿膠含量并不大,還有些根本就不標(biāo)注含量,其中尤以線上平臺(tái)銷售的更為普遍。
?
記者在某電商平臺(tái)以“阿膠糕”為關(guān)鍵詞搜索,共有相關(guān)產(chǎn)品超過1000件,其中產(chǎn)地為山東的占據(jù)多數(shù),約八成以上。
?
記者了解到,原山東省食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)阿膠糕類食品生產(chǎn)許可工作有關(guān)問題的通知》明確提出,阿膠糕類產(chǎn)品命名應(yīng)符合《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則(GB7718》要求,如果食品標(biāo)簽、食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了含有阿膠、黑芝麻等一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分,應(yīng)標(biāo)示阿膠及其他原料的添加量或在成品中的含量。
?
但記者發(fā)現(xiàn),一些標(biāo)示產(chǎn)地為山東的阿膠糕,在阿膠含量的標(biāo)注上依然是空白。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),月成交量前10位的品牌,標(biāo)注阿膠含量的只有3種,*高含量為≥25%,*低為≥7.8%;售價(jià)前10位的品牌,標(biāo)注含量的有4種,*高為≥25%,*低為≥10%。
?
阿膠糕市場價(jià)格也存在很大差異。如記者搜索發(fā)現(xiàn),某品牌阿膠糕500克售價(jià)只要49元,而某**品牌的桃花姬阿膠糕180克售價(jià)則為223元,但這兩款產(chǎn)品都沒有標(biāo)注阿膠含量。記者觀察不同品牌發(fā)現(xiàn),阿膠糕產(chǎn)品的阿膠含量以及出現(xiàn)的“位次”不盡相同。通過幾款不同的阿膠糕產(chǎn)品配料表對(duì)比可見,阿膠的含量基本都是排在第三位或者第四位,標(biāo)注的含量通常為7.8%-25%。也就是說,一塊凈含量為500克的阿膠糕,阿膠含量可能僅為50克左右。
?
團(tuán)標(biāo)未來
有望上升為地方標(biāo)準(zhǔn)
?
阿膠行業(yè)之所以長期出現(xiàn)這種摻假造假、產(chǎn)品良莠不齊局面,董書光分析,一是因?yàn)樾袠I(yè)內(nèi)缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),遠(yuǎn)低于成本價(jià)格的劣質(zhì)阿膠產(chǎn)品影響了阿膠的整體形象,不利于行業(yè)的長期健康發(fā)展;二是阿膠原料短缺造成成品價(jià)格不斷上揚(yáng),造假獲利空間豐裕,造假者動(dòng)力很足。
?
據(jù)悉,《標(biāo)準(zhǔn)》由東阿縣阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)組織國家膠類中藥工程技術(shù)研究中心、東阿阿膠股份有限公司、山東東阿東方阿膠股份有限公司、山東東阿古膠阿膠系列產(chǎn)品有限公司、山東東阿百年堂阿膠生物制品股份有限公司等企業(yè)編制。
?
參與此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定的國家膠類中藥工程技術(shù)研究中心主任周祥山表示,制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是糾正和制止行業(yè)亂象的有效途徑,也是加強(qiáng)行業(yè)管理的重要依據(jù)。《標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布,將會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康、地方品牌、地方信譽(yù)以及整個(gè)阿膠行業(yè)產(chǎn)生影響。
?
東阿縣阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長趙云峰認(rèn)為,《標(biāo)準(zhǔn)》的問世,為消費(fèi)者選購阿膠糕產(chǎn)品提供了衡量依據(jù);可促使企業(yè)提供高品質(zhì)產(chǎn)品,提升企業(yè)市場競爭力。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作為統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,將為政府監(jiān)督提供依據(jù),通過團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施,能夠有效地指導(dǎo)規(guī)范生產(chǎn),維護(hù)東阿縣阿膠產(chǎn)品的正宗和道地性,提高阿膠行業(yè)準(zhǔn)入門檻、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈、扶優(yōu)治劣,促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
?
不過記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn),上述一些企業(yè)目前在售的阿膠糕產(chǎn)品并沒有標(biāo)注阿膠含量。
?
有業(yè)內(nèi)人士表示,團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要真正發(fā)揮作用,離不開生產(chǎn)企業(yè)的落實(shí),離不開協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)和監(jiān)督,更離不開政府及相關(guān)部門的監(jiān)督和扶持。東阿縣的阿膠糕生產(chǎn)企業(yè)是否會(huì)采納該標(biāo)準(zhǔn),《標(biāo)準(zhǔn)》的執(zhí)行及監(jiān)督的具體措施如何,這些都是未來需要解決的問題。
?
周祥山呼吁,每個(gè)阿膠廠家自身須做好整個(gè)原料和生產(chǎn)的質(zhì)量把控,從上游原料驢的養(yǎng)殖、驢皮加工、阿膠生產(chǎn)到流通追溯,要形成一個(gè)控制的體系和網(wǎng)絡(luò)。如此才能共同推進(jìn)阿膠質(zhì)量的提升和規(guī)范,讓誠信的阿膠廠家都能獲得可持續(xù)發(fā)展。
?
山東阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李貴海還透露,山東省阿膠行業(yè)協(xié)會(huì)已將討論通過的《標(biāo)準(zhǔn)》提至省直有關(guān)部門,爭取早日以地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。