阿膠，一種用驢皮加工熬制而成的膠塊，因具有滋陰補血等功效，從古至今廣受人們歡迎。近年來，阿膠行業因面臨無統一 標準、產品種類繁多、質量參差不齊、價格差距懸殊等問題而備受詬病。
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日前，山東省東阿縣阿膠行業協會公布《團體標準——阿膠》《團體標準——阿膠糕》（以下簡稱《標準》，欲通過“立標”來規范阿膠市場。記者了解到，《標準》不但涉及阿膠真不真，還涉及阿膠含量足不足。新標準的具體內容有哪些？能否真正規范阿膠市場？為此記者進行了一番 調查采訪。
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防止摻假
增加雜皮檢測
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山東省東阿縣素有“中國阿膠之鄉”的美譽，是道地正宗阿膠的原產地。按照此次由東阿縣阿膠行業協會2019年2月22日公告實施的《標準》，阿膠產品應增加馬皮源、豬皮源摻假特征性檢測，及阿膠中驢皮源成分的定量檢測方法。
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一直以來，“驢皮不夠，雜皮來湊”是阿膠行業內幾乎公開的潛規則。在過去數十年中，國內的驢存欄量越來越少，驢皮價格水漲船高。與此同時，阿膠產業也成為暴利行業。在供需矛盾下，阿膠行業的摻假、售假問題不時發生。
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如2016年曾有消費者委托深圳市計量質量檢測研究院對北京某**公司生產的食用阿膠進行了檢測，結果無法測出驢的DNA，反而測出了豬和牛的DNA。據香港《文匯報》報道，香港浸會大學中醫藥學院韓全斌副教授團隊調研了香港阿膠產品，123個抽檢樣品中有半數不合格，有近一半不含驢皮成分，而是以豬皮、牛皮、馬皮代替。
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山東阿膠行業協會根據100多家阿膠生產企業的年生產量報表推算，目前阿膠年總產量在5000噸以上。而世界中醫藥學會聯合會中醫膏方專業委員會副會長、被譽為“阿膠安全衛士”的董書光先生分析說，國內毛驢資源日漸短缺，根據國家畜牧部門統計，我國驢存欄量已經由上世紀的1100萬多頭，下滑到目前的500多萬頭，并且每年還以約30萬頭的數量減少。按照每年正常出欄120萬頭計算，再加上進口驢皮，全年可生產的阿膠總量大約3000多噸，僅是當前產量的六成左右，這就意味著市面上有四成的阿膠及其產品涉嫌造假。
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提供依據
增加阿膠含量規定
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《標準》中明確，阿膠糕是以阿膠（含量≥10%、黑芝麻、核桃仁為基本原料，與其他藥食同源食材、普通食品原料、新食品原料中的一種或幾種（不添加黃明膠、明膠、卡拉膠以及其他具有增稠功能的食品添加劑，經原料處理、配料、熬制、冷卻、切片、包裝等工序制成的產品。值得注意的是，《標準》還增加了阿膠糕中阿膠含量的檢測標準，為執法監管提供了明確的法律標準依據。
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近幾年，一些商家紛紛推出了阿膠的衍生品——阿膠糕。這類產品因價格相對較低、口味多樣和方便食用受到不少消費者喜愛。但目前市場上在售的這類產品中，阿膠含量并不大，還有些根本就不標注含量，其中尤以線上平臺銷售的更為普遍。
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記者在某電商平臺以“阿膠糕”為關鍵詞搜索，共有相關產品超過1000件，其中產地為山東的占據多數，約八成以上。
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記者了解到，原山東省食藥監局《關于進一步加強阿膠糕類食品生產許可工作有關問題的通知》明確提出，阿膠糕類產品命名應符合《 預包裝食品標簽通則（GB7718》要求，如果食品標簽、食品說明書上特別強調添加了含有阿膠、黑芝麻等一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應標示阿膠及其他原料的添加量或在成品中的含量。
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但記者發現，一些標示產地為山東的阿膠糕，在阿膠含量的標注上依然是空白。統計發現，月成交量前10位的品牌，標注阿膠含量的只有3種，*高含量為≥25%，*低為≥7.8%;售價前10位的品牌，標注含量的有4種，*高為≥25%，*低為≥10%。
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阿膠糕市場價格也存在很大差異。如記者搜索發現，某品牌阿膠糕500克售價只要49元，而某**品牌的桃花姬阿膠糕180克售價則為223元，但這兩款產品都沒有標注阿膠含量。記者觀察不同品牌發現，阿膠糕產品的阿膠含量以及出現的“位次”不盡相同。通過幾款不同的阿膠糕產品配料表對比可見，阿膠的含量基本都是排在第三位或者第四位，標注的含量通常為7.8%-25%。也就是說，一塊凈含量為500克的阿膠糕，阿膠含量可能僅為50克左右。
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團標未來
有望上升為地方標準
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阿膠行業之所以長期出現這種摻假造假、產品良莠不齊局面，董書光分析，一是因為行業內缺少統一的標準，遠低于成本價格的劣質阿膠產品影響了阿膠的整體形象，不利于行業的長期健康發展；二是阿膠原料短缺造成成品價格不斷上揚，造假獲利空間豐裕，造假者動力很足。
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據悉，《標準》由東阿縣阿膠行業協會組織國家膠類中藥工程技術研究中心、東阿阿膠股份有限公司、山東東阿東方阿膠股份有限公司、山東東阿古膠阿膠系列產品有限公司、山東東阿百年堂阿膠生物制品股份有限公司等企業編制。
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參與此次團體標準制定的國家膠類中藥工程技術研究中心主任周祥山表示，制定團體標準是糾正和制止行業亂象的有效途徑，也是加強行業管理的重要依據。《標準》的發布，將會對消費者健康、地方品牌、地方信譽以及整個阿膠行業產生影響。
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東阿縣阿膠行業協會會長趙云峰認為，《標準》的問世，為消費者選購阿膠糕產品提供了衡量依據；可促使企業提供高品質產品，提升企業市場競爭力。團體標準作為統一的技術標準規范，將為政府監督提供依據，通過團體標準的制定和實施，能夠有效地指導規范生產，維護東阿縣阿膠產品的正宗和道地性，提高阿膠行業準入門檻、優化產業鏈、扶優治劣，促進行業健康發展。
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不過記者近日調查發現，上述一些企業目前在售的阿膠糕產品并沒有標注阿膠含量。
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有業內人士表示，團體標準要真正發揮作用，離不開生產企業的落實，離不開協會的協調和監督，更離不開政府及相關部門的監督和扶持。東阿縣的阿膠糕生產企業是否會采納該標準，《標準》的執行及監督的具體措施如何，這些都是未來需要解決的問題。
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周祥山呼吁，每個阿膠廠家自身須做好整個原料和生產的質量把控，從上游原料驢的養殖、驢皮加工、阿膠生產到流通追溯，要形成一個控制的體系和網絡。如此才能共同推進阿膠質量的提升和規范，讓誠信的阿膠廠家都能獲得可持續發展。
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山東阿膠行業協會會長李貴海還透露，山東省阿膠行業協會已將討論通過的《標準》提至省直有關部門，爭取早日以地方標準發布。
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