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《中國餐飲報告2019》：90后消費者超半數 火鍋成第一品類

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ? 3月28日，美團點評在 北京舉辦“大數據· 餐飲新動能”發布會，并聯合餐飲老板內參發布《 中國餐飲報告2019》。該《報告》顯示，“90后” 消費者占比超過50%， 小吃 快餐門店占比**， 火鍋躍居**品類。
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　　《中國餐飲報告2019》顯示，中國餐飲消費者中，90世代（90后+95后占比51.4%，遠遠超過90世代在總人口的占比。女性仍然是餐飲消費主力，占比59.7%；但與此同時，男性餐飲消費地位日益凸顯，“他消費”開始崛起。高端餐飲消費群體中，男性占比52.1%。
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　　小吃快餐門店數量優勢仍無可撼動，以44.3%的門店數量占比持續穩居**。“小吃快餐是*大品類，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非常快，人均消費金額也在升級”，餐飲老板內參創始人秦朝表示，“而且，小吃快餐是標準化、供應鏈發展*有潛力的品類，會為很多餐飲創業者提供一個非常肥沃的土壤。”
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　　同時，火鍋躍居線上訂單量**品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，“好吃不貴”仍是抓住消費者的不二法門。
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　　餐飲外賣市場保持強勢增長，2018年美團外賣總交易金額達2828億元，同比增長65.3%；日均交易1750萬筆，同比增長56.3%。據美團外賣數據，啤酒、小龍蝦、烤串等暖場宵夜是看球的黃金伴侶，在2018俄羅斯世界杯期間，消費者通過美團外賣平臺下單的啤酒就超640萬瓶，小龍蝦銷量也直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬只。
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　　美團方面表示，該報告采用美團點評海量線上數據，并深入線下2萬多名消費者、商家和投資人進行訪談，打通了餐飲內外及跨界的各行業消費數據， 從行業、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度，立體解讀餐飲全鏈條，具象化地解構餐飲業態的新發展。
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　　中國烹飪協會會長姜俊賢表示，2018年中國餐飲市場規模已達4.2萬億。今年餐飲市場開局良好，餐飲業將由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級，餐飲市場將繼續保持總體平穩、穩中有進的發展態勢；餐飲消費升級，消費結構加快轉型，餐飲品牌**和帶動作用明顯。在互聯網科技、大數據應用的推動下，餐飲業將會開啟跨界合作、多渠道并舉、多資源并用的新模式。
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　　美團點評**副總裁黃海指出，好的點評內容連接了消費者與商家，通過數字化構建一個非常場景化的生態。“大眾點評的立身之本是做*真實的用戶反饋，我們有200到300位工程師，獨立于業務團隊之外，只為點評真實性負責。我們希望發動更多人寫更多更好更公正的點評，做公平公正的消費指南”，黃海說。
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