? 本月4日至10日是第12個(gè)“世界減鹽周”。我國(guó)近年來(lái)一直積*倡導(dǎo)“減鹽”的健康生活方式?！度窠】瞪罘绞叫袆?dòng)方案（2017—2025年》中“三減三健”提倡生活中適當(dāng)減鹽、減油、減糖，以健康的生活方式實(shí)現(xiàn)健康體重、健康口腔、健康骨骼，
天津已將“全民健康生活方式──三減三健，邁向健康”納入民心工程。大量研究表明，食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高，增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。 ?
天津作為 高血壓高發(fā)地區(qū)， 高鹽 飲食是重要的致病因素，天津疾病 預(yù)防控制中心非 傳染病預(yù)防控制室完成的2015年天津成人慢性病與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，天津居民的總鹽攝入量達(dá)15.01克/ 標(biāo)準(zhǔn)人日，其中烹調(diào)用鹽約為10克/標(biāo)準(zhǔn)人日，約為我國(guó)膳食指南推薦攝入量的2.5倍。專家表示，《中國(guó)居民膳食指南2016》推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克。2至3歲幼兒攝入量不超過(guò)2克（體積大約相當(dāng)于2個(gè)玉米粒，4至6歲幼兒不超過(guò)3克，7至10歲兒童不超過(guò)4克。65歲以上老年人應(yīng)不超過(guò)5克。專家認(rèn)為津城市民的高“鹽值”會(huì)拉低“健康值”，建議市民在日常生活中作出更健康的選擇，調(diào)節(jié)自己的口味，拒絕高“鹽值”。家中*好常備定量鹽勺，少用醬油、耗油等含鹽量較高的調(diào)味品，購(gòu)買零食時(shí)學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量買鈉含量低的食物，讓少鹽飲食成為一種習(xí)慣。
食鹽品種多市民選購(gòu)有誤區(qū)
低鹽飲食不是吃鹽越少越好
?
天津第三中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任齊玉梅表示，食鹽是每日生活必需的調(diào)味品，百味鹽為首。中國(guó)膳食指南推薦成人每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克。6克鹽大約相當(dāng)于用一個(gè)去掉膠墊的啤酒瓶蓋舀鹽，用手抹平，一瓶蓋剛好6克。高血壓患者及其高危人群、糖尿病、腎病和慢性胃病者應(yīng)嚴(yán)格限制食鹽攝入量。
?
齊玉梅說(shuō)，鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯和鈉離子是人體電解質(zhì)的主要成分，維持著機(jī)體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、水分和酸堿值的平衡。正常人每天鈉需要量為2200毫克，攝入過(guò)量的鈉，會(huì)給身體帶來(lái)諸多危害，*常見(jiàn)的就是高血壓。我國(guó)北方人鹽攝入量高于南方，高血壓的患病率也呈北高南低的趨勢(shì)。另外，過(guò)多的鈉經(jīng)過(guò)腎臟排泄時(shí)，需要耗損體內(nèi)的鈣，也就是說(shuō)人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗量也越大，*終導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。此外，高鹽食物可對(duì)胃黏膜造成直接損害。高鹽及淹漬食物中還含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有*強(qiáng)的致癌性。
?
“目前市場(chǎng)中鹽的種類較多，對(duì)吃鹽也存在一些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，比如低鈉鹽可以多吃，無(wú)碘鹽更健康等。”齊玉梅說(shuō)，低鈉鹽用氯化鉀替代鹽中的一部分氯化鈉，從而降低人體鈉元素的攝入量。低鈉鹽雖然鈉元素減少了，但是也需要控制攝入量，并且不是所有人都適合低鈉鹽，腎功能不好或在服用利尿劑的人不適合吃低鈉鹽；而長(zhǎng)期攝入無(wú)碘鹽，人體難以得到充足的碘元素，易導(dǎo)致甲狀腺腫大（大脖子病。缺碘地區(qū)居民、兒童、孕婦、乳母都需要吃碘鹽，除非經(jīng)過(guò)醫(yī)生的診斷不需要攝入碘。
?
另外，也有一些人認(rèn)為吃鹽越少越好。食鹽在人體內(nèi)可分解成鈉離子和氯離子，分別發(fā)揮著生命活動(dòng)*為重要的作用，低鹽飲食并不是說(shuō)吃鹽越少越好，更不是不吃鹽。長(zhǎng)期過(guò)度限制鹽的攝入，會(huì)導(dǎo)致血清鈉含量過(guò)低，從而引起神經(jīng)、精神癥狀，出現(xiàn)食欲不振、四肢無(wú)力、暈眩等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速，醫(yī)學(xué)上稱為“低鈉綜合征”。急劇限鹽還能使體液容量下降，腎素—血管緊張素系統(tǒng)及交感神經(jīng)系統(tǒng)活性增加，可導(dǎo)致部分病人的血壓反而升高。
?
要警惕食物中的“隱形鹽”
甜品醬油方便面屬于“重災(zāi)區(qū)”
?
天然食物本身含有鈉，日常烹調(diào)和制作食品時(shí)還會(huì)再加入食鹽，因此，稍不注意，人們吃進(jìn)去的鈉很容易就會(huì)超過(guò)人體所需的量。天津疾病預(yù)防控制中心非傳染病預(yù)防控制室辛鵬提醒市民，日常生活中還要注意，很多食物嘗起來(lái)不咸，但其中也含有一定量的鹽，這就是“隱形鹽”。我國(guó)膳食指南中鹽的推薦量中包含了食物中的“隱形鹽”。調(diào)查顯示，天津市民除烹調(diào)用鹽外，其他調(diào)味品和食物中的鹽約占總食鹽（鈉量的35%，“隱形鹽”不容忽視，雞精、醬油、蠔油等調(diào)味品、腌菜以及面包、糕點(diǎn)、速食食品和方便食品都是“隱形鹽”的“重災(zāi)區(qū)”。
?
辛鵬介紹了生活中常見(jiàn)的“隱形鹽”。調(diào)味品如味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等都是含鹽大戶。以醬油為例，100克醬油相當(dāng)于15克的食鹽，因此在烹調(diào)時(shí)，添加了食鹽，再加了醬油，兩種混合，**的鈉攝入量很容易超量。
?
甜品如各種各樣的冰激凌、點(diǎn)心。甜品味道是甜的但暗藏高鹽。奶酪、糕點(diǎn)成胚后儲(chǔ)存發(fā)酵前，表面要抹上一層鹽來(lái)腌制，這是發(fā)酵和儲(chǔ)存的必備工序。除了鹽，面點(diǎn)、甜品在制作過(guò)程中，還會(huì)加入一些含鈉離子的輔料，比如起蓬松作用的碳酸氫鈉、調(diào)節(jié)酸度的檸檬酸鈉等等。
?
快餐如雞翅、比薩餅、薯?xiàng)l、香腸、熏肉、方便面等快餐或熟食，吃起來(lái)簡(jiǎn)單方便，但這些都是高鹽食物。一包方便面的含鹽量能達(dá)到6.7g，已經(jīng)超過(guò)了《中國(guó)居民膳食指南》每天6克的推薦量，因此在食用方便面時(shí)，盡量少放調(diào)料包和醬包，減少食鹽的攝入量。另外，外賣食品也常常以高鹽調(diào)料提升口感，常點(diǎn)外賣的人食鹽量一定會(huì)超標(biāo)。
?
養(yǎng)成低鹽飲食習(xí)慣需循序漸進(jìn)
多吃新鮮食物選擇少鹽食品菜品
?
日常生活中如何做到低鹽飲食，天津疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)科國(guó)家三級(jí)健康管理師潘怡表示，低鹽飲食習(xí)慣的養(yǎng)成需逐漸減少鈉鹽攝入，在循序漸進(jìn)，味覺(jué)對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。國(guó)家“三減三健”減鹽的核心信息中提出了幫助市民減鹽的科學(xué)做法。
?
**是使用定量鹽勺。通常飲食中少放5%至10%的鹽并不會(huì)影響菜肴的口味。使用定量鹽勺，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。第二，少吃咸菜多食蔬果。少吃榨菜、咸菜和醬制食物，建議每餐都有新鮮蔬果。第三，少吃高鹽的包裝食品。少吃熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品，建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類。第四，學(xué)會(huì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表。在超市購(gòu)買食品時(shí)，盡可能選擇鈉鹽含量較低的包裝食品和具有“低鹽”“少鹽”或“無(wú)鹽”標(biāo)識(shí)的食品。低鹽食品即每100克/毫升食品中鈉含量≤120毫克的食品。第五，外出就餐選擇低鹽菜品。盡可能減少外出就餐或點(diǎn)外賣，主動(dòng)要求餐館少放鹽。第六，關(guān)注調(diào)味品，減少“隱形鹽”攝入。建議選擇低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調(diào)料包用量。
返回頂部
400-101-7153
15201733840