開業一年不為營利,每天只做 免費午餐。近日,位于西安市民樂園萬達廣場的一家 素食 餐廳,引發不少市民網友的關注。大家好奇,如此經營店面如何維持運轉,老板的初衷又是什么?日前,三秦都市報記者前往這里實地探訪。
素食餐廳每天提供免費午餐
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燴菜、米飯、雜糧饅頭。3月6日中午,記者來到該餐廳時,正好趕上飯點。餐廳樓上樓下都坐滿了前來就餐的人,每個人都捧著菜、就著米飯或饅頭吃得津津有味。另外一邊,還有不少人在排隊候著取餐。一位年輕廚師和一個打飯的阿姨圍著取餐臺,忙得腳不離地。
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在現場,記者還見到了3位自稱是“義工”幫忙打雜的老人。其中一位老人稱,餐廳自2017年10月以來,每天11點半到下午1點半免費給大家提供午餐。這還不是人*多的時候,人多的時候,他們在短短兩小時就接待了上百人。老人介紹,餐廳對用餐人群沒有要求,男女老幼進門均可用餐。不過為了方便管理,就餐者在領餐前需要先到他們這些義工處領張餐券。長期來此用餐者,如果覺得每天領餐券麻煩,可直接在這邊辦張就餐卡。“辦就餐卡需要交20元,但這是押金,要是不來吃了,還會退給你的。”
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老人告訴記者,每張就餐卡可免費就餐20次,但這并不意味著20次“免費午餐”吃完就要交錢了,就餐者可通過做義工的方式,繼續換取免費就餐的機會。“比如說洗一次碗可增加3次就餐機會,幫切一次菜可增加7次就餐機會等等。”老人說,因為這是一個純公益的餐廳,這樣的方式能鼓勵更多的人加入到這一公益項目中來。他們這些“義工”,就是這樣加入的。
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記者了解到,該餐廳除了廚師,其余的工作人員皆為義工。雖然每天只提供一頓飯,但大家每天都要工作七八個小時。
主要為宣傳素食理念
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“早上來了要早早準備當天的飯,大家都吃完走了,我們得一邊收拾一邊定第二天吃啥,把食材準備好。”廚師郭先生告訴記者,雖是免費的,但他們每天都會變著花樣準備食物,也會在營養均衡上下功夫。他指著餐臺上的食物向記者介紹,“拿今天的來說,燴菜里面有蘿卜、豆腐、芹菜等五六樣菜,米飯里面我們也添加了糙米、豆子等粗糧。平時我們還會做面食、蒸包子等等,不過都是素的。”郭先生稱,餐廳面向市民提供免費午餐,就是為宣傳素食理念,推廣 低鹽低油的健康 生活方式。不過,這樣的理念更易于被老年人所接受,年輕人大都吃不慣。
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記者看到,來該餐廳就餐的,大都是五六十歲以上的中老年人。他們來吃“免費午餐”的原因,也各不相同。54歲的何阿姨在附近一家酒店做保潔員,她表示,來這吃飯是因為“方便”。“我一個人在西安打工,每天中午自己做飯太麻煩,也太累,去外面吃又貴,這里給我們這樣的人提供了不少方便。” 另一位張姓阿姨則稱,自己來此就是為了偶爾給身體“放個假”,感受一下養生的生活方式。
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至于網友們關心的問題,該店店長向記者介紹,這家店的主投者是一家主攻健身與營養行業的公司,公司初衷就是為推廣低脂純素的健康飲食方式。有研究表明,低脂純素的飲食結構,能對一些疾病有預防和逆轉作用。至于如何維持運營,該店長稱,店面每年花費約在20萬元。一方面他們每年會從其他盈利項目拿出一部分錢來貼補,另一方面,這家店運行一年來,也得到了一些愛心人士的捐助。
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