今年1月下旬,浙江省湖州市吳興區埭溪鎮大沖村連續辦了4次“殺豬飯”。“每次都有20多桌,除了 豬肉,其他的 食材都是定點 采購的, 食品安全方面村民們都很放心。”該村村干部鐘雪良介紹,村里的家宴中心設在文化大禮堂,鄉親們邊吃酒宴邊看大戲,熱鬧又開心。
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據了解,為了保障農村集體聚餐食品安全,落實為民辦實事工程,2018年以來,由吳興區市場監管局牽頭,全區共對18家農村家宴示范點進行改造提升,目前已全部通過有關部門的驗收。其中,埭溪鎮芳山、五石塢、大沖3個村的家宴中心都設在村文化禮堂,建成后的家宴中心*多能擺30多桌酒,可容納300人左右。“現在村里一遇紅白喜事,村民們都愿意把宴席設在家宴中心,中心內投影儀等設施一應俱全,可供村民看戲、看電影,受到普遍歡迎。”鐘雪良說,相比私人露天搭棚,在村里的家宴中心辦酒席費用更低,用餐環境好,菜肴也更加干凈衛生,村民們都比較滿意。
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跟隨鐘雪良的腳步,筆者走進大沖村家宴中心的放心 廚房,好像走進了星級酒店后廚。家宴中心放心廚房內所有清洗池、不銹鋼貨架、廚具、冰柜、消毒柜等設備,全部按照《浙江省農村家宴放心廚房建設標準》來配置。廚房的操作標準也運用“紅藍綠”色標并采用多套廚具、刀具,肉類、蔬菜、水產分開清洗、操作。目前該家宴中心放心廚房有兩名專職廚師和多名服務員,都是本村村民,全部持有健康證。
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“以往農村辦紅白喜事等集體聚餐活動,因為沒有固定場所,通常搭建臨時簡易大棚,飯菜衛生情況,廚師、服務員健康狀況不明,且聚餐人數眾多,存在較大的食品安全隱患。”吳興區市場監管局餐飲服務監管科負責人告訴筆者,建設、提升農村家宴放心廚房是食品安全監管服務的延伸,對防范農村集體聚餐食品安全風險起著關鍵性作用。通過建設規范化農村家宴放心廚房,提高農村家宴舉辦場所的硬件條件,能有效防控農村集體聚餐食品安全風險。
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為了確保農村家宴示范點建設順利推進,吳興區市場監管局與各鄉鎮(街道密切協作,前期對擬改造提升的農村家宴中心進行實地查看,詳細了解各農村家宴中心加工場所面積、具體布局、設施設備配備、實際改造意愿和能力、接待人數規模等多方面情況,對照標準作出創建A級、B級或C級放心廚房的評估。再根據不同級別的標準要求予以具體指導,提出場所改造建設方案,明列設施設備添置清單,統一制作標簽標識和食品安全管理制度公示牌等,全程跟進改造施工過程,確保符合創建標準。
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采訪中獲悉,2018年以來,吳興區市場監管局已相繼培訓農村家宴廚師300余人,全區農村家宴土廚師登記備案率、持證培訓上崗率均達到****。今年,該區計劃新增農村家宴“放心廚房”15家,以更廣的覆蓋面,更完善的軟硬件設施,更好地保障農民群眾的用餐安全。
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