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第二屆全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會啤酒分技術(shù)委員會2018工作會議在西安召開

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  本報訊 ?12月11日,由 中國 酒業(yè)協(xié)會主辦、 青島啤酒股份有限公司協(xié)辦的第二屆全國 釀酒 標(biāo)準(zhǔn)化委員會 啤酒分技術(shù)委員會(以下稱“啤酒分委會”2018工作會議暨中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會(以下稱“技術(shù)委員會”2018年度會議在西安召開。共有來自全國各啤酒及相關(guān)企業(yè)、科研院所的68名委員參會。
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  作為啤酒分委會主任委員,何勇**向與會代表匯報了啤酒分委會2018年度主要工作內(nèi)容,包括修訂、報批GB/T 4927《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn);啟動《啤酒大麥》《啤酒麥芽》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂計劃;完成啤酒行業(yè)百城千業(yè)萬企對標(biāo)項目以及參與《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》等團體標(biāo)準(zhǔn)起草工作等。2019年,啤酒分委會將繼續(xù)完成《啤酒大麥》《啤酒麥芽》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂和報批工作;同時開展GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》、GB/T 20942-2007《啤酒企業(yè)良好操作規(guī)范》、GB/T 22098-2008《啤酒企業(yè)HACCP實施指南》的立項工作,GB/T 20369-2006《啤酒花制品》的標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化工作。
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  啤酒行業(yè)正在面臨由渠道為王向消費為王的時代轉(zhuǎn)變,對此,何勇認(rèn)為,消費體驗、多元化和個性化啤酒產(chǎn)品開發(fā)都將成為啤酒行業(yè)的新增長點,特別是工坊啤酒滿足了消費者體驗感、儀式感、快捷性和個性化等多方面需求,**發(fā)展?jié)摿ΑF【破髽I(yè),必須堅持顛覆性創(chuàng)造力和規(guī)范化生產(chǎn)操作,以啤酒文化特質(zhì)作為產(chǎn)品推廣的重要依托。以技術(shù)創(chuàng)新去適應(yīng)市場變化,服務(wù)于消費需求,引導(dǎo)市場的發(fā)展。
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  啤酒分委會秘書長譚燕在會上就GB/T 4927《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)的報批與公開征求意見情況進(jìn)行匯報。人社部職業(yè)技能鑒定中心調(diào)研員王小兵在會上組織與會委員對《啤酒釀造工》國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行了梳理和討論。他指出,國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作是以2015版《中華人民共和國職業(yè)分類大典》為基礎(chǔ),在現(xiàn)有職業(yè)分類和工種的基礎(chǔ)上,進(jìn)行相關(guān)工作內(nèi)容和技能要求的修訂。2017年9月,經(jīng)國務(wù)院同意,人社部公布《國家職業(yè)資格目錄》,涉及技能人員職業(yè)198個,其中輕工行業(yè)涉及的技能人員職業(yè)12個,包括啤酒釀造工、白酒釀造工、黃酒釀造工等。會上,與會委員一致同意將啤酒釀造工的技能等級由五個級別改為四個級別;參考實際啤酒生產(chǎn)操作情況,合并部分工種的技能考核項目,更新部分工作內(nèi)容相關(guān)知識點。并根據(jù)修訂規(guī)程,對文本的文字修辭和格式進(jìn)行了規(guī)范會梳理。
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  中國酒業(yè)協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會秘書長陸健就“中國進(jìn)口啤酒大麥應(yīng)用產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”成立背景和工作計劃對與會代表進(jìn)行了匯報。他指出,我國啤酒原料的國際依存度不斷提高,啤酒大麥進(jìn)口所衍生出的質(zhì)量和安全問題已經(jīng)成為我國啤酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中不容忽視的問題。聯(lián)盟的成立,就是要及時有效地應(yīng)對國際啤酒原料市場變化,提高我國啤酒原料行業(yè)在國際交往中的話語權(quán),保障啤酒原料和啤酒行業(yè)的穩(wěn)定運行。
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  中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會副秘書長元月組織全體委員對《啤酒大麥》《啤酒麥芽》國家標(biāo)準(zhǔn)二次修改稿進(jìn)行了討論。綜合會上意見,確定了標(biāo)準(zhǔn)文本中的術(shù)語定義和產(chǎn)品分類,完善了文本框架內(nèi)容。對于尚未達(dá)成一致的產(chǎn)品指標(biāo),如總氮、脆度、煮沸色度等,將在會后以函審的形式在組內(nèi)征求意見,確定是否保留指標(biāo)以及制定相應(yīng)指標(biāo)數(shù)值等。
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  中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九帶領(lǐng)全體與會委員就《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審定。他介紹道,該標(biāo)準(zhǔn)自2017年3月啟動以來,對標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行多次修改討論,*終于2018年11月形成審定稿。此次審定會,重點對標(biāo)準(zhǔn)中各條款的科學(xué)性、可行性、適用性進(jìn)行討論,去掉不適用于工坊啤酒生產(chǎn)的內(nèi)容,修改不確定性的文字描述。此次審定會后,該標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)入發(fā)布程序,預(yù)計明年初向社會發(fā)布。
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