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西安市食藥監局嚴管嚴控食品安全風險 推行“明廚亮灶” 讓市民吃得更放心

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  本報訊 ?堅持問題導向和底線思維,嚴管嚴控 食品安全風險。2018年西安市 食藥監局創新監 管理念與方式,實行源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控、產品嚴檢,促進 餐飲業健康發展,為市民外出就餐構筑了堅固的安全防線。
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  在南二環凱德廣場西貝莜面村,食物制作窗口全部采用玻璃隔斷,“明廚亮灶”讓顧客在大堂就可以直接看到廚師的操作過程。店長王耀告訴記者,“實行透明廚房后,顧客普遍反映環境好了,對食品安全更放心了,店里生意也越來越好”。
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  自2015年起,市食藥監局全面推動我市“明廚亮灶”工作深入開展。截至目前,全市共有39598戶餐飲單位實現了“明廚亮灶”,占全市餐飲服務單位總數的80.5%,大型以上餐館、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等四類重點單位實現了全覆蓋。
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  “明廚亮灶”讓市民吃得更放心,而監管水平的提升同樣讓市民“舌尖上的安全”更有保障。今年市食藥監局制定下發《西安市提升餐飲業質量安全水平實施方案》,促進餐飲業轉型升級。制定出臺《提升行政效能優化營商環境十條舉措》和《服務企業上市掛牌十條措施》,實行365天辦理許可事項,優化辦事程序,推行“*多跑一次”,為企業提供“五星級服務”。對食品安全管理機構人員進行培訓考核,加強管理制度、設施設備布局、清洗消毒等項目審查和現場核查。
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  同時,全面推行餐飲服務單位“兩檔一承諾”監管模式,做到經營者信息和監管信息雙公開。對餐飲服務提供者全部實行量化分級評定,將結果向社會公示。截至目前,全市已評定為量化A級單位達559戶,大型餐飲企業、學校(含幼兒園食堂等重點餐飲單位量化分級優秀良好率達92%。今年市食藥監局還成立了食品藥品網絡經營監督管理處,加強對網絡訂餐第三方平臺的管理。
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  據了解,我市全力抓好示范建設,將餐飲業示范單位、示范街(區建設、放心肉菜超市建設、肉菜追溯體系建設納入政府民生重點工作任務,促進餐飲業質量再提升。截至目前,全市共有31家超市通過了創建“放心肉菜示范超市”市級驗收,其中15家通過省級驗收;建成食品小作坊示范戶200戶、小餐飲服務食品安全示范街區23條、餐飲服務食品安全示范單位532戶。
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