食品伙伴網(wǎng)訊 2018年11月6日,首期 肉類加工技術(shù)**研修班在 北京拉開帷幕。本次活動由 食品伙伴網(wǎng)聯(lián)手 中國肉類食品綜合研究中心(國家肉類加工工程技術(shù)研究中心共同舉辦。來自 金鑼、杜邦、 養(yǎng)生堂、良品鋪子、 廣東真美等企業(yè)的42名研發(fā)技術(shù)人員參加了本次**研修班培訓(xùn)。
開班伊始,中國肉類食品綜合研究中心的喬曉玲副院長和食品伙伴網(wǎng)研發(fā)部董麗娟經(jīng)理分別致辭,對**研修班的合作伙伴、學員表示熱烈歡迎,并預(yù)祝所有學員學有所獲。
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)部董麗娟經(jīng)理致辭
本期研修班為期四天,前兩天為理論知識分享,后兩天為實際動手操作。培訓(xùn)老師均來自中國肉類食品綜合研究中心。
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11月6-7號,培訓(xùn)老師們分別就我國肉類加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、肉品科學基礎(chǔ)知識、肉制品加工輔料與添加劑基礎(chǔ)知識與應(yīng)用分析、肉制品加工原理及新技術(shù)應(yīng)用、肉類加工關(guān)鍵設(shè)備及功用、肉制品配方解析及工藝設(shè)計、新型肉制品趨勢及開發(fā)策略、肉制品加工及檢測微生物基礎(chǔ)知識與實例分析、肉品貯藏與保鮮實用技術(shù)、肉類加工過程關(guān)鍵危害控制、肉制品企業(yè)食品生產(chǎn)許可要求及注意事項等主題做了學術(shù)報告和經(jīng)驗分享。
張順亮老師
潘曉倩老師
戚彪老師
這些專業(yè)分享引起了學員們的*大興趣和深度思考,他們就培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合自己工作中的難題和老師展開充分的探討,學員與學員之間也積*的相互交流,整個培訓(xùn)課堂呈現(xiàn)出了趕、幫、超的良好學習氛圍。
認真記筆記的學員
11月8-9號,北京肉研中心的專家老師帶領(lǐng)全體學員一起制作了醬牛肉、脫脂豬蹄、兒童香腸、早餐腸和軟牛肉干等產(chǎn)品,并針對“醬鹵肉制品的調(diào)味技術(shù),肉灌腸類產(chǎn)品的品質(zhì)控制技術(shù),肉干類產(chǎn)品的新型烘烤、干燥和保藏以及肉制品加工共性問題及解決措施”等關(guān)鍵技術(shù)進行了講解,讓學員們動手做,理論結(jié)合實操,將所學知識真正轉(zhuǎn)化為企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)的實際產(chǎn)物。*后,學員們對這幾天親手制作出的產(chǎn)品進行了感官評定。
感官評定
經(jīng)過四天理論實操相結(jié)合的培訓(xùn),學員們對肉類加工的基礎(chǔ)理論知識,對幾種具有代表性的肉制品加工工藝,以及產(chǎn)品感官評定體系都有了一個系統(tǒng)的學習和掌握,并且和老師、同行業(yè)的朋友進行了充分地探討,在學習和交流的過程中,碰撞出了智慧的火花,順利結(jié)業(yè)。
結(jié)業(yè)
參加培訓(xùn)的研修班學員表示,此次培訓(xùn)有利于肉類食品從業(yè)人員提高加工技術(shù)水平,在幫助企業(yè)解決工藝設(shè)計、新品開發(fā)、產(chǎn)品改進等方面都有積*的作用。
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據(jù)悉,第二期培訓(xùn)周期仍為四天,時間為12月中下旬,限額30人。想?yún)⒓优嘤?xùn)的小伙伴,趕快撥打電話報名吧!
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聯(lián)系人:于老師 ?13723984429(同微信
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賈老師 ?15166875115(同微信
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