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泉州市發(fā)布“兩節(jié)”旅游餐飲食品安全警示

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?“兩節(jié)”將至,泉州市即將迎來新一輪旅游出行高峰季。為防范系統(tǒng)性、群體性的旅游 餐飲 食品安全風(fēng)險(xiǎn),保障廣大市民和來泉游客玩得開心、吃得安心,市 食品藥品監(jiān)督管理局、市旅游發(fā)展委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布旅游餐飲消費(fèi) 食品安全警示,提醒市民及來泉游客就餐盡量選擇量化分級(jí) 管理等級(jí)較高、特別是實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲店,不要光顧無證照的餐飲店,盡量不要選擇客流量陡增的餐飲店和路邊露天攤點(diǎn)用餐。
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? ? 監(jiān)管部門提醒市民應(yīng)慎重選擇食物,不食用河豚魚等有毒有害食物、發(fā)芽或黑色青皮土豆、來源不明的野生動(dòng)植物制作的菜肴;慎重選擇鹵菜涼拼、生食食品、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品;就餐前注意觀察食物是否新鮮、是否燒熟煮透,色澤、氣味等是否正常,餐飲具是否潔凈、光潔。
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? ? 同時(shí),市食藥監(jiān)局還要求旅游餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度,排查潛在安全隱患;加強(qiáng)原料把控,落實(shí)食品原輔料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,重點(diǎn)加強(qiáng)米面制品、食用油、肉類、水產(chǎn)品等食品原料采購(gòu)管理,嚴(yán)禁采購(gòu)和使用假冒偽劣的食品原料和酒水飲料;嚴(yán)把原料儲(chǔ)存、人員健康晨檢、餐具消毒、涼菜制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié),做到生熟分開防止交叉污染,食物要徹底燒熟煮透,控制貯存溫度與時(shí)間;接待旅游團(tuán)隊(duì)、零散游客時(shí),接待量要與自身供餐能力相適應(yīng),不得超范圍超負(fù)荷接待,不得臨時(shí)雇傭無健康證的從業(yè)人員;提供的菜肴品種應(yīng)適量,菜肴工藝盡量簡(jiǎn)單,做到即制即售,不重復(fù)加熱,同時(shí)禁用河豚魚、織紋螺、生食水產(chǎn)品、改刀熟肉制品等高風(fēng)險(xiǎn)食材;如一次性接待旅游團(tuán)體人數(shù)超過100人次,應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品成品留樣制度,確保每個(gè)品種留樣不少于100g,在冷藏條件下保存不少于48小時(shí);一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)當(dāng)立即救治患者,封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng),同時(shí)向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管和相關(guān)部門報(bào)告。
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? ? 市旅游發(fā)展委員會(huì)要求各大旅行社,選擇規(guī)范的團(tuán)隊(duì)用餐單位安排游客就餐,同時(shí)要與所提供用餐服務(wù)的餐飲單位簽訂合同或協(xié)議,合同或協(xié)議中必須載明食品安全及其責(zé)任條款,有明確的責(zé)任主體;要定期或者不定期對(duì)協(xié)議供餐單位進(jìn)行考核遴選,優(yōu)先選擇投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)B級(jí)以上,特別是實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位,同時(shí)對(duì)其接待能力進(jìn)行考核,及時(shí)清理、淘汰超范圍經(jīng)營(yíng)、超負(fù)荷接待的供餐單位;要根據(jù)游客日常飲食習(xí)慣、身體狀況安排團(tuán)餐,對(duì)團(tuán)餐菜譜進(jìn)行審核,不為游客提供高風(fēng)險(xiǎn)、易引起食物中毒或者腸胃不適的食品。
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