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雞蛋煮熟后蛋白變成玫紅色 專家:或是病變所致,不建議食用

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?   玫紅色的蛋白。晨報記者 劉倩倩 攝
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  晨報訊 “鮮 雞蛋煮熟后蛋白竟然變成了玫紅色,這是咋回事?”9月10日,家住鶴壁淇濱區(qū)佳和豪苑小區(qū)的高林向記者反映,當(dāng)天早晨她煮了幾個雞蛋,打開其中一個后看到蛋白竟然是玫紅色的。
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  “這是我從農(nóng)貿(mào)市場的流動攤販那兒買來的鮮雞蛋,這個玫紅色的雞蛋會不會是存放時間長變質(zhì)了或者顏料染成的?”高林懷疑,“我拿著這個雞蛋到市場上問,很多賣雞蛋的攤主說沒見過。”她在市場上詢問無果后,回家又煮了幾個雞蛋,但沒有發(fā)現(xiàn)類似的情況。
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  隨后,記者趕到高林家中,看到她所說的玫紅色蛋白,蛋殼外表面是黃色的,跟普通雞蛋沒有什么區(qū)別,而里面蛋白的顏色雖不均勻但整體是玫紅色的,掰開蛋白發(fā)現(xiàn)蛋黃仍舊為黃色,并無異味。
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  鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程學(xué)院副教授王躍強看了玫紅色蛋白的照片后表示,這種情況在其他地方也曾發(fā)生過。“前兩年我也曾見過這樣的雞蛋,但顏色沒有這么深。我們當(dāng)時還和省內(nèi)其他高校的食品和畜牧專家交流過。”王躍強說。
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  王躍強分析雞蛋出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,有幾方面原因:一是該雞蛋可能是在雞蛋形成時,輸卵管病變引起毛細(xì)血管破裂,血清混入蛋清所致;二是農(nóng)戶在飼養(yǎng)過程中飼料中添加有棉籽,棉籽中棉酚含量過高導(dǎo)致;三是可能雞蛋染色加工后,淘汰的產(chǎn)品經(jīng)過清洗后造成了這種情況。
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  “我感覺**種原因可能性比較大,建議不要食用。”王躍強說。
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