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今秋月餅市場 消費者青睞“手工制作”

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  將 月餅傳統制作工坊搬進商場、 洋品牌融入傳統味兒、七大 ***月餅品牌組團推廣……距離今年中秋節還有近一個月,月餅市場已刮來了濃濃的“復古風”。

  月餅現烤現賣消費者偏愛“手工制作”
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  8月28日,成都伊藤洋華堂春熙店,負一層商超食品區搭建起一個南臺月月餅的臨時手工作坊,一邊是師傅正在現場烤制月餅,一邊是剛出爐的香噴噴的月餅擺上展示柜,現場供消費者選購。
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  “現烤現賣19.8元一個,純手工制作。”現場銷售人員不斷吆喝,這是成都本土月餅品牌南臺月的現場體驗點。“都說南臺月好吃,以前看到的都是禮盒,從沒見過這樣現做現賣。”市民張佳當場買了一個酥皮云腿月餅品嘗,感覺味道很不錯。
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  在南臺月現場體驗區的對面即是禮品專區。“隨著消費觀念的變化,月餅市場呈現出兩類消費大單,一類是禮品單,一類是家庭單。”現場南臺月品牌負責人介紹說,在商場設置體驗點,一方面突出了南臺月的純手工制作特性,另一方面是希望抓住更多的家庭消費群體。除了南臺月以外,成都“好家鄉”月餅、五芳齋月餅等多家品牌都給自己貼上了“手工制作”的標簽。
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  回顧月餅市場近些年的流行趨勢,從上世紀90年代的奢華包裝風,到2000年前后的餡料多元,面皮創新,再到如今回歸“手工制作”,中國食品產業分析師朱丹蓬認為,盡管月餅具有禮品的屬性,但月餅本身也是一道傳統美食,隨著消費升級,消費者越來越重視食材回歸本真,在大眾印象中,手工制作本身就是健康的一大標簽,所以各商家紛紛走“手工制作”路線,也是為了迎合消費者的需求變化。

  洋品牌融入傳統味月餅情懷路線不減分
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  “當傳統遇見新‘仁’類,會發生什么有趣的碰撞呢?”8月28日下午,一場由星巴克舉辦的月餅品鑒會在太古里舉行。自然純粹的青檸綠、充滿活力的輕奢橙、融合創新的星式五仁……眾所周知,星巴克作為洋品牌,一直在探尋中國消費者的需求,特別是端午節、中秋節等傳統節日的消費特點,今年中秋蹭起了“五仁月餅”的熱點。“五仁月餅自成為‘網紅’,也成為年輕人喜歡的話題,所以今年星巴克推出‘星式五仁’月餅,應該有蹭熱點的意思。”現場一位食客說。
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  線下的中秋氛圍越來越濃,線上促銷也顯得轟轟烈烈。打開天貓,由天貓國潮行動聯合故宮食品、杏花樓、稻香村、知味觀、五芳齋等7家月餅旗艦品牌店,開展的***系列推廣活動格外亮眼,通過主打情懷路線,讓***集中曝光,用現代時尚的手法,挖掘***的內涵,讓年輕人也愛上***。據天貓*新公布的一組數據,近一年時間在天貓平臺***品牌被搜索的總次數超過10億次,天貓上的***消費者超過8600萬人,購買***品牌的“90后”消費者已超過320萬人。
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