寄生蟲防治專家方悅怡和來自中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院肝膽外科的臨床專家張磊，兩位專家為大家解讀了生吃食物的真相！
? ? 魚肉寄生蟲*少魚腮*多？
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? ? 三文魚是很多人餐桌上的常客，有人追求新鮮的口感，會選擇現殺現吃，但如果告訴你，服務員端來的新鮮三文魚里可能住著寄生蟲，你會有何感想？有人會覺得，日本是魚生島國，日本人經常生吃三文魚，要有問題的話，日本人早就有了。殊不知，人家日本人吃的是深海魚，而我們吃的很多都是 淡水魚，這兩魚種體內的寄生蟲壓根就不一樣！
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? ? “深海魚的寄生蟲以異尖線蟲為主，它只會引起腹瀉、嘔吐等急性疾病，有一過性，而淡水魚的寄生蟲是以肝吸蟲為主，它會在人體內‘駐扎'20多年，它還是’一級致癌物‘！”張磊醫(yī)生說他在臨床上見過一個病人，在看到從自己體內排出的上千條肝吸蟲之后，直呼再也不敢吃淡水生魚了！“而這種患者他們在臨床見得多了。
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? ? 肝吸蟲是一種以人體為*終宿主的寄生蟲，人們食用未煮熟的淡水魚、蝦是其進入人體的主要方式。”肝吸蟲寄居在人體的膽管、膽囊，甚至胰腺管內，晚期患者會患上黃疸、肝硬化、腹水、膽管癌，甚至死亡。“
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? ? 可能有人還會懷著僥幸心理認為，”我又不吃寄生蟲待的魚鰓和魚鱗，不怕這蟲！“方悅怡醫(yī)生糾正說，”肝吸蟲不是固定在魚的某個位置，魚全身都可能寄生肝吸蟲，它在魚肉居多，尤其是背部肌肉！“另外，肝吸蟲能通過廚具等感染，切過帶肝吸蟲的淡水魚的砧板再切其他食物，其他食物可能會被肝吸蟲侵入！兩位專家都建議廚具專用，避免交叉感染。
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? ? 專家告誡 孩子吃魚生更危險
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? ? 我國肝吸蟲病的高發(fā)地集中于東北三省、兩廣地區(qū)，而廣東以珠三角為主，其中佛山、中山、江門、肇慶等地*為嚴重。方悅怡醫(yī)生說，”之所以會有地域性的特點，一方面是因為當地存在愛吃魚生的感染人群，另一方面與當地有淡水螺（長角函螺、赤豆螺和淡水魚有關。另一種**地域性的寄生蟲是包蟲，在西北地區(qū)比較多“，張磊醫(yī)生補充道，”男性，尤其是商人、漁夫吃魚生會多一點，所以感染肝吸蟲病的比例相對高一些。“
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? ? ”孩子感染肝吸蟲后，臨床癥狀往往較重，死亡率也較高！“張磊醫(yī)生提醒，”除了成年人常見癥狀外，*少數甚至導致侏儒癥，所以我們并不建議給孩子吃生魚“。方悅怡醫(yī)生聽到這兒，補充說，”我曾經見到一所醫(yī)院的肝病科住著很多患有梗阻性肝炎還不到5歲的孩子，咨詢了家長后才知道，家長很喜歡把魚肉剁成魚泥，然后放入煮好盛出的粥里面輕燙，認為這樣給小孩吃很有營養(yǎng)，誰知卻給了肝吸蟲可乘之機！“
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? ? 張磊醫(yī)生也提出不止吃生魚容易感染寄生蟲，實際上吃半熟魚肉也有感染風險。”涮火鍋的魚片得切到1毫米那么薄，才可能涮一涮殺死肝吸蟲，但是通常我們切不到這么薄！“方悅怡醫(yī)生也聊到，”上世紀70年代有一個300人的小山里，5年內有16個孩子接連死于肝吸蟲病，就因為他們在村里的魚塘抓到魚后，就地烤食！“
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? ? 真正能殺死肝吸蟲的方法 你猜對幾種
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? ? ”肝吸蟲病在前期幾乎沒有癥狀，“張磊醫(yī)生介紹說，”偶爾會有發(fā)熱、胃痛、腹脹、食欲減退、四肢無力、肝區(qū)疼痛等癥狀。“”因為肝吸蟲病的癥狀沒有特異性，所以經常被誤診為其他疾病。“方悅怡醫(yī)生補充道，”在肝吸蟲非流行區(qū)的城市，就算是肝臟的專科醫(yī)院都會有80%的誤診率。“所以醫(yī)務人員需要提高對肝吸蟲病的認識，我們自己也要做好預防。而*好的預防方法就是確保食用的魚肉里沒有活的肝吸蟲囊蚴，可以將魚肉在零下20度冷凍三天或者煮熟來將肝吸蟲殺死。
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? ? 看到這，很多人可能會很緊張，”我以前都不知道有肝吸蟲這種寄生蟲存在，我吃了那么多生魚那我會不會身體里有肝吸蟲？
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? ? 兩位專家給大家支招，如何確認體內有無肝吸蟲：
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? ? 1. 驗大便查蟲卵（*簡便
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? ? 2. 血清學檢查
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? ? 3. 十二指腸鏡下查膽汁的蟲卵
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? ? 4. B超和CT檢查
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? ? 如果不慎查出體內有肝吸蟲也不必驚慌，方悅怡醫(yī)生向我們介紹，阿苯達唑可預防、治療肝吸蟲病，確診感染了肝吸蟲的話可以去咨詢臨床醫(yī)生開藥。而張磊醫(yī)生說，“我有位患者在看到從自己體內排出的上千條肝吸蟲之后，直呼再也不敢吃淡水生魚了”。“肝吸蟲要早防早治！早期的治療幾十塊錢就能解決問題，但是發(fā)展到了肝硬化肝癌，那可能不是幾十萬的而已，還可能搭上一條命！”，方悅怡醫(yī)生強調。
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? ? 除了吃魚生，生吃牛肉和豬肉也有危害，牛肉絳蟲能長數米長，會影響人的營養(yǎng)吸收；豬肉絳蟲則能跑遍人的全身，跑到腦內易引起癲癇，跑到眼睛易致盲。
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? ? 兩位專家認為生吃食物是個人選擇，但強調要保證食品來源安全。
![魚 農辦質[2015]4號 淡水類](http://baijian-product.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/mall/png/20220817/c76830844da847c4a5ad1ef0609cdd0a_1542440763806318592.png)
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