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安徽規(guī)范養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全管理

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  8月15日,記者從省食藥監(jiān)部門獲悉:安徽省 食藥監(jiān)局與省民政廳聯(lián)合印發(fā)《安徽省養(yǎng)老機構(gòu) 食堂 食品安全 監(jiān)督 管理指導(dǎo)意見》(以下簡稱《意見》,對全省養(yǎng)老機構(gòu)食堂管理進行規(guī)范,加強養(yǎng)老機構(gòu) 食品安全監(jiān)管,全面提高養(yǎng)老機構(gòu)食品安全保障水平,確保 老年人吃得安全、吃得放心、吃得健康。
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  《意見》適用于全省范圍內(nèi)的養(yǎng)老機構(gòu)食堂,以及為養(yǎng)老機構(gòu)配送餐的供餐單位、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者。養(yǎng)老機構(gòu)指符合《安徽省養(yǎng)老機構(gòu)設(shè)立許可辦法》規(guī)定、10張床位以上,為老年人提供集中照護服務(wù)的專門機構(gòu)。
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  《意見》明確,各級黨委政府對轄區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全負總責(zé),民政部門負主管責(zé)任,食品藥品監(jiān)管部門負監(jiān)管責(zé)任,養(yǎng)老機構(gòu)負主體責(zé)任。養(yǎng)老機構(gòu)法定代表人(負責(zé)人是養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全**責(zé)任人,對本單位的食品安全負法律責(zé)任。應(yīng)當定期開展食堂食品安全自查,發(fā)現(xiàn)食品安全隱患的應(yīng)當及時消除。
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  省食藥監(jiān)局要求養(yǎng)老機構(gòu)食堂要建立統(tǒng)一的管理標準,主要是建立健全從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度,加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度,食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度,關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程,餐廚廢棄物處置管理制度,食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。針對老年人自我防護能力弱,是食物中毒的重點防控區(qū)域,要求養(yǎng)老機構(gòu)應(yīng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
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  安徽省行政區(qū)域內(nèi)養(yǎng)老機構(gòu)食堂應(yīng)取得《食品經(jīng)營許可證》且主體業(yè)態(tài)為單位食堂。縣級以上食藥監(jiān)管部門對本轄區(qū)內(nèi)的養(yǎng)老機構(gòu)食堂按照風(fēng)險高低評定等級,實施分級監(jiān)管。
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  食品藥品監(jiān)管和民政部門采取聯(lián)合督查和飛行檢查等形式,加強養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管。建立信息通報制度,從養(yǎng)老機構(gòu)設(shè)立、食堂的新改擴建圖紙審查、食品安全日常監(jiān)管、專項整治和督查、人員培訓(xùn)和重大食品安全事故應(yīng)急處置等方面建立起系統(tǒng)長效的協(xié)調(diào)聯(lián)動機制。積*推進“明廚亮灶”工程建設(shè),開展養(yǎng)老機構(gòu)食堂服務(wù)質(zhì)量提升行動,逐步實現(xiàn)****全覆蓋。
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