爆米花是*早進入我國 消費者視野的 膨化食品,也給那個時代的人們留下了美好的童年記憶。膨化 食品是 糧食類的 深加工食品,現代膨化食品是以谷類、 薯類、 堅果籽類等為主要原料,經擠壓、油炸、 焙烤等物理加工工藝生產的具有一定疏松或松脆度的食品。膨化食品工藝從國外引進到國內已有幾十年的歷史,目前我國的膨化食品 生產工藝已經很成熟先進,不僅 生產設備全部采用不銹鋼設備,并且早已實現了 自動化流水線作業,有效降低了很多人為因素污染產品的可能性。
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一、膨化食品的常用原料有哪些?
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膨化食品的生產多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物,荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類,以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料,再添加一定比例的調味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細化的食用方式。
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二、膨化食品的特點
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1.口感好:糧食類產品經膨化后,口感松脆,食味改善,可使粗糧粗硬的組織結構變得容易被接受,口感適宜。
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2.有助于消化:原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化,營養成分的保存率和消化率高,有利于營養吸收,另外糧食類含有的膳食纖維有助于消化。
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三、如何選擇膨化食品?
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消費者在選購膨化食品時應根據自己的喜好,選擇自己喜歡的口味和特色,并注意以下幾點:
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1.重渠道:通過超市等正規渠道選購產品,并保存相關憑證。
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2.看標簽:選購生產標識規范齊全的膨化食品。標簽上應按相關標準標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號等,特別要注意查看產品類型是否是自己所需要購買的產品。
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3.看包裝:袋裝的膨化食品會充入氣體,不僅能起到隔絕空氣,防止產品氧化的作用,還可以防止產品碎裂,使其保持完整外形。因此,在選購時應挑選充氣飽滿、不漏氣的產品。
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4.聞氣味:膨化食品在加工過程中大多會使用油脂,打開包裝后,如果有哈喇味或其他異味,說明產品可能有變質的風險,應停止食用。
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四、食用膨化食品的注意事項
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適量食用。吃太多膨化食品會影響主食的攝入,建議在購買膨化食品時選擇包裝適量的產品。
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開袋即食。膨化食品較為酥脆,容易吸潮失去口感和風味,建議打開包裝后一次性吃完,不要在空氣中暴露存放過久。
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