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全國首個餐飲業(yè)“廁所革命”導(dǎo)則在京發(fā)布

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ? 8月2日, 北京市 食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《北京市 餐飲業(yè)客用 衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則》(以下簡稱《導(dǎo)則》。這是全國**餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范相關(guān)導(dǎo)則,是繼《北京市餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范》發(fā)布后出臺的第二個指導(dǎo)性文件。是全面提升本市餐飲業(yè)品質(zhì)、全面提升城市 生活品質(zhì)的又一重要舉措,標(biāo)志北京市餐飲業(yè)“廁所革命”正式啟動。
  

  北京食藥監(jiān)局發(fā)布餐飲業(yè)衛(wèi)生間導(dǎo)則。 郝軍/攝
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  據(jù)北京市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永介紹,《導(dǎo)則》 分為七個部分共40余款,對衛(wèi)生間的外部及內(nèi)部環(huán)境做出了具體規(guī)定,對衛(wèi)生間的門、窗、天花板、墻面、地面、排污管道、抽污口設(shè)置、通風(fēng)除臭設(shè)備等都提出了要求。例如:要求衛(wèi)生間保持通風(fēng)良好,無臭味和異味,單設(shè)通風(fēng)除臭設(shè)備且運行正常,宜采用物理除臭方式,并有適當(dāng)照明;衛(wèi)生間與外界相通的可開啟的窗,應(yīng)設(shè)置易于清潔的紗窗,衛(wèi)生間與就餐區(qū)域直接相通的門能夠自動關(guān)閉;衛(wèi)生設(shè)施保持清潔,沒有污垢和異味,設(shè)施設(shè)備運行良好、妥善維修,沒有裂縫溢漏或堵塞的現(xiàn)象,沖廁的水量充足,妥善處理污物;排污管道與食品處理區(qū)排水管道分設(shè),且有防臭水封;抽污口位于餐飲服務(wù)場所外。
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  除了整體環(huán)境,衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備是否清潔衛(wèi)生同樣關(guān)鍵。衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備主要包括標(biāo)識指示牌、文明如廁宣傳牌、洗手設(shè)施、面鏡、便池、水池等,《導(dǎo)則》均一一做了具體規(guī)定。例如:衛(wèi)生間男女標(biāo)識等指示牌應(yīng)使用國家標(biāo)準(zhǔn)圖形,位置醒目;衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置面鏡,安裝牢固,保持其干燥,無水漬;便池應(yīng)采用水沖式,保持暢通,不堵、不漏;配備衛(wèi)生紙、紙簍、便刷等,坐便器宜提供一次性坐墊;衛(wèi)生間設(shè)清潔工具專用水池,清潔工具定位存放。
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  《導(dǎo)則》還對衛(wèi)生間清潔和消毒的頻率做了具體規(guī)定。例如:非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次,用餐高峰時宜每15分鐘檢查一次,同時做好記錄;衛(wèi)生間全面消毒應(yīng)每日不少于1次;龍頭、扶手、烘手器、洗手池、通風(fēng)口等處的消毒應(yīng)每日不少于4次。此外,《導(dǎo)則》還要求便器、面盆、臺面及墻壁、鏡面及玻璃、地面應(yīng)及時檢查、保持整潔,洗手液、衛(wèi)生紙等衛(wèi)生間用品應(yīng)及時補充。
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  據(jù)了解,《導(dǎo)則》發(fā)布后,將由中國烹飪協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京西餐業(yè)協(xié)會在會員單位**實施,并逐步在全市餐飲業(yè)全面推廣。
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