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舞鋼市四舉措推進餐飲單位“明廚亮灶”建設

作者：百檢網時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網

　　2018年，為給群眾創(chuàng)造安全放心的餐飲環(huán)境，舞鋼市食品藥品監(jiān)管局著力提升食品安全監(jiān)管水平，以餐飲單位“明廚亮灶”建設工程為抓手，多措并舉，全力推動餐飲服務行業(yè)全面升級和健康發(fā)展。

　　一是加強領導，細化責任。成立以局長為組長、分管領導為副組長、各基層食品藥品監(jiān)管所長、科室長全員參與的“明廚亮灶”建設工作領導小組，科學制定《舞鋼市透明廚房建設實施方案》，明確職責，細化責任，嚴格標準，嚴格時限，狠抓落實，把“明廚亮灶”建設工作作為全年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的重中之重，抓緊、抓好、抓實，全面開展“明廚亮灶”建設工作。

　　二是廣泛宣傳，營造氛圍。利用“舞鋼食藥”微信公眾號、“中國舞鋼”網站等新聞媒體，通過召開動員會、懸掛橫幅、刷寫墻體廣告等形式廣泛宣傳，營造氛圍，動員餐飲服務經營者積*參與“明廚亮灶”建設，讓廚房透明化，使“后廚”可視、可感、可知，讓人心“明”起來，責任“亮”起來。

　　三是嚴格標準，全面推進。嚴格按照餐飲服務透明廚房示范單位現場評定標準，以學校（含托幼機構食堂、養(yǎng)老機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大中型餐飲服務提供者、連鎖企業(yè)、旅游團隊用餐定點單位、高速公路服務區(qū)餐飲服務提供者為重點單位，以公開廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)等重點環(huán)節(jié)為主要內容，按照“邊探索、邊創(chuàng)建、邊總結、邊提高、邊示范、邊帶動”的思路，以“透明廚房、互聯(lián)網+明廚亮灶”為主線，全面開展“明廚亮灶”創(chuàng)建。

　　四是針對實際，多方結合。**，與行政許可工作相結合，對新開辦的餐飲服務單位，提前介入，根據規(guī)模大小引導其按照“透明廚房”或“互聯(lián)網+明廚亮灶”的要求，優(yōu)化場所布局；第二，與量化分級管理工作相結合，將餐飲服務單位“明廚亮灶”工作作為量化分級動態(tài)評定的重點內容，鼓勵餐飲服務單位積*實施“明廚亮灶”；第三，和小餐飲提檔升級相結合，針對小餐飲單位進行改造提升，分批引導其打造透明廚房，利用透明櫥窗操作形式，實施“明廚亮灶”；第四，與日常監(jiān)管工作相結合，對部分主體責任意識淡薄、經營條件差、不主動開展“明廚亮灶”工作的餐飲服務單位，加強日常監(jiān)管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度，提升自身管理水平。

　　截至目前，舞鋼市中型以上餐飲服務單位“明廚亮灶”實施率達到80%以上，學校食堂“明廚亮灶”實施率達到****，養(yǎng)老食堂“明廚亮灶”實施率達到80%。有力提升了食品安全監(jiān)管水平，全面保障了全市飲食安全。

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