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廈門:食物DIY有隱患 自制酸奶放倒一家子

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ? 近年來對市售 食品質(zhì)量安全的擔(dān)心,讓不少人躍躍欲試變身DIY“廚神”。在她們看來,“ 純天然、無添加”的 自制食品才是**安全的。實(shí)際上,醫(yī)生指出, 家庭自制食品并不一定**完全 健康安全,環(huán)境 消毒不好、制作過程不科學(xué)規(guī)范等,很容易使自制食品出現(xiàn)質(zhì)量 安全問題。
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  幾天前的下午,家住思明區(qū)的姚女士一家來到了前埔醫(yī)院,原因就是喝了自制的 酸奶。據(jù)姚女士介紹,自己其實(shí)是一位非常講究食品質(zhì)量和衛(wèi)生的家庭主婦,今年入夏后她著手購買了酸奶機(jī)和菌種,打算DIY新鮮酸奶給家人保證營養(yǎng)。當(dāng)天,姚女士用未喝完的牛奶作為原料,放入菌種后做成酸奶給全家人當(dāng)早餐飲用。意外的是,一家老小喝過她精心制作的酸奶后,都出現(xiàn)了不同程度的腹瀉,尤其是小孩子更厲害,肚子拉得走路都歪歪倒。后經(jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢查,一家人都被診斷為食物中毒。
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  姚女士非常納悶,自己很注意操作衛(wèi)生,怎么會出現(xiàn)食物中毒呢?
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  對此,前埔醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師黃炳峰解釋,酸奶雖然營養(yǎng)豐富,但自制環(huán)節(jié)對環(huán)境和無菌操作要求*高,普通人在家庭環(huán)境中自制酸奶,無法保證嚴(yán)格的殺菌條件。即使將牛奶煮沸,把制備酸奶的相關(guān)器皿全部在開水中消毒,也很容易在操作過程中受到其他雜菌的污染,如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒,或者在做酸奶前手沒清洗干凈,都可能讓酸奶混入其他雜菌而留下安全隱患。因此,沒有**把握的情況下,不宜在家自制酸奶食用。
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  醫(yī)生分析,目前市場上在售的大品牌酸奶普遍可以信賴,只要通過大型超市等正規(guī)渠道購買都可放心食用。如果確想體驗(yàn)一下DIY酸奶的樂趣,要特別注意奶源,應(yīng)盡量選購超市生產(chǎn)日期新的純牛奶,盡量挑選大品牌的原味酸奶做菌種。制作過程中所使用的原料奶和與其接觸的所有用具,都要經(jīng)過煮沸或熱燙滅菌處理。同時,自制酸奶保質(zhì)期較短,不宜長時間儲藏,應(yīng)盡快食用確保安全。
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