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廈門市民自制酸奶結果全家腹瀉

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 炎熱夏季, 酸奶受寵。家住廈門思明區的姚女士顧慮市面上銷售的酸奶有 防腐劑、 乳化劑等 食品添加劑,而選擇自己制作酸奶,結果卻因 殺菌不嚴,導致全家食用后腹瀉,后經前埔醫院化驗 檢查,一家人都被診斷為 食物中毒。
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  該院內科主任醫師黃炳峰解釋,酸奶雖然營養豐富,但自制環節對環境和無菌操作要求*高,普通人在家庭環境中自制酸奶,無法保證嚴格的殺菌條件。即使將牛奶煮沸,把制備酸奶的相關器皿全部在開水中消毒,也很容易在操作過程中受到其他雜菌的污染,如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒,或者做酸奶前手沒清洗干凈,都可能讓酸奶混入其他雜菌而留下安全隱患。因此,沒有**把握的情況下,不宜在家自制酸奶食用。
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  黃炳峰認為,目前市場上在售的大品牌酸奶普遍可以信賴,只要通過大型超市等正規渠道購買都可放心食用。如果確想體驗一下DIY酸奶的樂趣,要特別注意奶源,應盡量選購超市生產日期新的純牛奶,盡量挑選大品牌的原味酸奶做菌種。制作過程中所使用的原料奶和與其接觸的所有用具,都要經過煮沸或熱燙滅菌處理。
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