食品伙伴網(wǎng)訊 6月20日，江蘇省 食藥監(jiān)局發(fā)布2018年第26期 食品安全 抽檢信息，通報(bào)了11批次不合格食品，蘇果超市上 黑榜。
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抽檢信息顯示，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，糕點(diǎn)不合格4批次，餅干不合格1批次，糧食加工品不合格1批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次。
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4批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，其中蘇果超市所售冰鮮黃魚檢出氧氟沙星
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抽檢發(fā)現(xiàn)4批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，其中蘇果超市（句容有限公司華陽(yáng)南路社區(qū)店銷售的冰鮮黃魚，生產(chǎn)日期為2018-02-11，氧氟沙星檢出值為9.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。
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氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營(yíng)、使用用于食品動(dòng)物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。長(zhǎng)期食用氧氟沙星殘留超標(biāo)的動(dòng)物食品，可能會(huì)造成部分人體敏感菌群會(huì)受到抑制或殺死，從而使人體內(nèi)微生物群的動(dòng)態(tài)平衡被破壞，損害人體健康。
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還有1批次連云港市海州區(qū)巨龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王學(xué)之銷售的豇豆，氟蟲(chóng)腈檢出值為0.067mg/kg。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥*大殘留限量》（GB 2763-2016中規(guī)定，葉菜類蔬菜中氟蟲(chóng)腈殘留限量值均不得超過(guò)0.02mg/kg。
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1批次鎮(zhèn)江市京口區(qū)江濱菜場(chǎng)趙克珍銷售的鱸魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)檢出值為166.8μg/kg?！秳?dòng)物性食品中獸藥*高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)中規(guī)定，恩諾沙星（*大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)可用于豬、牛、羊、兔、禽、魚等食用畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物，但在淡水魚中限量≤100ìg/kg。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)檢出恩諾沙星過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。
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1批次連云港海娃食品有限公司生產(chǎn)的醉蟹，揮發(fā)性鹽基氮檢出值為39mg/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得超過(guò)25mg/100g。揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。
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4批次糕點(diǎn)不合格，其中3批次檢出酸價(jià)超標(biāo)
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不合格產(chǎn)品中，有4批次糕點(diǎn)不合格，其中3批次常熟市虞山鎮(zhèn)味香園食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品被檢出酸價(jià)超標(biāo)。
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酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015中規(guī)定，糕點(diǎn)中的酸價(jià)不得超過(guò)5mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
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另外還有1批次常州市鐘樓區(qū)北港鵬民副食品超市銷售的標(biāo)稱常州市麗豐食品有限公司生產(chǎn)的老式蛋糕，生產(chǎn)日期為2018-03-22，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)檢出值為1.4g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過(guò)1.0g/kg；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)檢出值為0.9g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過(guò)0.5g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其*大使用量的比例之和為3，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過(guò)1。
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華潤(rùn)蘇果超市銷售的餅干被檢出過(guò)氧化值超標(biāo)
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抽檢中還發(fā)現(xiàn)1批次華潤(rùn)蘇果超市（鎮(zhèn)江有限公司大港趙聲路購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱南通市奇香餅干食品廠生產(chǎn)的老上海風(fēng)味萬(wàn)年青餅干，被檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)超標(biāo)。
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過(guò)氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值。產(chǎn)品如果保存不當(dāng)，受溫度或濕度的影響，會(huì)由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，還會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。
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除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次常州市天寧區(qū)茶山伍遠(yuǎn)斌生面加工坊銷售的手搟面，生產(chǎn)日期為2018-04-01，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)檢出值為0.2g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用；1批次南京市江寧區(qū)龍濤潤(rùn)炒貨店銷售的標(biāo)稱丹陽(yáng)市皇塘鎮(zhèn)開(kāi)心炒貨場(chǎng)生產(chǎn)的香酥饞豆（油炸類，生產(chǎn)日期為2018-02-27，大腸菌群5次檢出值分別為270CFU/g、230CFU/g、320CFU/g、280CFU/g、260CFU/g，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。
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江蘇省食藥監(jiān)局表示，針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求企業(yè)所在地南京、蘇州、鎮(zhèn)江、常州、南通、連云港等市食品藥品監(jiān)管部門開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生原因并進(jìn)行整改。
? ? ? 相關(guān)報(bào)道： 江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于442批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告（2018年第26期
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