調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即使在三家平臺(tái)點(diǎn)選“無(wú)餐具訂餐”下單后，收到的餐品中大多仍配有一次性餐具，環(huán)保選項(xiàng)的實(shí)際執(zhí)行效果并不理想，而實(shí)體店商家對(duì)此也是大倒苦水。 ?
選了不需要餐具商家仍然提供
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一直以來(lái)，外賣(mài)行業(yè)的環(huán)保問(wèn)題備受社會(huì)關(guān)注。去年，三大網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)都啟動(dòng)了環(huán)保計(jì)劃，其中一項(xiàng)是在手機(jī)客戶端增加了“無(wú)需餐具”、“零餐具”的環(huán)保選項(xiàng)，并為選擇用戶提供積分或金幣獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)用戶參與自備餐具，減少筷子、勺子、餐巾紙等一次性餐具的使用。
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具體來(lái)看，餓了么的“環(huán)保選項(xiàng)”設(shè)置在下單的備注信息一欄，在“餐具份數(shù)/口味偏好”一欄后有個(gè)綠色的“馬上助力環(huán)保”標(biāo)志， 消費(fèi)者可以在其中選擇“無(wú)需餐具”選項(xiàng)后進(jìn)行下單。
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美團(tuán)外賣(mài)的“環(huán)保選項(xiàng)”設(shè)置的位置也比較明顯，用戶在確認(rèn)訂單時(shí)能看到單獨(dú)的“餐具數(shù)量”選項(xiàng)，標(biāo)注有“倡導(dǎo)減少使用一次性餐具”的綠色字體，消費(fèi)者可以在其中勾選。相比之下，百度外賣(mài)的“環(huán)保選項(xiàng)”設(shè)置的位置不太明顯，直接放在了備注信息里，沒(méi)有突出“無(wú)需餐具”的選擇，用戶很難注意到。
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5月13-16日，記者在餓了么、美團(tuán)、百度3家外賣(mài)平臺(tái)上隨機(jī)選擇了5家商戶點(diǎn)餐，并且都選擇了“無(wú)需餐具”或“零餐具”選項(xiàng)，但收到的餐品中只有一家是按照記者需求沒(méi)有提供餐具，其余仍舊提供了一次性餐具包。在一家中式快餐店，即使選擇了“無(wú)需餐具”，仍需要扣除餐具費(fèi)每份兩元。記者以訂餐名義咨詢了5家外賣(mài)店主，得知從訂餐情況看，還沒(méi)有消費(fèi)者選擇拒用一次性餐具餐盒。“基本上都是幾份飯選幾份餐具，選零餐具的消費(fèi)者很少。”一店主說(shuō)。
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記者在下單時(shí)還發(fā)現(xiàn)，只有餓了么平臺(tái)將包裝費(fèi)注明為“餐盒”，美團(tuán)和百度只注明為包裝費(fèi)；3家平臺(tái)都沒(méi)有將餐具與包裝費(fèi)關(guān)聯(lián)，無(wú)論選擇無(wú)需餐具還是多份餐具，包裝費(fèi)仍按照訂餐數(shù)量收取。三家外賣(mài)平臺(tái)在用戶訂單小票上的用戶備注信息位置有較大差異，餓了么及百度外賣(mài)的訂單備注信息列在各類訂單信息之間，不是十分明顯，而美團(tuán)外賣(mài)的訂單備注信息則是用了加大加粗的字體并位于用戶訂單小票上十分醒目的位置，如果用戶選擇“無(wú)需餐具”，則備注信息里還會(huì)突出這一訂單為“環(huán)保單”。
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用戶對(duì)環(huán)保選項(xiàng)看法不一，商家執(zhí)行時(shí)面臨兩難
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記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)平臺(tái)“無(wú)餐具”試行效果不佳，與消費(fèi)者和餐飲商戶的*終選擇關(guān)系很大。
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張先生叫了炒面套餐，餐具里面裝有一張餐巾紙、一雙一次性筷子、一個(gè)塑料勺子和用紙封好的牙簽。“又沒(méi)有湯食，塑料勺子不是浪費(fèi)嗎？牙簽也是多余的。”張先生在北馬路的某寫(xiě)字樓上班，一周至少點(diǎn)5次外賣(mài)，基本上每天都有沒(méi)用過(guò)的一次性餐具被扔進(jìn)垃圾桶。他建議：“外賣(mài)的APP上‘不要餐具’選項(xiàng)可以細(xì)分，勺子、筷子、牙簽、餐巾紙，讓顧客自己選擇。而且，外賣(mài)平臺(tái)不應(yīng)該提前收取餐具費(fèi)，不然實(shí)體店說(shuō)餐具費(fèi)已含在外賣(mài)費(fèi)用里，所以他們不得不提供餐具。”
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對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，每個(gè)人對(duì)于環(huán)保的態(tài)度和認(rèn)識(shí)也不盡相同，并非所有用戶都愿望像張先生一樣，以個(gè)人的“小麻煩”換取環(huán)境的一小步改善。市民胡女士就表示：“叫外賣(mài)本來(lái)就是圖個(gè)方便，不想出門(mén)也不想洗碗，如果還要自己準(zhǔn)備、自己洗餐具，點(diǎn)外賣(mài)意義何在？”
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外賣(mài)平臺(tái)雖然增設(shè)了“環(huán)保選項(xiàng)”，但并沒(méi)有對(duì)一次性筷子、塑料袋和餐盒等分別明碼標(biāo)價(jià)，導(dǎo)致一些商戶執(zhí)行起來(lái)并不明確，而用戶也在無(wú)形之中為自己并不需要的餐具買(mǎi)單。一家黃燜雞米飯店老板說(shuō)：“包裝費(fèi)里面包含了餐盒和筷子、紙巾的費(fèi)用，我們沒(méi)法給用戶扣除。所以餐廳即使留意到客戶備注了‘無(wú)需餐具’，可萬(wàn)一客人退回，又要求放餐具，我們還得再送一趟，這就劃不來(lái)了。”也有店家表示，在用餐高峰時(shí)段，負(fù)責(zé)包裝的工作人員經(jīng)常會(huì)忽略消費(fèi)者的需求，習(xí)慣性地加上餐具，畢竟包裝費(fèi)里包含了各類餐具。對(duì)商戶來(lái)說(shuō)，提供餐具以及將包裝完好的餐品送到消費(fèi)者手中是保證消費(fèi)者體驗(yàn)的重要方式。
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引導(dǎo)功能待優(yōu)化環(huán)保意識(shí)需增強(qiáng)
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外賣(mài)平臺(tái)的“環(huán)保選項(xiàng)”為何真正執(zhí)行起來(lái)如此困難？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，造成這種局面，一方面是外賣(mài)平臺(tái)環(huán)節(jié)設(shè)置的問(wèn)題，沒(méi)有將各項(xiàng)餐具分別列出；另一方面也與外賣(mài)包裝標(biāo)準(zhǔn)缺失、消費(fèi)者生活習(xí)慣等因素有關(guān)。
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去年，國(guó)家郵政局等10部門(mén)印發(fā)了《關(guān)于協(xié)同推進(jìn)快遞業(yè)綠色包裝工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，其中對(duì)于外賣(mài)包裝有了明確的限制。根據(jù)該方案，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)將擔(dān)負(fù)起引導(dǎo)買(mǎi)家綠色消費(fèi)的職責(zé)。只是，就目前來(lái)看，設(shè)置“環(huán)保選項(xiàng)”的效果略顯尷尬。
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一位業(yè)內(nèi)人士指出，外賣(mài)平臺(tái)設(shè)置環(huán)保選項(xiàng)不應(yīng)只是作為一個(gè)宣揚(yáng)環(huán)保的噱頭，應(yīng)該放在醒目的位置，**保證消費(fèi)者能看到，其次平臺(tái)方應(yīng)該在商戶端要求重視消費(fèi)者的“無(wú)需餐具”需求，另外，平臺(tái)方也可以對(duì)配送員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)和引導(dǎo)，讓配送員在取餐時(shí)提示商戶根據(jù)用戶的具體需求配餐、包裝。
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另有觀點(diǎn)認(rèn)為，外賣(mài)平臺(tái)設(shè)置環(huán)保選項(xiàng)是緩解外賣(mài)行業(yè)環(huán)保問(wèn)題的開(kāi)端，但外賣(mài)垃圾不只是一次性餐具，還有一次性餐盒及餐袋，解決這類問(wèn)題還需較長(zhǎng)時(shí)間。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬在接受采訪時(shí)表示，目前外賣(mài)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越突出，環(huán)保問(wèn)題就是其中一大問(wèn)題。此前，國(guó)家食藥監(jiān)總局以及多部門(mén)都已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注外賣(mài)垃圾引發(fā)的環(huán)保問(wèn)題，但實(shí)際上這個(gè)問(wèn)題并不容易解決，且平臺(tái)方在其中能起到的作用有限，須協(xié)同外賣(mài)商戶、外賣(mài)平臺(tái)、餐盒生產(chǎn)方以及消費(fèi)者等多個(gè)相關(guān)方共同發(fā)力。在餐具應(yīng)用的問(wèn)題上，需要有代表性的商家站出來(lái)引導(dǎo)行業(yè)。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程中，需要在企業(yè)、政府、消費(fèi)者三方之間達(dá)成平衡。比如：建立外賣(mài)包裝循環(huán)使用機(jī)制、獎(jiǎng)勵(lì)環(huán)保餐飲企業(yè)以加大其進(jìn)行環(huán)保投入的動(dòng)力、平臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)為上游產(chǎn)品研發(fā)提供重要的參考依據(jù)；充分發(fā)揮外賣(mài)配送員的作用，為商戶提供環(huán)保建議、宣傳環(huán)保理念等，讓問(wèn)題得到緩解。
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