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吃蕨菜、魚腥草致癌?安徽食藥監提醒這些食品謠言別信

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  春暖花開,各種新鮮 蔬菜相繼上市,關于蔬菜的謠言也隨之出現。近期,如“ 蕨菜 致癌”、“ 空心菜含 重金屬”等謠言在微信朋友圈瘋傳。有些人信以為真紛紛轉發,甚至被嚇得不敢下筷。
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  真相究竟如何?安徽省 食藥監局對這些 食品謠言進行盤點,并逐一揭開真相。
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   謠言一:蕨菜致癌
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  網上有消息稱,蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的致癌物質,食用后會引發癌癥,即使將蕨菜煮熟,也****致癌。
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  “這完全是危言聳聽。”安徽省食藥監局專家表示,該傳言不夠準確。“原蕨苷被世界衛生組織評為2B類致癌物,即在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分,對人體的致癌性證據有限。”此外,原蕨苷具有熱不穩定性。中國傳統制作蕨菜的方法需多次焯水,處理后的蕨菜有毒物質很容易被破壞。因此,經正確處理后的蕨菜致癌風險并不大。
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   謠言二:魚腥草致癌
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  權威醫學期刊《科學轉化醫學》上發表的一篇論文指出,在亞洲地區,肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關。有人據此稱魚腥草含馬兜鈴酸,常吃可能致癌。
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  對此,專家表示,這是混淆概念的說法。“馬兜鈴酸主要代謝產物是馬兜鈴內酰胺-I。魚腥草提取物中已分離到馬兜鈴內酰胺-BII、AII和FII等三種酰胺類成分,與馬兜鈴內酰胺-I不是一回事。所謂‘魚腥草致癌’的邏輯推論不夠嚴謹,認定結論有失慎重。”
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   謠言三:空心菜里藏重金屬
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  有傳言稱空心菜是吸收農藥和重金屬能力*強的綠葉蔬菜,空心菜里藏著重金屬。國外種植空心菜主要是為了凈化土壤。這種說法存在嚴重誤導。“沒有證據表明空心菜吸附重金屬能力*強。重金屬富集能量強,也并不意味著植物本身所含的重金屬就多,只要產地環境中重金屬不超標,農作物重金屬一般也不會超標。”
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