再過幾天就是元宵節(jié)了, 北京各大賣場的元宵 湯圓等時令 食品已全面鋪貨銷售,為保證元宵節(jié) 食品安全,食藥監(jiān)部門提前對制售元宵、湯圓的 餐飲及食品 流通單位進行重點 監(jiān)督 檢查,并要求企業(yè)從生產(chǎn)到運輸均采取當日產(chǎn)、當日封閉運輸或現(xiàn)場制售、當日售罄。
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稻香村元宵一過中午就斷貨
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2月25日開始,北京稻香村門口第三營業(yè)部內的現(xiàn)搖元宵技藝展示就吸引了不少顧客圍觀,于伯軍師傅將做好的 餡料放進笸籮搖啊搖,不一會兒就“搖”出了黏度高的元宵,“吃起來既松軟又筋道,而且有茸頭,煮后膨大,就連元宵湯也會因化入糯米粉呈乳白色,口感軟糯,特別好喝。”劉奶奶剛好帶著小孫子路過門店,結果小孫子看到搖元宵就走不動道了。劉奶奶說,如今生活好了,現(xiàn)搖元宵見得越來越少,這種傳統(tǒng)節(jié)日民俗文化的技藝展示,很有意義。
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目前,京城各大品牌的元宵、湯圓逐漸進入銷售高峰,多家***企業(yè)都推陳出新,在餡料上做文章,除了豆沙、五仁、黑芝麻、巧克力、水果、玫瑰等傳統(tǒng)餡料,還有抹茶、赤砂糖、黃米紅棗、養(yǎng)生系列等新派元宵。今年北京稻香村元宵、湯圓總產(chǎn)量計劃增長8%。元宵有精制黑麻、桂花山楂、傳統(tǒng)五仁、奶油可可4種口味,售價均為30元一斤;還有木糖醇湯圓、黃米鈣奶、黃米桂圓等新口味湯圓,售價為12元至18元不等。錦芳元宵的餡料品種除了傳統(tǒng)的藍莓、抹茶、紫米/黃米,赤砂糖等8種口味外,還有新品桂花餡,價格從36元至42元不等,便宜坊、都一處、力力豆花莊、御膳、壹條龍都能買得到。
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“為保證質量及口感,我們采取當日生產(chǎn)、當日售賣的原則,統(tǒng)一配送至北京地區(qū)近200家門店限量銷售”,北京稻香村負責人說,元宵基本一過中午就有斷貨的情況,消費者想吃自己喜愛的口味*好提早購買。如果不想去排隊或者沒時間去線下購物,可以通過北京稻香村京東自營(生鮮旗艦店購買到速凍元宵和湯圓產(chǎn)品。
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目前,由市商務委主辦的“京味大年樂購月”活動正在舉辦,不僅是傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)、京城不少商超也陸續(xù)推出各類元宵節(jié)慶活動,北京APM、新燕莎金街購物廣場、王府中環(huán)、京客隆連鎖超市,城鄉(xiāng)一一八生活匯超市也分別推出應季商品和猜燈謎等游戲活動。
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現(xiàn)場檢查沒有發(fā)現(xiàn)不合格
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記者這兩天跟隨東城區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到位于前門地區(qū)的壹條龍餐飲公司和功德林飯莊,對現(xiàn)場搖制元宵進行了全面檢查。“現(xiàn)場制售元宵要求不能露天制作,一定要在操作間專人制作,銷售時要有相應的防塵措施。”執(zhí)法人員提示商家,元宵屬于易變質食品,不得提前大量制作元宵,要做到當日制作、當日售出。
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執(zhí)法人員利用食品快速檢測設備對28例元宵面皮、餡料進行了快速檢測,未檢出增白劑、硼砂,餡料中甜味劑和防腐劑超標。“同時聯(lián)合第三方檢測機構,針對稻香村、美廉美超市等重點連鎖品牌商超企業(yè)以及現(xiàn)場制售的餐飲企業(yè),抽取元宵、湯圓、糕點及豆沙餡等食品,截至目前抽取10例,尚未收到不合格反饋。”東城區(qū)食藥監(jiān)局副局長王剛告訴記者。
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食藥監(jiān)人員提醒市民,購買冷凍湯圓時要注意是否儲存在整潔衛(wèi)生的低溫專柜;新鮮制作的元宵因外層的干糯米粉容易吸水,保存不當會導致微生物滋生而變質,保質期多為兩三天,購買時要注意表皮是否發(fā)黏變色。
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