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天津：強化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管 嚴防食品安全事故

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

?　　為加強 餐飲 服務(wù) 食品安全監(jiān)管，嚴防 食品安全事故發(fā)生，確保全市人民群眾過上一個歡樂、祥和的傳統(tǒng)佳節(jié)，市市場 監(jiān)管委在全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展節(jié)日 食品安全保障工作，要求各區(qū)局在前期餐飲服務(wù)食品安全 專項整治、餐飲 食品安全風(fēng)險排查、“明廚亮灶”和量化分級 管理等工作基礎(chǔ)上，針對節(jié)日餐飲消費特點，強化監(jiān)管措施，突出工作重點，組織開展專項 監(jiān)督 檢查。
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　　 全面排查餐飲食品安全隱患
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　　結(jié)合春節(jié)消費特點，突出監(jiān)管重點，督促餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營，落實各項食品安全管理制度，切實履行食品安全主體責(zé)任，嚴防群體性餐飲食品安全事件發(fā)生。以網(wǎng)格化監(jiān)管和明察暗訪等形式對轄區(qū)學(xué)校食堂及周邊、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)、承擔(dān)“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位等重點區(qū)域餐飲單位進行食品安全隱患大排查，及時發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)布局、洗消設(shè)施、清潔廚房、索證索票、人員培訓(xùn)、健康體檢等方面存在的安全隱患。對檢查出的問題或隱患，全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平和保障水平。
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　　 嚴查餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為
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　　以旅游景區(qū)（點、學(xué)校食堂及周邊、大中型餐飲單位等為重點場所，以食品采購、餐飲具清洗消毒、清潔廚房、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點環(huán)節(jié)，嚴厲打擊無證經(jīng)營、非法渠道購進食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。
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　　加強“年夜飯”申報登記工作，對“年夜飯”、團圓飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，提前介入，督促餐飲單位嚴格落實各項食品安全制度，防止群體性食品安全事件的發(fā)生。
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　　對農(nóng)村集體聚餐及時發(fā)布指導(dǎo)信息，提示遵守餐飲食品安全制度，規(guī)范加工制作流程。
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　　加強對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品、豆制品等節(jié)日消費量大的重點食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢，對經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)的非法添加、濫用食品添加劑、肉制品中含“瘦肉精”“地溝油”等加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)處理。
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　　 加強學(xué)校、幼兒園和校外托管機構(gòu)食品安全監(jiān)管
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　　按照《國務(wù)院食品安全辦等6部門關(guān)于進一步加強學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見》（食安辦〔2016〕12號和《 天津市校園及周邊食品安全管理專項整治工作方案》（津食安辦〔2017〕22號的要求，進一步落實主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，抓好學(xué)生寒假前、后學(xué)校食堂食品安全管理，防止發(fā)生群體性食品安全事件。督促和指導(dǎo)學(xué)校（含托幼機構(gòu)充分利用寒假期間，對學(xué)校食堂前一階段檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施問題，進行升級改造，添置必需的設(shè)施設(shè)備，使其滿足餐飲服務(wù)食品安全基本條件，并在春季開學(xué)期間對學(xué)校食堂整改情況組織開展全面檢查。
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　　 建立餐飲單位“年夜飯”備案制
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　　各區(qū)局組織召開會議，通報“年夜飯”申報、登記、備案等有關(guān)事宜，各街（鎮(zhèn)監(jiān)管所督促企業(yè)及時進行登記，特別是要對承擔(dān)100人以上“年夜飯”承辦單位的負責(zé)人、食品安全管理員，開展相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識和食物中毒防控知識培訓(xùn)，強化企業(yè)**責(zé)任人意識，落實管理責(zé)任，嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，同時，明確各餐飲單位的監(jiān)管責(zé)任人，加強責(zé)任監(jiān)督與事故防控管理。
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