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天津：強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管 嚴(yán)防食品安全事故

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

?　　為加強(qiáng) 餐飲 服務(wù) 食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防 食品安全事故發(fā)生，確保全市人民群眾過(guò)上一個(gè)歡樂(lè)、祥和的傳統(tǒng)佳節(jié)，市市場(chǎng) 監(jiān)管委在全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開(kāi)展節(jié)日 食品安全保障工作，要求各區(qū)局在前期餐飲服務(wù)食品安全 專(zhuān)項(xiàng)整治、餐飲 食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查、“明廚亮灶”和量化分級(jí) 管理等工作基礎(chǔ)上，針對(duì)節(jié)日餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管措施，突出工作重點(diǎn)，組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng) 監(jiān)督 檢查。
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　　 全面排查餐飲食品安全隱患
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　　結(jié)合春節(jié)消費(fèi)特點(diǎn)，突出監(jiān)管重點(diǎn)，督促餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防群體性餐飲食品安全事件發(fā)生。以網(wǎng)格化監(jiān)管和明察暗訪等形式對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂及周邊、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)、承擔(dān)“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)區(qū)域餐飲單位進(jìn)行食品安全隱患大排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)布局、洗消設(shè)施、清潔廚房、索證索票、人員培訓(xùn)、健康體檢等方面存在的安全隱患。對(duì)檢查出的問(wèn)題或隱患，全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平和保障水平。
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　　 嚴(yán)查餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為
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　　以旅游景區(qū)（點(diǎn)、學(xué)校食堂及周邊、大中型餐飲單位等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以食品采購(gòu)、餐飲具清洗消毒、清潔廚房、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、非法渠道購(gòu)進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。
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　　加強(qiáng)“年夜飯”申報(bào)登記工作，對(duì)“年夜飯”、團(tuán)圓飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，提前介入，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，防止群體性食品安全事件的發(fā)生。
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　　對(duì)農(nóng)村集體聚餐及時(shí)發(fā)布指導(dǎo)信息，提示遵守餐飲食品安全制度，規(guī)范加工制作流程。
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　　加強(qiáng)對(duì)米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品、豆制品等節(jié)日消費(fèi)量大的重點(diǎn)食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢，對(duì)經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)的非法添加、濫用食品添加劑、肉制品中含“瘦肉精”“地溝油”等加大查處力度，對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。
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　　 加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園和校外托管機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管
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　　按照《國(guó)務(wù)院食品安全辦等6部門(mén)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見(jiàn)》（食安辦〔2016〕12號(hào)和《 天津市校園及周邊食品安全管理專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》（津食安辦〔2017〕22號(hào)的要求，進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，抓好學(xué)生寒假前、后學(xué)校食堂食品安全管理，防止發(fā)生群體性食品安全事件。督促和指導(dǎo)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)充分利用寒假期間，對(duì)學(xué)校食堂前一階段檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施問(wèn)題，進(jìn)行升級(jí)改造，添置必需的設(shè)施設(shè)備，使其滿足餐飲服務(wù)食品安全基本條件，并在春季開(kāi)學(xué)期間對(duì)學(xué)校食堂整改情況組織開(kāi)展全面檢查。
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　　 建立餐飲單位“年夜飯”備案制
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　　各區(qū)局組織召開(kāi)會(huì)議，通報(bào)“年夜飯”申報(bào)、登記、備案等有關(guān)事宜，各街（鎮(zhèn)監(jiān)管所督促企業(yè)及時(shí)進(jìn)行登記，特別是要對(duì)承擔(dān)100人以上“年夜飯”承辦單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員，開(kāi)展相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和食物中毒防控知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化企業(yè)**責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)管理責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，同時(shí)，明確各餐飲單位的監(jiān)管責(zé)任人，加強(qiáng)責(zé)任監(jiān)督與事故防控管理。
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