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鼓勵學校食堂公開食品加工過程

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  如何讓孩子們在 學校吃得更安全、更放心?近日,教育部會同國家 食品藥品 監(jiān)管總局、國家 衛(wèi)生計生委對2002年出臺的《學校 食堂與學生集體用餐衛(wèi)生 管理規(guī)定》(教育部、衛(wèi)生部令第14號進行了全面修訂,研究制定了《學校集中用餐 食品安全管理規(guī)定( 征求意見稿》,并在2018年2月25日前,面向社會公開征求意見。
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   根據(jù)監(jiān)管實際,明確部門責任
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  《征求意見稿》廢除了原《規(guī)定》中衛(wèi)生行政部門對學校食堂進行監(jiān)督指導和衛(wèi)生許可等有關規(guī)定,并根據(jù)2013年以來國家食品藥品監(jiān)管體制改革成果和學校食品安全管理監(jiān)督實際,明確了教育行政、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門各自的職責。
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   立足實際操作,細化主體責任
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  《征求意見稿》提出,學校食品安全實行校長(園長負責制,學校應當配備專(兼職食品安全管理人員,具體負責食品安全管理工作,并按照有關要求接受食品安全培訓。同時,對食堂場所、設施設備、食品采購、食品貯存、 食品加工制作、食品供應等方面,提出具體要求。
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   結(jié)合學校特點,作出特殊規(guī)定
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  針對學校用餐人員相對集中、學生體質(zhì)較為敏感等特點,結(jié)合近年來學校食品安全事件發(fā)生原因,對學校食品安全提出部分特殊要求。
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  建立高風險食品清單。中小學、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。
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  明確規(guī)定學校食堂經(jīng)營主體。中小學食堂原則上應由學校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理。實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務教育學校食堂不得對外委托或承包經(jīng)營。
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   針對外購用餐,明確具體要求
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  《征求意見稿》從配送單位選擇、書面合同(協(xié)議簽訂、送餐食品查驗交接、學校分餐等方面,對學校從校外供餐單位訂餐提出明確要求。此外,針對學校舉辦春游、運動會等各類活動的實際需求,對學校外購預包裝食品從采購渠道、食品查驗、索證索票、食品貯存等方面作出了規(guī)定。
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   引入多方力量,擴展監(jiān)管途徑
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  《征求意見稿》鼓勵學校公示食品原料及其來源等信息,鼓勵食堂采取視頻監(jiān)控、玻璃幕墻等方式公開食品加工過程;規(guī)定學校應當組織學生代表或者家長代表參與食品安全監(jiān)督;鼓勵具備條件的學校參加食品安全責任保險。
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   強調(diào)應急預案,做好事件應對
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  《征求意見稿》專設一章對食品安全事件應急處置作了詳細規(guī)定。對學校應采取的具體措施進行了說明,并強調(diào)了教育行政等部門的相應職責。
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