不少網(wǎng)紅 餐飲進(jìn)入福州城市綜合體。
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近兩年,網(wǎng)紅餐飲成了福州各城市綜合體的“香餑餑”。1月28日記者走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn),福州城市綜合體引入的網(wǎng)紅餐飲店越來(lái)越多,有的城市綜合體甚至有20多家網(wǎng)紅餐飲店。
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業(yè)內(nèi)人士表示,網(wǎng)紅餐飲一般都有自己的特色,比較受歡迎,可以提升城市綜合體的客流量,不過(guò),問(wèn)題網(wǎng)紅餐飲也有不少,應(yīng)該有選擇性地引進(jìn)。
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福州城市綜合體網(wǎng)紅店越來(lái)越多
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目前福州東百中心、萬(wàn)象城、愛琴海、世歐天虹、東二環(huán)泰禾、倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)等城市綜合體都有不少網(wǎng)紅餐飲店,比如東百中心有酷嘛啦、正豪大大雞排、綠茶餐廳等等,東二環(huán)泰禾有京都夏月茶寮、帝佰利等,世歐天虹有20多家網(wǎng)紅餐廳,比如榴戀大叔、走近紅湯麻辣燙、阿豚和風(fēng)豬排、正義煎餅、伊藤屋、厝內(nèi)小眷村等等。
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這些網(wǎng)紅餐飲店涉及正餐、西餐、小吃、甜點(diǎn)、休閑飲品等,定位多數(shù)為中低端消費(fèi),像煎餅一份售價(jià)8元至15元,甜點(diǎn)休閑飲品多數(shù)一份5元至20元,正餐的人均消費(fèi)為四五十元,部分達(dá)到100元左右。因?yàn)槎加歇?dú)特的主打產(chǎn)品,所以很多網(wǎng)紅餐飲店都吸引了不少消費(fèi)者,周末不少店都座無(wú)虛席,有的還要排隊(duì)。
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據(jù)了解,網(wǎng)紅餐飲主要指由實(shí)體店發(fā)家,通過(guò)迎合消費(fèi)者喜好,借助互聯(lián)網(wǎng)、社交平臺(tái)二次傳播而走紅的餐飲店。它們走紅的原因有的是靠產(chǎn)品特色,有的靠店內(nèi)特別的裝飾,有的則靠明星效應(yīng),但都通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)營(yíng)銷。
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能提升商城客流引進(jìn)要注意甄別
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“靠餐飲來(lái)提升客流,增強(qiáng)商場(chǎng)的體驗(yàn)已成為城市綜合體的共識(shí)。”福州一家城市綜合體的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),餐飲行業(yè)的銷售近幾年一直呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),比如去年福州餐飲業(yè)銷售額就同比增長(zhǎng)10.1%.
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前幾年,福州城市綜合體爭(zhēng)相引進(jìn)全國(guó)連鎖的大品牌餐飲,一定時(shí)期內(nèi)起到了增加客流量的作用,但出現(xiàn)了同質(zhì)化的問(wèn)題,對(duì)消費(fèi)者的吸引力逐漸下降。近兩年各城市綜合體改變策略,更多地轉(zhuǎn)向特色餐飲,用差別化的餐飲來(lái)吸引消費(fèi)者,而網(wǎng)紅餐飲就是其中之一。
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福州一城市綜合體的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,由于市場(chǎng)與商圈的變化,從2016年起他們商場(chǎng)面臨客流、銷售下降的壓力,近來(lái)他們主動(dòng)轉(zhuǎn)型,有選擇性地引入了包括網(wǎng)紅店在內(nèi)的特色餐飲,希望利用這些餐飲高客流、低價(jià)格、高頻率消費(fèi)的特點(diǎn),改變顧客原有的百貨消費(fèi)習(xí)慣,由一兩個(gè)月到店消費(fèi)一次百貨類商品,到每天都可到店消費(fèi)餐飲,提升商城客流、銷售量及租金收益。
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不過(guò),業(yè)內(nèi)人士提醒,問(wèn)題網(wǎng)紅餐飲也有不少,部分餐飲店不重注餐飲的品質(zhì),而是靠雇人排隊(duì)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷制造紅火假象,也有些餐飲店出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。因此,各城市綜合體在引進(jìn)網(wǎng)紅店時(shí)要從各方面去考量,除了產(chǎn)品質(zhì)量,還得考慮網(wǎng)紅店是否有創(chuàng)新意識(shí),是否有推出可持續(xù)吸引消費(fèi)者產(chǎn)品的能力,這樣才能真正為商城持久引流。
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