甘肅省政府辦公廳日前出臺(tái)《關(guān)于 餐飲業(yè) 質(zhì)量安全提升工程的實(shí)施意見》(以下簡(jiǎn)稱《意見》。《意見》指出,到2020年,餐飲單位“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)到****.創(chuàng)建省級(jí) 食品安全示范店800家,示范 學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu) 食堂200家,省級(jí)“ 放心肉菜示范超市”60家,每個(gè)縣市區(qū)建成1條以上省級(jí) 食品安全示范街。入網(wǎng)餐飲 服務(wù)經(jīng)營(yíng)者持證率、公示率達(dá)到****。
?
《意見》指出,加強(qiáng)制度建設(shè)和人員管理。餐飲服務(wù)提供者要建立健全餐飲食品安全管理制度和食品安全自查制度,配備食品安全管理人員。要嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康 檢查,取得健康證明后方可上崗工作。
?
生熟食品分開存放
?
規(guī)范餐飲加工制作。餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,建立食品安全操作規(guī)程。積*實(shí)施“明廚亮灶”,公開展示食品制作加工過(guò)程。做到生熟食品分開存放,加工用具、容器明顯區(qū)分,實(shí)施色標(biāo)管理,防止交叉污染。待加工的食品及原料要及時(shí)檢查,熟制食品要燒熟煮透,保存條件和保存期限符合要求。
?
餐飲具清洗消毒要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定
?
規(guī)范餐飲具洗消保潔。餐飲服務(wù)提供者對(duì)餐飲具自行清洗消毒的,要配備洗消保潔設(shè)施設(shè)備,使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的洗滌劑和消毒劑,餐飲具清洗消毒要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。餐飲服務(wù)提供者不能自行清洗消毒的,應(yīng)當(dāng)使用集中消毒服務(wù)單位提供的清洗消毒后的餐具、飲具。
?
衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)
?
強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生控制要求。保持加工操作區(qū)、就餐區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生。加工操作區(qū)的地面、墻壁、天花板應(yīng)平整、無(wú)破損、無(wú)污垢,容器、工用具等物品及時(shí)清洗消毒。就餐區(qū)要保持地面整潔、桌面清潔、通風(fēng)良好。后廚餐廚廢棄物盛裝容器必須加蓋并按要求放置。衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)且要建立定期清潔制度,并做好記錄。采取有效措施,切實(shí)做好防蠅、防蟲和防鼠工作,定期清洗消毒空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng),不斷規(guī)范經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理。
?
開展“明廚亮灶”提升改造行動(dòng)
?
餐飲服務(wù)提供者可采用開放、透明、視頻等方式實(shí)施“明廚亮灶”工程,公開加工制作過(guò)程,公示食品原料信息,加強(qiáng)食品安全管理和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),提高公眾參與度和社會(huì)公信力。將“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”理念植入“明廚亮灶”工程,開展“明廚亮灶”提升改造行動(dòng)。鼓勵(lì)中小學(xué)食堂、養(yǎng)老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至云平臺(tái),自覺(jué)接受公眾監(jiān)督。
?
嚴(yán)厲打擊餐飲違法違規(guī)行為
?
加大無(wú)證餐飲和戶外餐飲攤點(diǎn)整治力度。嚴(yán)厲查處使用來(lái)源不明食品原料、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或死因不明肉類及其制品及消費(fèi)欺詐等違法行為;嚴(yán)厲打擊假冒偽劣、摻雜使假、非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑和制售“地溝油”等違法行為;建立聯(lián)動(dòng)聯(lián)查、行刑銜接工作機(jī)制;涉嫌犯罪的,移送公安機(jī)關(guān),依法追究刑事責(zé)任。
百檢網(wǎng)專注于為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商服務(wù)平臺(tái),是一個(gè)創(chuàng)新模式的檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)網(wǎng)站。百檢網(wǎng)致力于為企業(yè)提供便捷、高效的檢測(cè)服務(wù),簡(jiǎn)化檢測(cè)流程,提升檢測(cè)服務(wù)效率,利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測(cè)成本提升時(shí)間效率,打破行業(yè)壁壘,打造出行業(yè)創(chuàng)新的檢測(cè)平臺(tái)。
百檢能給您帶來(lái)哪些改變?
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;