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蘇州市食藥監(jiān)局發(fā)布春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全消費提示

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  2018年春節(jié)即將來臨,各類聚會宴請增多,為保障節(jié)日期間 餐飲 服務(wù) 食品安全,使廣大人民群眾度過一個歡樂、祥和的節(jié)日。今天(1月25日市 食藥監(jiān)局向各餐飲服務(wù)單位和廣大 消費者發(fā)出提示:歡度佳節(jié)之際勿忘餐飲食品安全。
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  采購食品原輔料要索證索票
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  嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)。嚴(yán)格落實從業(yè)人員健康管理制度。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明,每日開展晨檢,有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽喉炎癥等有礙食品安全病癥的人員,立即調(diào)離食品操作崗位。
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  嚴(yán)把食品原料采購關(guān)。要到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品原輔料,并按要求做好索證索票、進貨查驗和臺賬登記;禁止采購有毒有害、腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的食品及食品原料;嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽等有毒有害食品添加劑。
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  (三嚴(yán)把食品貯存關(guān)。加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開存放,冰箱等冷藏設(shè)備保持清潔,并保證冰箱的冷藏效果。需長時間(超過2小時存放的,應(yīng)當(dāng)在低于10℃或高于60℃的條件下存放;在10℃-60℃條件下放置2小時以上的熟食品,再次食用前必須充分加熱。
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  (四嚴(yán)把加工制作關(guān)。貯存、加工生熟食品的用具和容器要分開使用,避免交叉污染;涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕等必須在專間內(nèi)加工制作;烹飪食品應(yīng)燒熟煮透,食品的中心溫度要達(dá)到70℃以上;隔餐、隔夜的熟食品食用前要徹底加熱;嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑。
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  (五嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。自行提供餐飲具的餐飲單位,要嚴(yán)格落實一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度,保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識并定期清洗;使用集中消毒餐飲具的應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明,做好進貨檢查和驗收記錄。
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  (六嚴(yán)把食品留樣關(guān)。重大活動和超過100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設(shè)施中,存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
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  不吃感官異常、未燒熟煮透菜肴
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  把好消費選擇關(guān)。消費者應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐。盡量選擇餐飲服務(wù)量化評定等級為A或B級的餐飲單位就餐,并索取發(fā)票等就餐憑證。
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  把好自辦宴席關(guān)。農(nóng)村家庭自辦宴席,建議不加工冷菜,禁用即食生食水產(chǎn)品,加工、貯存食物要防止生熟交叉污染,隔餐和隔夜的熟食品必須徹底再加熱后食用。承辦宴席的農(nóng)村廚師要持證上崗,掌握必要的食品安全知識。
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  (三就餐注意事項:
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  1.選擇安全的菜肴。就餐時應(yīng)該注意葷素搭配,營養(yǎng)合理,不生食海產(chǎn)品,不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴,不吃顏色鮮艷的腌制肉類,謹(jǐn)慎選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、土豆、野生菌等高風(fēng)險食品。
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  2.科學(xué)合理飲食。節(jié)假日期間,應(yīng)注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會增加腸胃負(fù)擔(dān),尤其是患有糖尿病、高血壓等慢行疾病的人群應(yīng)少飲酒,葷素搭配、平衡膳食。
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  3.注意飲食衛(wèi)生。關(guān)注餐飲具衛(wèi)生,就餐前要觀察餐飲具是否具有光、潔、干、澀的特點,未經(jīng)清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘渣等;盡量選擇分餐方式就餐,提倡用公筷、公勺,減少交叉污染的風(fēng)險。
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  發(fā)生疑似食物中毒事故撥打“12331”
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  消費者在餐飲單位就餐后,發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等消化道癥狀,且群體性發(fā)病癥狀相似,要及時到醫(yī)院就診,并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報告。保存好消費票據(jù)、病歷卡、化驗報告單等相關(guān)證據(jù)以便及時調(diào)查處理。
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  節(jié)日期間,全市各級食品安全監(jiān)管部門將依法履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé),加強對節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。廣大市民若發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問題或發(fā)生食物中毒事故,可隨時撥打“12331”或“12345”進行投訴舉報。
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