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外媒:中國(guó)引領(lǐng)食品零售發(fā)展趨勢(shì)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

?  英國(guó)金融時(shí)報(bào)網(wǎng)15日?qǐng)?bào)道稱,分析師們表示,從 中國(guó)城市可以窺見 食品購(gòu)物的未來(lái),因?yàn)橹袊?guó)大眾市場(chǎng)零售的大發(fā)展正好趕上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)趨于成熟。
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  一群上海人在公共餐臺(tái)上吃著海鮮,旁邊是推著超市手推車的購(gòu)物者,這一幕似乎有點(diǎn)不協(xié)調(diào)。但這是盒馬鮮生的一家分店,是由中國(guó)電子商務(wù)先驅(qū)阿里巴巴開設(shè)的20家店鋪之一,目的是重構(gòu)食品購(gòu)買,使其不只是每周在零售棚的熒光燈下完成的雜事。
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  國(guó)際食品零售商樂(lè)購(gòu)前高管、如今在華爾街經(jīng)紀(jì)商伯恩斯坦追蹤零售業(yè)的布魯諾·蒙泰尼問(wèn)道:“它是商店嗎?它是餐廳嗎?我不確定,但它是一種**的食品體驗(yàn)。”
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  盒馬鮮生是電子商務(wù)和實(shí)體購(gòu)物的混合體,目的是吸引日常生活離不開智能手機(jī)的一代中國(guó)消費(fèi)者。顧客們可以從一個(gè)大水缸取出活蟹,然后在過(guò)道中瀏覽包裝商品。他們掃描商品,并通過(guò)支付寶App支付——支付寶在中國(guó)已成為高人氣的現(xiàn)金替代品。
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  許多顧客從來(lái)不去店里。他們以間接方式訪問(wèn),使用App或web平臺(tái)從同樣琳瑯滿目的品牌產(chǎn)品和新鮮食品中選擇,這些商品在3公里范圍內(nèi)可快速送貨上門。商店配備了包括垂直輸送機(jī)在內(nèi)的技術(shù),可以幫助員工在不堵塞過(guò)道或者妨礙店內(nèi)客戶的情況下履行在線訂單。
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  分析師們表示,從繁華的中國(guó)城市可以窺見食品購(gòu)物的未來(lái)——在那里,大眾市場(chǎng)零售的大發(fā)展正好趕上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)趨于成熟。
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  伯恩斯坦分析師表示,在這個(gè)世界上人口*多的國(guó)家,在線完成的食品支出已經(jīng)占到年度食品總支出的大約8.5%,預(yù)計(jì)到2022年,該比例可能達(dá)到20%。相比之下,在*發(fā)達(dá)的西方市場(chǎng)英國(guó)(樂(lè)購(gòu)等連鎖店提供在線購(gòu)物已有20年,這一比例只有6.2%。
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  蒙泰尼表示,中國(guó)在線創(chuàng)新速度更快的部分原因在于,在這個(gè)國(guó)家,“死氣沉沉的老牌零售商較少,而正是這類企業(yè)會(huì)竭力保護(hù)自己的傳統(tǒng)資產(chǎn),減緩轉(zhuǎn)型”。
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  許多西方超市的高管們遲遲不接受電子商務(wù)。一些人抱怨說(shuō),這種模式利潤(rùn)率太低,要讓員工們從貨架上揀貨,然后還要送貨。其他人認(rèn)為,網(wǎng)上購(gòu)物者更具分析能力,更難使用吸引眼球的促銷方式來(lái)引誘他們購(gòu)買。
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  美國(guó)尤其不愿變革。美國(guó)人的在線食品雜貨支出比例只有2.1%,而且有很大一部分涉及維生素藥丸等特殊商品,而且往往是通過(guò)亞馬遜或eBay等通用平臺(tái)(而非專業(yè)的食品超市網(wǎng)站購(gòu)買。
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  話雖如此,如果說(shuō)零售業(yè)高管曾經(jīng)不愿攪亂一個(gè)產(chǎn)生健康利潤(rùn)的商業(yè)模式,那么他們正開始認(rèn)識(shí)到,謹(jǐn)慎比應(yīng)變的風(fēng)險(xiǎn)更大。
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  今年6月亞馬遜收購(gòu)高檔連鎖食品超市全食后,這家電商集團(tuán)的市值增加額超過(guò)了它開出的137億美元收購(gòu)報(bào)價(jià)。這是該公司迄今為止****的*大收購(gòu)。
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  與此同時(shí),克羅格、Target和Sprouts Farmers Market等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的股價(jià)大幅下跌。金融沖擊甚至波及歐洲,那里的樂(lè)購(gòu)、森寶利和家樂(lè)福股價(jià)也紛紛下跌。
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  雖然亞馬遜早就試水食品銷售——2007年在西雅圖推出亞馬遜生鮮,并在過(guò)去10年里擴(kuò)張進(jìn)入美國(guó)其他大城市——但全食交易似乎預(yù)示著步伐出現(xiàn)變化,促使各食品連鎖超市設(shè)法快速適應(yīng)。
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  在美國(guó),許多零售商轉(zhuǎn)向Instacart,這家風(fēng)險(xiǎn)資本支持的初創(chuàng)公司將超市的產(chǎn)品系列放在網(wǎng)上,并由揀貨員將商品送到客戶家門口。
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  沃爾瑪?shù)绕渌闶凵谈矚g自己發(fā)展在線銷售業(yè)務(wù)。美國(guó)*大零售商現(xiàn)在允許客戶在線訂購(gòu)食品雜貨,然后在店內(nèi)快速提貨。Food Lion和Stop & Shop的所有者Ahold Delhaize在美國(guó)24座城市提供Peapod居家購(gòu)物App,并讓客戶通過(guò)亞馬遜的語(yǔ)音助手Alexa發(fā)出購(gòu)買食品的指令。
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  盡管隨著消費(fèi)者轉(zhuǎn)向網(wǎng)上購(gòu)買食品,購(gòu)物行為可能逐漸轉(zhuǎn)變,但很少有零售專家預(yù)計(jì)亞馬遜將會(huì)敲響大型超市集團(tuán)的喪鐘,就像當(dāng)年它壓垮獨(dú)立書店那樣。
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  蒙泰尼表示,盡管利潤(rùn)率低和保質(zhì)期短,但老牌超市有著令人生畏的優(yōu)勢(shì),它們善于大規(guī)模購(gòu)買新鮮食品,然后在全國(guó)范圍低成本而快速地配送這些食品,確保盈利。
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  樂(lè)購(gòu)首席執(zhí)行官戴夫·劉易斯對(duì)此表示同意。他說(shuō),亞馬遜認(rèn)識(shí)到“食品似乎不適合中央配送模式,它們?cè)诶霞椅餮艌D已經(jīng)嘗試了10多年”。
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  在他看來(lái),互聯(lián)網(wǎng)食品零售業(yè)的新入行者正在追趕。他表示:“他們正試圖購(gòu)買我們樂(lè)購(gòu)已經(jīng)擁有的東西。”
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