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咸魚入列“致癌物”清單 專家:一月吃兩三次影響不大

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  近日,國家食藥監總局發布了官方版“ 致癌物”完整清單,清單總共分為一至四類,其中 咸魚顯示為1類致癌物,這讓咸魚這一廣受老廣們歡迎的“重口味”家常菜再次成為公眾關注的焦點。1類致癌物咸魚難翻身了?
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   對人致癌性證據充分
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  記者了解到,咸魚這次并非首次上榜。世界衛生組織國際癌癥研究機構的網站上一直就有致癌清單,隨時更新。近日,國家食藥監總局把這份清單翻譯整理并發布,這才引發了公眾關注熱議。這份致癌物清單顯示,“中國式咸魚”早在2012年就已被確定為1類致癌物。
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  據了解,國際癌癥研究所對已進行致癌研究的化學物分為四類:1類,對人致癌性證據充分;2類,對人致癌性證據有限;3類,現有證據未能對人類致癌性進行分級評價;4類,對人可能是非致癌物。
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   專家建議不要天天吃
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  目前研究發現,吃咸魚與鼻咽癌、食道癌、胃癌具有相關性。但業內專家認為,癌癥是環境和遺傳因素共同作用的結果,不必過度解讀,對這次國家食藥監總局的發布,更不必恐慌。
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  “這也只是日常膳食模式的風險預警而已。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,咸魚致癌主要是鹽含量高,以及加工工藝中可能產生的亞硝基類化合物。致癌風險和咸魚工藝、含鹽量、攝入量緊密相關,建議嬰幼兒、兒童不要吃,成年人需要控制總量,不要天天吃,一月吃兩三次影響不大。
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   廣東加強咸魚行業監管
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  記者了解到,目前咸魚生產加工行業需執行國家標準《咸魚》(GB/T 30894-2014。近年來廣東相關咸魚主產地加強了安全監管力度。
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  廣東相關食藥監部門要求,相關企業嚴格落實原輔料進貨查驗制度、生產過程控制及出廠檢驗制度,嚴格執行國家標準《咸魚》(GB/T 30894-2014,確保咸魚產品質量安全。監管部門強化食品執法抽檢,保障咸魚抽檢經費,提高抽檢數量,擴大抽檢覆蓋面,對于抽檢不合格的咸魚產品零容忍并堅決給予依法查處。
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  “不要以老眼光來看待咸魚產業。”有咸魚加工企業表示,企業近年來采取了改善生產環境、嚴格制作流程、引進先進設備等方式,不斷改變傳統工藝的弊端。
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