17日,石家莊市 食品藥品監(jiān)督管理局召開(kāi)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的 餐飲示范店 標(biāo)準(zhǔn)論證會(huì),擬在主城區(qū)內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)打造50家餐飲 服務(wù) 食品安全示范店,該餐飲示范店的標(biāo)準(zhǔn)由 消費(fèi)者代表、人大代表政協(xié)委員、新聞媒體、市 烹飪協(xié)會(huì)等方面的人員說(shuō)了算。
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10月17日,石家莊市食藥監(jiān)局組織消費(fèi)者代表、人大代表政協(xié)委員、新聞媒體、市烹飪協(xié)會(huì)、局機(jī)關(guān)(執(zhí)法支隊(duì)人員和各縣(市區(qū)主管餐飲局長(zhǎng)科長(zhǎng),從消費(fèi)者的角度,與80家創(chuàng)建及候選餐飲店負(fù)責(zé)人,共同召開(kāi)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的餐飲示范店標(biāo)準(zhǔn)論證會(huì)。讓消費(fèi)者面對(duì)面地與餐飲服務(wù)提供者對(duì)接,消費(fèi)者提出的問(wèn)題和訴求就是餐飲店建立標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù);讓執(zhí)法人員置身于供需雙方間,問(wèn)計(jì)于民,尋策于民。
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棉七社區(qū)消費(fèi)者代表**發(fā)言:“地上打滑、桌面油膩、灶臺(tái)發(fā)黑、餐具不潔,此種情況時(shí)時(shí)可見(jiàn)。如何治理,需要深入研究。”某大型餐飲單位代表回應(yīng)道:“我們集團(tuán)的幾家店均按4D管理要求進(jìn)行改造、提升,現(xiàn)在展現(xiàn)給大家的是潔凈廚房、無(wú)水地面、標(biāo)準(zhǔn)化管理,在我們店內(nèi)沒(méi)有死角和積弊。”這時(shí)另一位餐飲單位代表?yè)屧捳f(shuō):“店里規(guī)定,每周確定**的后廚開(kāi)放日,讓消費(fèi)者隨意參觀后廚,覺(jué)得滿意再來(lái)就餐。”
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長(zhǎng)安區(qū)社區(qū)消費(fèi)者代表發(fā)言說(shuō):“我*擔(dān)心的是違規(guī)違法隨意添加、濫用食品添加劑。”
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“有的飯店對(duì)食品原料及添加劑采購(gòu)把控不嚴(yán),原材料沒(méi)有原始票據(jù);有的采購(gòu)來(lái)源不明或非正規(guī)渠道的廉價(jià)食品原料;有的假冒偽劣,摻雜使假,以次充好。這些行為都直接危害消費(fèi)者的身心健康。監(jiān)管部門是要有相應(yīng)的有效對(duì)策,把它管住管好。”一名人大代表發(fā)言如是說(shuō)。
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近200人的會(huì)議大家踴躍發(fā)言,場(chǎng)面熱烈。在充分“問(wèn)計(jì)”與群策群力,特別是征求人大代表、政協(xié)委員意見(jiàn),形成餐飲示范店初步標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,石家莊市食藥監(jiān)局黨組副書記、副局長(zhǎng)黃巖松代表監(jiān)管部門進(jìn)行了總結(jié):讓消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者、執(zhí)法者面對(duì)面多維度共商監(jiān)管,讓餐飲店達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)由消費(fèi)者說(shuō)了算,這種做法是初次嘗試,盡管經(jīng)驗(yàn)不足,但收效很好,為進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管提供了方法和模式的探索。
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據(jù)了解,石家莊市食藥監(jiān)局在監(jiān)管探索的基礎(chǔ)上總結(jié)提煉了“哇!齊潔雅”標(biāo)準(zhǔn),相比那些成套的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定,“齊潔雅”具有高度的概括性、通俗的可操作性和便捷的實(shí)用性,這一標(biāo)準(zhǔn)在打造明廚亮灶、創(chuàng)建食品安全示范城市和全國(guó)文明城市的過(guò)程中得以充分應(yīng)用和現(xiàn)實(shí)檢驗(yàn),在監(jiān)管部門及餐飲單位間形成了“用‘齊潔雅’改變面貌”的理性共識(shí)。(完
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