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外賣發(fā)展已成趨勢 餐盒回收“共治”體系待形成

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?近年來,網(wǎng)絡訂餐行業(yè)快速發(fā)展,已成為 餐廳就餐、在家就餐以外的第三種常規(guī)就餐方式。與此同時,網(wǎng)絡 餐飲 服務作為一個新興的行業(yè),在快速發(fā)展過程中也面臨著很多問題。日前,由 中國 食品科學技術(shù)學會、餓了么、百度外賣共同舉辦的外賣食品 包裝安全與環(huán)保 研討會在 北京舉行,多方共同探討餐飲外賣安全與環(huán)保的相關(guān)問題。
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  外賣餐盒使用要“因菜制宜”
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  國家食品接觸材料重點實驗室(常州主任商貴芹介紹稱,目前食品包裝的主要分類為,生物可降解材料、活性材料、智能包裝等,常用的餐飲包裝選擇為竹木、塑料、紙、玻璃、陶瓷鋁箔等。
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  她認為,塑料餐具的使用需要滿足相應的條件,消費者也應該了解不同餐具的使用方式和注意事項。對于餐具生產(chǎn)企業(yè)來講,則要按照標準生產(chǎn),選用合格原料和生產(chǎn)助劑,注意標注使用范圍和注意事項。對于餐飲企業(yè)來講,應該選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,同樣也要了解不同包材的使用條件和環(huán)境。
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  對于外賣餐盒安全性的擔憂,餓了么首席 食品安全官王三虎介紹稱,為摸清一次性餐盒食品安全現(xiàn)狀,今年下半年,在北京市食藥局的指導下,餓了么、百度外賣聯(lián)合對一次性餐盒的食品安全指標進行了專項抽檢監(jiān)測,共采25家企業(yè),48家在線商戶,58批一次性餐盒,按照GB 4806.7中規(guī)定的總遷移量、重金屬、脫色實驗等安全性指標進行了檢測,合格率為96.6%。2批次抽檢不合格,不合格項均為總遷移量。從抽檢結(jié)果看,一次性餐盒的安全性風險是比較低的。
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  作為餐企代表,西貝副總裁楚學友介紹稱,西貝每年在外面方面要使用1700萬個餐盒,對于餐飲企業(yè)來講,使用餐盒主要涉及采購、儲存、使用三方面。在使用餐盒方面,在一定時間內(nèi)讓菜肴的品質(zhì)不變是餐飲企業(yè)的重要訴求。他認為,外賣餐盒的發(fā)展,要讓消費者更好的體驗餐飲產(chǎn)品。在他看來,餐盒使用量徹底降低很難,而研發(fā)和生產(chǎn)出,更環(huán)保、更便捷、更便宜的包材才是目前企業(yè)*好的選擇。
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  對于餐飲企業(yè)來講,良好的就餐環(huán)境消費者無法體驗,在餓了么設計總監(jiān)張懌認為,這導致了很多餐飲企業(yè)選擇對餐飲外賣產(chǎn)品進行過度包裝,這方面需要平臺引導和消費者的觀念的改變。
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  餐盒回收體系建設仍需時日
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  對于消費者關(guān)心的餐盒回收問題,在北京市馬家樓垃圾分選轉(zhuǎn)運站站長劉凱看來,垃圾分類*大問題在源頭不分類。他介紹稱,源頭垃圾都是混合包裝,塑料膜、塑料餐盒等都是通過在分類中心通過滾筒篩和風篩系統(tǒng)被分類出來,運往下游回收公司進行再處理。
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  劉凱認為,近幾年主觀感受塑料類垃圾總量是提升的。 塑料瓶和塑料餐盒每天的分揀量在3-4噸。在他看來,垃圾分類前期收集存在斷檔,消費者投遞出的垃圾,到小區(qū)的垃圾樓再次混合,后由環(huán)衛(wèi)公司收集。只有做好前段垃圾分類,后端的分類收集、轉(zhuǎn)運等工作才能做好。
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  對于外賣發(fā)展帶來的餐盒增多風險,中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國認為,外賣食品作為中國食品產(chǎn)業(yè)當中一個新興的板塊,因為需求量的巨大,其發(fā)展速度已無法阻擋。對于其所帶來的環(huán)保隱患,有多方的原因。
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  他表示,外賣餐盒的環(huán)保難題破解同樣需要社會共治。但是共治的格局仍然有待形成,包括政府在內(nèi)的餐飲平臺、餐盒生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)、消費者等多方面應共同努力。
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  中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷表示,在外賣餐盒安全與環(huán)保方面,餐飲平臺要積*制定準入門檻,引導餐飲企業(yè)選擇合格、安全、環(huán)保的餐盒產(chǎn)品,淘汰不重視環(huán)保與安全的餐飲企業(yè)。對于餐盒生產(chǎn)企業(yè),孟素荷認為,由于中餐烹飪和食用的特點,要積*生產(chǎn)適合中餐外賣使用的餐盒產(chǎn)品,并確保其環(huán)保屬性和產(chǎn)品質(zhì)量。
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