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水果餡月餅全是冬瓜做的?!專家:辨清水果味還是水果餡

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?   距離中秋佳節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間,但月餅作為中秋的主角已經(jīng)大量上市。然而,往年吸睛無數(shù)的果味月餅遭遇了一件“十分尷尬”的事情。“水果餡月餅全是冬瓜做的?!”網(wǎng)友@奶奶扣在微博中稱,自己基本不推水果餡料的月餅,因?yàn)樗械乃W料都是冬瓜餡。之后不少媒體紛紛曝光市場(chǎng)上各種不同口味的月餅餡料里幾乎都有同一種材料“冬瓜”,除了水果味月餅,甚至連鳳梨酥、鮮花月餅、火腿月餅的餡料成分里也有“冬瓜”。
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  此消息一出,迅速引起了眾網(wǎng)友圍觀熱議。網(wǎng)友們知道這個(gè)“真相”后,有表示震驚的:“作為一個(gè)從不吃冬瓜的人我竟然不知不覺中吃了那么多年的冬瓜!”,也有冷靜分析的:“大家應(yīng)該這樣想,雖然水果月餅里沒有水果,但是老婆餅里也沒有老婆呀。這么一想,是不是頓時(shí)覺得釋然了很多呢?”也有網(wǎng)友表示受到了欺騙,寧愿吃五仁月餅也不吃水果月餅了。
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   冬瓜做月餅餡已不稀奇水果含量超25%才能稱水果月餅
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  其實(shí)冬瓜做月餅餡已不稀奇,東方網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)各大媒體早有報(bào)道。據(jù)山東商報(bào)2010年“水果味月餅其實(shí)是冬瓜餡兒”的調(diào)查報(bào)道稱,在行業(yè)內(nèi)部,用冬瓜纖維做基料做水果味餡料,不算是秘密,很多企業(yè)都這么做。而浙江在線一篇類似報(bào)道中也解釋了為什么水果月餅青睞冬瓜為配料,“水果月餅的主要配料是冬瓜蓉,白砂糖、麥芽糖、植物油等,用冬瓜蓉做水果月餅,主要因?yàn)槎先乜梢杂蒙刂浯问侨菀子檬称诽砑觿┱{(diào)出不同水果味月餅。”而且*重要的是,冬瓜比水果要便宜很多。
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  針對(duì)這些不規(guī)范的生產(chǎn)行為,依據(jù)國家《食品餡料按原料的分類附錄A》相關(guān)規(guī)定,餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。水果味月餅餡料中可以加入冬瓜、胡蘿卜等基料,添加或者不添加食用香精、著色劑。超過25%為水果月餅,低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅。也就是說,水果味的月餅可以不添加所稱的水果,用其他基料為主要餡料,再配以相應(yīng)口味的食用香精即可。
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   專家:看清配料成分*重要水果味不等于水果餡
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  而以冬瓜做餡料冒充水果味月餅是否符合國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)?東方網(wǎng)記者就此事咨詢了上海市食品研究所副所長(zhǎng)、總工程師馬志英,“當(dāng)前市場(chǎng)上是存在水果味月餅以冬瓜做餡的現(xiàn)象的,關(guān)鍵在于要看清楚月餅包裝上寫的配料組成成分。”他表示,以鳳梨味月餅為例,鳳梨味月餅不等于鳳梨月餅,若是包裝上寫明了是鳳梨味月餅,并在配料中標(biāo)明是冬瓜食品餡料加了鳳梨香精,是符合標(biāo)準(zhǔn)的;而包裝上若寫鳳梨餡月餅,但里面是冬瓜餡,這樣的標(biāo)注備料就不符合規(guī)定了。根據(jù)國家的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求原料和寫的配料名稱一致。
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  此外,馬所長(zhǎng)表示,“包裝上的字眼消費(fèi)者一般不容易看清楚,部分商家為減少成本,用冬瓜做原料,降低水果含量,但所幸是水果月餅作為新出來的種類,占月餅市場(chǎng)的量還是不很多。”他提示市民在購買在購買月餅的時(shí)候,多關(guān)注一下包裝帶上的成分表,對(duì)那些不標(biāo)注成分的月餅還是能避則避。
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