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青島：時隔14年美國牛肉重返中國市場 短期不會影響市場

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　時隔14年， 美國 牛肉重新歸來。當美國牛肉輸華的消息傳來時，青島 肉牛 養(yǎng)殖大戶賈星晨內(nèi)心并沒有起伏。有著25年養(yǎng)殖、 屠宰和銷售肉牛經(jīng)驗的他認為，本地牛肉產(chǎn)量有限，基本處于供不應求的狀態(tài)，而且國外 進口大部分是 凍肉，而 鮮肉口感更符合青島人的消費習慣。在批發(fā)和終端市場，島城其實早已有了 巴西和 澳大利亞等國家的牛肉供應。作為一種較為高檔的 肉類消費品，牛肉通常賣得比 豬肉、 羊肉要貴，*直接的原因是供應少。但山東省 出入境 檢驗檢疫局相關負責人接受半島記者采訪時稱，來華的美國牛肉與當前 中國牛肉需求量相比，“可謂‘九牛一毛’，近期不會產(chǎn)生大影響”。
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　 　市場

　　市民很難吃到青島牛肉
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　　撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場北區(qū)二樓，熙熙攘攘的人群中，已經(jīng)從單位退休的孫女士每天會在自己的牛肉批發(fā)零售攤位前守攤。
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　　孫女士說，她這個攤位每天出售牛肉約為200斤，而這些出售的牛肉中的絕大部分是國產(chǎn)肉，主要來自濱州陽信縣和內(nèi)蒙古。濱州陽信是山東肉牛的主產(chǎn)區(qū)之一。除了這些國產(chǎn)牛肉外，孫女士的攤位上還出售進口牛肉。
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　　“巴西、烏拉圭、新西蘭的牛肉都有，這些肉每斤*低能比國產(chǎn)肉便宜5元。”孫女士說，這兩年，青島市民不出青島就能吃上國外進口的牛肉，但真正愛吃牛肉的市民還是喜歡咱國產(chǎn)肉。
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　　在批發(fā)市場的鮮牛肉區(qū)，一名攤主告訴記者，相對于凍牛肉而言，產(chǎn)自聊城等地的鮮牛肉會比凍牛肉賣得好一些，一般肉的售價約為35元/斤，而他的攤位每天出售量會超過300斤。但青島本地產(chǎn)的牛肉卻很少見。撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場的另一牛肉攤主也稱，他出售的新西蘭、烏拉圭等進口牛肉與當?shù)嘏Ｈ庀啾龋瑑r格也相對較低。
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　　盡管本地牛肉需求量還存在缺口，但山東牛存欄危機近年來一直在加劇。
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　　平度市畜牧局一名負責人告訴半島記者，十幾年前的平度，有些村莊幾乎家家戶戶養(yǎng)牛，但現(xiàn)在這些狀況已經(jīng)不復存在。

　　這種局面出現(xiàn)的原因是什么？
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　　60歲的賈星晨是平度市規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的大戶，60歲的賈星晨認為，肉牛的繁殖率很低，繁殖周期長，1年可能只下一只崽。養(yǎng)牛飼養(yǎng)周期較長，一般為一年半。背后飼料價格的上漲，導致飼養(yǎng)成本增加，也使得農(nóng)民養(yǎng)牛不劃算。
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　　養(yǎng)牛戶老郝則稱，現(xiàn)在農(nóng)村絕大多數(shù)年輕人出門打工，老人守家居多，這些因素也決定了養(yǎng)牛者越來越少。
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　　青島市畜牧局畜牧處一負責人告訴半島記者，以2016年為例，青島市肉牛存欄量為7.16萬頭，奶牛的存欄量不足10萬頭，肉牛出欄量（包括屠宰的奶牛總和為5.72萬頭。而這5.72萬頭并非完全供給青島市場，也有一些高端產(chǎn)品通過航空運輸，供應上海、廣州和武漢等城市。
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　　一邊是養(yǎng)殖量的下降，一邊則是牛肉需求量的上升。為解決這一矛盾，2015年起青島出臺相關政策，符合條件的農(nóng)場主將獲得肉牛養(yǎng)殖場每場50萬元補助，以鼓勵肉牛養(yǎng)殖。
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　　實際上，盡管扶持政策的出臺和政府的積*引導，讓規(guī)模養(yǎng)殖有所改善，但并未從根本上解決牛肉的供需矛盾。青島市場上所賣的“本地牛肉”絕大部分來自聊城，東營、濱州、內(nèi)蒙古等地也會有進貨。
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　　 養(yǎng)殖

　　島城肉牛企業(yè)試水高端
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　　規(guī)模小成本高，是島城肉牛養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀。在進口牛肉沖擊潮到來之前，受高成本的逼迫，青島的養(yǎng)殖戶就已經(jīng)開始嘗試轉型。
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　　位于萊西市姜山鎮(zhèn)的榕昕牧業(yè)集團有限公司是青島規(guī)模較大的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，此前該公司以養(yǎng)殖奶牛為主，自2012年開始，養(yǎng)殖黑牛。“現(xiàn)在每年的存欄量為2000頭左右，其中黑牛有1000頭。”該公司總經(jīng)理黃淑艷說，“每年出欄黑牛大約500頭。”之前榕昕公司的黑牛在萊西當?shù)赝涝祝珡娜ツ觊_始，榕昕公司改變了傳統(tǒng)的宰殺模式，變?yōu)榫毻涝住?
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　　榕昕公司將這個任務交給了聊城市的一家企業(yè)，每屠宰一頭肉牛給聊城這家公司2000元費用。
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　　黃淑艷表示，當前飼養(yǎng)一頭牛以30個月出欄算，其飼養(yǎng)成本價約為2萬元，如果用傳統(tǒng)方式屠宰后銷售根本不賺錢，若是精細屠宰，自己分類銷售，一頭牛可以賣到7～8萬元，但整體銷售只能賣4萬元。
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　　黃淑艷解釋，所謂的精細屠宰就是將整牛根據(jù)客戶需求分割40多個類別，例如西冷、上腦和眼肉部位，而這些高端部位每斤*高能賣到1500元，但每頭牛所產(chǎn)的這些高端部位僅有15斤左右，如果用傳統(tǒng)的方式出售，就浪費了。
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　　“我從1992年就開始養(yǎng)殖肉牛。”賈星晨與榕昕公司相同的是，每次集中屠宰肉牛，都會將牛柳、腿肉等高檔肉出售到青島的一些五星級酒店，這類品質(zhì)好的牛肉能賣到375元/斤，而普通牛肉的售價只為35元/斤。
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　　不過，這些企業(yè)能提供的牛肉量有限。榕昕公司作為青島黃牛的重點養(yǎng)殖企業(yè)，盡管該公司成立了50多家零售店，但40多家在萊西，青島市區(qū)僅有幾家。
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　　“新鮮或冷凍牛肉在萊西就賣得差不多了。”黃淑艷稱。
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　　賈星晨也表示，他每年屠宰500頭牛的高端部分輸送給高端客戶，剩余的絕大部分在平度銷售，為此他還在平度開起了多家牛肉為主體的火鍋店。今年的銷售壓力總體上比往年要大一些。
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　　賈星晨時常關注國內(nèi)牛肉與進口牛肉的價格變化，“近年來的餐桌上，市民所吃到的進口牛肉主要來自巴西和澳大利亞等國家。”記者了解到，進口牛肉長途跋涉到達中國以后，都是以精分割凍肉為主，偏向于流入餐廳等生產(chǎn)性渠道。國內(nèi)家庭牛肉消費主要還是以農(nóng)貿(mào)市場的鮮肉和商超的冷鮮肉為主，這部分市場受到的影響短期較小。
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　 　前瞻　短期不會影響市場　但可學習美國“養(yǎng)牛經(jīng)”
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　　此前，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，中國將于6月19日起進口美國牛肉。這也就意味著中斷進口14年后的美國牛肉，將重新走進我國，端上國人餐桌。
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　　半島記者從權威渠道獲悉，首批重返中國市場的美國牛肉已在上海完成了清關并進入市場。山東省出入境檢驗檢疫局也向半島記者介紹，目前北京市場也已有了美國進口牛肉，但青島本土還沒有。此次在上海完成清關的美國進口牛肉包括西冷、菲力和眼肉冰鮮牛排，都為美國**級別，將**在電商渠道銷售。7月9日，半島記者發(fā)現(xiàn)，在天貓平臺上，300克的美國冰鮮**級谷飼菲力牛排價格為228元人民幣，相當于380元/斤，月銷量顯示為33個。而在京東商城，規(guī)格為250g/袋的特選級美國牛小排，售價是139元，相當于178元/斤。價格比南美、澳大利亞等地同級別牛肉貴出不少。
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　　網(wǎng)上有說法稱，美國牛肉很便宜。在美國超市里，一些促銷牛肉每磅1至2美元，折合人民幣相當于每斤10元左右。而我國牛肉的價格，普遍在每斤30元左右。
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　　“過去確實有人買到過非正常渠道進口的美國牛肉，每斤20元左右。但如果走正常的檢驗檢疫通道，繳納相應的關稅，價格肯定不會那么便宜。”從事牛肉貿(mào)易的上海澳紐寶食品發(fā)展公司負責人陶軍接受媒體采訪時表示。
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　　但孫女士根據(jù)以前賣進口肉的經(jīng)驗判斷，隨著美國牛肉進口品種的增多，價格應該還是會有所降低的，“加上市民對美國某些產(chǎn)品的信賴，以后進口肉應該會被越來越多的人接受。”
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　　山東省出入境檢驗檢疫局向半島記者提供的數(shù)據(jù)顯示：2015年青島進口牛肉27027.437噸；2016年進口牛肉28751.24噸；2017年上半年進口牛肉18000噸，而今年上半年進口牛肉的主要國家為烏拉圭。相關負責人分析認為，連續(xù)三年進口數(shù)據(jù)的遞增顯示當前對牛肉需求量呈逐年上升態(tài)勢，這也在一定程度上預示著青島市民當前對牛肉需求量的增加，這種增加已經(jīng)無法完全依賴本地肉牛的存出欄量。
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　　“美國、新西蘭等一些國家有豐厚的養(yǎng)殖資源。”這名負責人說，“那咱們就花錢，讓他們替咱們養(yǎng)（牛。但眼下美國牛肉輸華，對于中國龐大的消費群而言，只是‘九牛一毛’。短期內(nèi)不會對中國牛肉市場產(chǎn)生影響。”
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　　中國農(nóng)業(yè)大學肉牛研究中心主任孟慶翔認為，美國牛肉的“解禁”，對中國肉牛產(chǎn)業(yè)是一次倒逼。“不能再按以前自己的那套方法，必須按照國際的規(guī)則組織生產(chǎn)，看看人家怎么做。”雖然進口的是牛肉，但是更需要進口的是國外屠宰、分割技術，學習如何低成本、標準化，以提高肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的水平。
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　　中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠樂觀指出，美國牛肉運送到中國*經(jīng)濟的方式是走海運，差不多需要45天的時間，因此只能采取凍肉的形式。假如走空運，價格優(yōu)勢將不復存在。從中國居民的消費習慣看，大部分人還是愛吃冷鮮肉，因為冷鮮肉無論從營養(yǎng)價值還是口感上都優(yōu)于凍肉。所以國內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，可以抓住冷鮮的優(yōu)勢，和進口牛肉開展差異化競爭。
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