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高溫下 奶制品并非保質(zhì)期越長越好

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  天氣越來越熱, 奶制品的 保質(zhì)期備受 消費者的關(guān)注。近日記者走訪發(fā)現(xiàn),在一些超市商場,一些市民特地去購買保質(zhì)期長的 牛奶。質(zhì)監(jiān)工作人員對此表示,奶制品并非保質(zhì)期越長質(zhì)量越好,市民購買奶制品不能專盯保質(zhì)期。
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  在華山路上的一家大型超市記者看到,奶制品雖然包裝都差不多,但保質(zhì)期可是五花八門。純牛奶保質(zhì)期有的3個月、6個月,*長的長達1年;酸奶保質(zhì)期大多21天,也有的長達幾個月。沈陽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院謝先生告訴記者,一般保質(zhì)期在3天到7天的是巴氏奶,采用低溫殺菌技術(shù),巴氏奶需要冷藏保存和銷售。而幾個月甚至一年的則是另一種加工技術(shù)制成的牛奶,叫超高溫滅菌奶,可以常溫放置,一般利樂包的純牛奶都是這種牛奶。至于酸奶,市場上大部分酸奶都是保質(zhì)期21天且需要冷藏的,還有一些品牌的酸奶是常溫酸奶,保質(zhì)期也很長。
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  保質(zhì)期不同的奶制品,產(chǎn)品質(zhì)量有啥區(qū)別?從事食品檢測的趙女士表示,通過保質(zhì)期的長短,可以看出奶制品的加工水平和生產(chǎn)工藝,如巴氏奶因為殺菌溫度低,其營養(yǎng)損失少,這種牛奶比保質(zhì)期較長的高溫滅菌奶營養(yǎng)水平高。
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  在高溫滅菌奶中,一般國產(chǎn)奶保質(zhì)期標(biāo)注為6個月,進口奶則長達1年。很多消費者認(rèn)為,進口奶品質(zhì)更高、加工工藝更好,這才使保質(zhì)期得以延長。其實并非如此。就目前來說,國產(chǎn)奶和進口奶的生產(chǎn)工藝和包裝材料基本是一樣的,進口奶保質(zhì)期長是為了進口到國內(nèi)市場留出更多的銷售時間。再說牛奶存放的時間越長,糠氨酸含量就越高,其營養(yǎng)價值就降低。所以,接近保質(zhì)期的牛奶,雖然是進口的,但營養(yǎng)水平已大打折扣。
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