? ? ?“第九屆中國食品安全論壇——責任論壇暨食品安全創新技術、示范項目發布”活動今日在北京舉行。圖為中國工程院院士陳君石發言。中國經濟網 張相成攝
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? ? 由 國務院食品安全委員會辦公室指導，中國經濟網、科信食品與營養信息交流中心舉辦的“第九屆中國食品安全論壇——責任論壇暨食品安全創新技術、示范項目發布”活動6月30日在京召開。中國工程院院士陳君石在會上表示，從2008年到現在，政府和食品行業在保障食品安全方面做出了很大努力，但 消費者認為問題仍然有很多，這是消費者訴求和現實情況的矛盾。
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? ? 陳君石指出，解決矛盾的方向是加快農業生產和食品產業結構調整，同時食品生產經營者要做到從農田到餐桌、全產業鏈的食品安全保障。“形成共識，遵循食品安全風險分析的方向、評估、管理和交流，強調社會共治，就一定能夠逐步解決這個矛盾，來滿足人民對食品安全的需要。”
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? ? 以下為發言全文：
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? ? 陳君石：這個會議的主題共擔責任，共創食安，前面所有的發言人都已經講的方方面面都已經講到了，我只是想用我自己的看法來跟大家交流一下，為什么我們要強調共擔責任，共創食安。食品安全關系到千家萬戶，受到社會方方面面的廣泛的關注和重視，這里面也包括消費者的擔心，甚至于某種程度的重視。然而食品安全不是中國的特產，不是中國獨有的，世界各國都有食品安全問題。但是每個國家由于國情不同，特別是社會發展的階段的不同，各個國家的食品安全的特點也不盡相同，中國經過了三十年的奮斗，從食品短缺發糧票，發肉票，發展到現在的基本解決溫飽，也就是說解決了基本小康，人們的生活在這二十年當中發生了翻天覆地的變化，這是一個了不起的進步。
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? ? 現在人們口袋里有了多余的錢，理直氣壯的說要求要高質量、安全營養和健康的食品，這是無可非議的。我們不能說老百姓沒有這個權利，他口袋里有了錢，當然要這么來要求。可是從另外一個方面來看，中國究竟還是一個發展中國家，發展中國家的特點我們都知道，特別是剛才孫總監在開始的時候就講到，農業生產和食品生產業的產業結構，在處于相當落后的這樣一個階段，具體的說我們還有一億多的農戶都在分散生產我們直接使用的，以及用作食品生產加工原料的雞鴨魚肉蛋奶，都是對一億多用戶分散生產出來的，沒有規模化談不到標準，我們的食品生產加工業也是以小型的為主，盡管他們在市場的占有率不高，但是數量更多，在這種情況下，我們出現這樣和那樣的食品安全問題，我認為起碼應該說是在所難免。
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? ? 消費者的訴求是一個方面，它是有理由做這個訴求的。可我們實際現實的食品生產的狀況，產生了不可調和的矛盾。從今天的發言大家都能夠體會到，我們的政府和我們的食品行業，我們假如畫一條線，從2008年三聚氰氨時代到現在的話，我們的政府和食品行業在保障食品安全方面做出了很大很大的努力。但是消費者并不領情，覺得問題仍然很多，甚至越來越多。為什么？有很多原因，但是我覺得根本的原因就在我剛才說的，我們存在著消費者的訴求和我們現實情況的矛盾。這應該是現階段中國食品安全問題的一大特點，跟世界上其他國家不大一樣。那么我說這個矛盾的存在，不是說我們就沒有辦法，盡管這個矛盾不是我們三五年就能解決的，但是不是不能解決的。我覺得方向是很清楚的，我們一方面要加快農業生產和食品產業的結構的調整，也就是要逐步穩步的要推進，甚至要規模化。
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? ? 同時我們食品生產經營者要做到從農田到餐桌，全產業鏈的食品安全保障。這個是要說的共擔責任，不管你是在食品產業鏈的哪個階段，都要負起你應該負的責任，我們加起來就是共擔責任，整個產業鏈因為食品生產經營者是食品安全的**責任人，當然從政府的部門的監管，它的責任也是不可忽視的。政府監管部門也要做到從農田到餐桌，全產業鏈的無縫監管。當然要做到這樣，不是三五年，我前面講到可以做到的。但是只要我們形成共識，我們遵循食品安全風險分析的方向，評估、管理和交流，我們強調社會共治，就一定能夠逐步解決這個矛盾。來滿足人民對食品安全的需要，謝謝大家。
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