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近期,國(guó)產(chǎn)食鹽因含有抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀,被網(wǎng)友質(zhì)疑其安全性。對(duì)此,已有業(yè)內(nèi)人士站出來(lái)為國(guó)產(chǎn)食用鹽“驗(yàn)明正身”,稱(chēng)亞鐵氰化鉀并不是慢性毒藥,長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。那么,國(guó)產(chǎn)食用鹽都有哪些類(lèi)別?哪一款*受消費(fèi)者喜愛(ài)?買(mǎi)鹽是越貴越安全嗎?
? ? 業(yè)內(nèi)人士為國(guó)產(chǎn)食用鹽“正身”
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? ? 近期,網(wǎng)上流傳一些質(zhì)疑國(guó)產(chǎn)食鹽安全的文章。網(wǎng)傳文章提到,“國(guó)產(chǎn)食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中,烹飪食物的時(shí)候,食用鹽遇高溫有可能會(huì)使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì),在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志,幾分鐘內(nèi)可以毒死一人。”
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? ? 對(duì)此,多位業(yè)內(nèi)人士對(duì)傳言進(jìn)行澄清。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波在接受中新經(jīng)緯客戶(hù)端采訪(fǎng)時(shí)說(shuō),亞鐵氰化鉀是食鹽的添加劑,用以防止食鹽結(jié)塊,用量非常少。亞鐵氰化鉀在烹飪中不可能轉(zhuǎn)化成有毒的氰化鉀,因此消費(fèi)者完全沒(méi)有必要有所擔(dān)心。同時(shí),國(guó)外不用亞鐵氰化鈉做食鹽添加劑是謠言,許多國(guó)家都在用,包括美國(guó)等國(guó)家。
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? ? 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱對(duì)中新經(jīng)緯客戶(hù)端表示,亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑,是一種合法的食品添加劑,國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。
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? ? 市場(chǎng)食用鹽有多少品類(lèi)?
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? ? 普通消費(fèi)者日常食用的食用鹽,都有哪些種類(lèi)呢?消費(fèi)者們都是如何來(lái)選擇的?6月22日,中新經(jīng)緯客戶(hù)端走訪(fǎng)了北京幾家大型超市。走訪(fǎng)中,中新經(jīng)緯客戶(hù)端發(fā)現(xiàn),位于朝北大悅城的永旺超市、位于姚家園路的家樂(lè)福及位于紅廟北里的京客隆超市,均只有一種品牌的食用鹽。這種品牌的食用鹽由中鹽北京市鹽業(yè)公司生產(chǎn)。
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? ? 據(jù)永旺超市和家樂(lè)福超市的工作人員介紹,這是由于該種品牌的食用鹽銷(xiāo)量*好。中新經(jīng)緯客戶(hù)端(微信公眾號(hào):jwview注意到,雖然僅有一個(gè)品牌的食用鹽,但是種類(lèi)較多,價(jià)格也不同。
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? ? 3家大型超市貨架上擺的種類(lèi)幾乎相同,共有12個(gè)不同品類(lèi)。包括海藻巖鹽、低納鹽、低納巖鹽、無(wú)碘天然湖鹽、澳洲海鹽、涼拌鹽、深井巖鹽、燉煮鹽、低納竹鹽、枸杞碘鹽、沙棘碘鹽、調(diào)味竹鹽。
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? ? 哪幾款食用鹽*受歡迎?
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? ? 這其中,海藻巖鹽、低納巖鹽、深井巖鹽、低納巖鹽價(jià)格*低。據(jù)永旺超市的工作人員介紹,這4款鹽的銷(xiāo)量較高,也是普通消費(fèi)者*為青睞的品類(lèi)。這四款鹽中,在營(yíng)養(yǎng)成片表中,均注明含有亞鐵氰化鉀這種抗結(jié)劑。
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? ? 此外,無(wú)碘天然湖鹽、低納竹鹽、澳洲海鹽這3款鹽,頗為受養(yǎng)生人士歡迎,價(jià)格相對(duì)貴一些。據(jù)永旺超市的工作人員介紹,無(wú)碘天然湖鹽、低納竹鹽比較受老年人歡迎。“這種鹽味道相對(duì)淡一些,老年人愿意買(mǎi)這幾款。”
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? ? 中新經(jīng)緯客戶(hù)端注意到,低納竹鹽的成分說(shuō)明中,注明添加了氰化鈉作為抗結(jié)劑。而價(jià)格相對(duì)較高的澳洲海鹽,在營(yíng)養(yǎng)成分表上,寫(xiě)著未添加碘和抗結(jié)劑。
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? ? 為何海鹽不添加抗結(jié)劑?
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? ? 中新經(jīng)緯客戶(hù)端隨機(jī)采訪(fǎng)了一位來(lái)買(mǎi)食用鹽的王女士,王女士說(shuō),因?yàn)榧抑杏欣先撕托『ⅲ綍r(shí)買(mǎi)鹽會(huì)挑選無(wú)碘的天然湖鹽。“價(jià)格相對(duì)高一些,買(mǎi)的更為放心。”
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? ? 買(mǎi)鹽是不是價(jià)格越貴越安全?食用鹽中添加亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉有什么區(qū)別?海鹽沒(méi)有抗結(jié)劑是否更健康?對(duì)此鐘凱給出了答案。他說(shuō):“對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō),挑選哪一個(gè)種類(lèi)的鹽區(qū)別不大,消費(fèi)者可按照喜好隨意挑選。”
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? ? 鐘凱說(shuō),食用鹽中加入亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉,效果都是一樣的,沒(méi)有任何區(qū)別。消費(fèi)者可放心購(gòu)買(mǎi)。同時(shí),鐘凱說(shuō),澳洲海鹽之所以未添加抗結(jié)劑,原因是海鹽是粗鹽,形態(tài)為大顆粒狀。日常多用為腌菜,因此這種鹽是不需要加抗結(jié)劑的。
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