時隔14年之后， 美國 牛肉獲準重回 中國餐桌，引發消費者廣泛關注。
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6月20日，國家 質檢總局官網發布《質檢總局關于 進口美國牛肉 檢驗檢疫要求的公告》（以下簡稱《公告》?！豆妗繁硎荆鶕吨腥A人民共和國國家質量 監督檢驗檢疫總局和美利堅合眾國 農業部關于美國輸華供人類食用牛肉的檢驗檢疫和獸醫 衛生要求議定書》和中國相關法律 法規，允許美國牛肉輸華。美國輸華牛肉應符合《進口美國牛肉檢驗檢疫要求》，公告自公布之日起實施。
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中國肉類協會副秘書長高觀接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，中國是全球牛肉消費需求增長*快的國家，當前如果僅依靠國內養殖商將很難滿足消費需求?！?016年，國內牛肉市場約20%的缺口需要進口補給。所以，美國牛肉進入中國，客觀上可以豐富國人的選擇?！?
不得檢出法律禁止的添加劑
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根據《公告》，允許進口的美國牛肉，是指30月齡以下剔骨和帶骨牛肉，包括心、腎、肝、瓣胃、牛筋。不包括扁桃體、碎肉及機械分離肉。
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對于進入中國市場的美國肉牛，質檢部門需要進行宰前宰后檢查，從而證明所有屠宰牛是健康的，沒有任何全身性系統癥狀或傳染病、寄生蟲病，且胴體和臟器無病理變化。
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高觀告訴記者，所謂宰前宰后雙重檢查，能夠*大限度減少甚至杜絕牛肉出現傳染病或者其他病理變化?！皩τ谶M口牛肉市場，進口類型已經趨于多樣化，既有牛肉進口、也有活牛進口，還有在第三方國家育肥并在美國屠宰的牛。所以必須進行宰前宰后兩次檢驗?！?
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此外《公告》要求，所有輸華牛肉應來自獲得國家認證認可監督管理委員會（CNCA注冊的肉類企業，并且輸華牛肉必須有完善的記錄，可以保證追溯到牛只的出生農場。
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記者查詢到，當前獲得國家認證認可監督管理委員會（CNCA注冊的美國牛肉企業只有Tyson和GOP（Greater Omaha packing兩家。高觀告訴記者，不僅僅是美國，所有獲準進入中國市場的外國牛肉企業都必須獲得CNCA認證，這已經成為慣例。
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此前有專家接受記者采訪時曾表示，美國牛肉育肥周期比國內平均快6~8個月，不排除使用飼料添加劑。對此質檢總局在《公告》中明確表示：美國牛肉在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規禁止的非天然產生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺。低于或等于本底水平的內源性激素不在禁止之列。
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冰鮮牛肉納入進口名單
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在存儲運輸要求這一欄，《公告》中顯示，美國輸華牛肉的儲存和運輸應在合適的溫度條件下進行。其中，冷凍牛肉的中心溫度不應高于零下15℃；冰鮮牛肉的中心溫度應在0℃-4℃。這也就意味著，除了傳統凍牛肉以外，冰鮮牛肉也將納入進口清單當中。
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中國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，提高國內牛肉競爭力的根本途徑在于降低成本，提升品質。但對肉牛養殖企業而言，短期內很難實現這一目標?！爸鞔蚶漉r牛肉是國內牛肉養殖企業突圍的一個重要思路。冷鮮肉無論從營養價值還是口感上都優于凍肉。從地域來看，南方人對鮮牛肉尤為青睞，預計未來冷鮮牛肉市場也會越來越大?！?
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但隨著冰鮮牛肉納入進口名單當中，國內牛肉養殖企業又該怎么辦呢？
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高觀認為，冰鮮牛肉對于運輸環境和運輸時間有嚴格的要求?！耙话闱闆r下，冰鮮牛肉的保質期只有7天，運輸溫度需要維持在0-4度之間。只有空運能滿足這一要求。而空運必然會抬高牛肉的價格，美國牛肉的價格優勢就會大大下降?！?
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此前美國農業部預計，2017年，美國優質肉牛每英擔（約合45.4公斤折合人民幣約798~867元，合每公斤17.5~19元。也就是說，1斤美國牛肉的價格在10元左右。但高觀預測：“算上增值稅和關稅，以及運輸成本，美國牛肉的終端售價可能不會有想象中那么便宜。”
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有業內人士向記者表示，國外向中國出口鮮肉牛，除了空運以外，另一種方式就是活牛運輸?！霸缭?015年，中國和澳大利亞之間就簽訂了關于進口活牛的貿易協定。不排除中美之間也會簽署類似的協定。”
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但許尚忠認為，當前活牛運輸尚存在一些技術問題有待解決。“以澳洲為例，活牛從澳洲進口到國內，需要20多天的海上運輸期，再加上15天的隔離期，活畜掉膘嚴重，造成牛肉品質下降。其次，到岸屠宰使得因疫病導致的檢疫風險更高。”
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