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粽葉是什么葉子？專家：南方市面上的大多是箬竹葉

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　今天是端午節(jié)，相信不少市民的飯桌上已經(jīng)擺上了清香四溢的 粽子。鮮肉粽、白粽、紅豆粽……關(guān)心餡料是什么的時(shí)候，你有沒有想過粽子的“外衣”——粽葉，是什么，從哪來？
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　　昨天，成都商報(bào)記者走訪了成都有“粽子一條街”之稱的馬鞍東路，以及郫都區(qū)海 霸王西部 食品物流園區(qū)，發(fā)現(xiàn)來自湖北的粽葉頗受歡迎，但就算是一些已經(jīng)和粽子打了多年交道的商家們，也回答不清楚粽葉到底是什么這個(gè)問題。
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　　那么，粽葉到底是什么呢？
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　　賣粽子多年的婆婆

　　“說不準(zhǔn)是啥葉子”
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　　每年端午節(jié)前夕，金牛區(qū)的馬鞍東路都會(huì)熱鬧非凡。不過幾百米的街道兩側(cè)，擠滿了大大小小300多家賣粽子的商戶，成都人把這里稱為“粽子一條街”。昨天，前來購(gòu)買粽子的市民絡(luò)繹不絕。成都商報(bào)記者看到，除了少數(shù)攤位只賣成品，大多數(shù)攤位都擺放著一盆盆糯米、一摞摞粽葉。
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　　來自雅安滎經(jīng)縣的邱婆婆站在小桌旁，從左邊一摞新鮮青綠的粽子葉里挑出一片，兩手一窩，葉子就成了個(gè)“漏斗”，再用勺子往里裝滿鮮肉和糯米，*后把葉子繞幾繞，用草藤子一捆，扔進(jìn)面前的粽子筐。已經(jīng)在馬鞍東路擺了8年的粽子攤，邱婆婆不到10秒就能包出一個(gè)粽子。但“粽葉是什么葉子”這個(gè)問題，卻把邱婆婆難住了。她告訴記者，粽葉都是她干女兒到滎經(jīng)縣的山溝里去采的，“不曉得是啥子植物，山里頭都是，我們就喊的粽葉，一米高左右，剪了頭和尾，就可以包粽子。”邱婆婆說，每年干女兒都要從家鄉(xiāng)的山里采數(shù)萬(wàn)片粽葉，用大巴拉到成都。
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　　隨后，記者又走訪了9家攤位，“粽葉就是粽葉嘛！”“可能不是竹葉哦！”……沒有一家攤主能做出準(zhǔn)確、肯定的回答。但他們均告訴記者，店里用的粽葉并非自采，而是在端午節(jié)前一個(gè)月左右到五塊石等批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)的，經(jīng)過烘干處理的“湖北粽葉”。攤主李先生說，“那邊有很多家批發(fā)的，我只曉得是湖北的粽葉，但是確實(shí)說不準(zhǔn)是啥葉子。”

　　粽葉批發(fā)商

　　粽葉大部分來自湖北
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　　昨日下午，記者來到郫都區(qū)海霸王西部食品物流園區(qū)的干雜區(qū)，并沒有看到攤主李先生所說的“很多粽葉批發(fā)商”。一家干雜店老板張女士向記者解釋，其實(shí)大約一個(gè)月前，園區(qū)里包括自家在內(nèi)數(shù)十家干雜店都在批發(fā)粽葉，不過現(xiàn)在確實(shí)已經(jīng)幾乎看不到了。從哪進(jìn)的貨？是什么葉子呢？張女士告訴記者，其實(shí)大多數(shù)干雜店只是從園區(qū)里為數(shù)不多的粽葉大批發(fā)商那里分貨。“只知道是湖北的，不知道是什么葉子。”
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　　隨后，記者根據(jù)張女士的指引，來到了粽葉大批發(fā)商——鄒氏粽葉批發(fā)店。據(jù)負(fù)責(zé)粽葉采購(gòu)的劉女士強(qiáng)調(diào)，多年來店里一直從湖北采購(gòu)粽葉，“不是竹葉，是湖北的苕（音葉，我不知道字怎么寫，反正葉子又厚又香。”
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　　另一位粽葉大批發(fā)商王先生已經(jīng)在成都從事粽葉批發(fā)8年，他告訴記者，他的粽葉大部分來自湖北鶴峰，也有小部分來自四川宜賓。“湖北的細(xì)小一些，叫粽葉，包出來更好看。宜賓的寬大一點(diǎn)，叫簝?nèi)~，要便宜些。”王先生說。
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　　專家

　　南方市面上大多是箬竹葉

　　那么，粽葉究竟是什么葉子呢？
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　　民俗專家袁庭棟對(duì)這個(gè)問題的解釋是：粽葉究竟要用什么葉子，其實(shí)并沒有硬性的規(guī)定。“以前，大家都是在院子附近扯葉子包粽子，沒有說必須要哪個(gè)特定地區(qū)的哪種葉子。”袁庭棟表示，竹葉、荷葉、芭蕉葉都可以包粽子。
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　　“南方市面上的粽葉，大多是箬竹葉。箬竹是一個(gè)屬，商家所說的宜賓簝?nèi)~其實(shí)就是其屬下的簝?nèi)~竹。‘湖北粽葉’也是箬竹的一種。”望江樓公園副主任王道云解釋，“箬竹屬陽(yáng)性竹類，性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，長(zhǎng)江流域以南都可以生長(zhǎng)得很好，包括湖北和四川一些地區(qū)。”王道云提到，也正是因?yàn)闅夂蛟颍柚癫荒茉陂L(zhǎng)江流域以北大片生長(zhǎng)，所以北方用蘆葦葉而不用箬竹葉包粽子。
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