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舌尖上的端午節(jié) 南北粽子各不同

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 端午佳節(jié),吃 粽子是不可缺少的。甜棕蘸 白糖、咸味里加肉,受南北方文化的影響,粽葉飄香的 端午節(jié)市民可選的粽子口味也是越來越多。
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? ? 走進(jìn)烏魯木齊青年路好家鄉(xiāng)超市,琳瑯滿目的花式粽子賺足了市民的眼球。蒸蒸日上、粽里尋花、福悅家舍……青年路好家鄉(xiāng)店生鮮部經(jīng)理林付君說,在這些主題的渲染下,包裝精美的粽子禮盒其實(shí)還不是市民挑選的原因,哪一種口味更能滿足自己的味蕾才是**:“我們粽子的口味上推出了無糖的、低糖的、鮮花的、水果的、蓮藕的,價(jià)錢禮盒在去年的基礎(chǔ)上略有下降,基本都在100多到200多。”
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? ? 林付君告訴記者,甜咸兩種口味的粽子從銷量上來看基本上是五五分成,而口味的偏好,也源自不同地域的不同文化。記者在烏魯木齊友好勸業(yè)市場(chǎng)看到,經(jīng)營(yíng)了十年手工粽子生意的李氏哥倆忙的不可開交,這些天他們每天要做近4千個(gè)香粽。弟弟李斌說,不是所有的粽子包法都一樣,南北粽子就有很大的不同:“拿兩片粽葉相對(duì),做個(gè)斗,在中間放一把米,然后把分好的豆沙餡放在中間,整理一下成型。南方粽子相比北方粽子相對(duì)復(fù)雜一點(diǎn),肉它需要腌制,然后蛋黃配一些蔬菜,要不然太膩了。”
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? ? 烏魯木齊市餐飲協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)白京堂說,無論是南方的咸蛋肉粽,還是北方的白糖甜棕,都具有2000多年歷史文化背景:“由于過去交通不發(fā)達(dá),所以好多都是就地取材,北方生產(chǎn)小棗,那我包粽子就用想小棗,南方也是采用當(dāng)?shù)氐氖巢模ㄈ~子也一樣,北方用葦葉,南方用竹葉、荷葉,一陰一陽(yáng)要協(xié)調(diào),而粽子米屬陽(yáng)的、葉子屬陰的,陰包陽(yáng)這種食品非常符合中國(guó)哲學(xué)理念。”
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