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重慶建立家宴經營者備案制度

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?本報訊 近年來,重慶居民聘請“一條龍”、“廚師班”等承辦家宴的情況越來越多,家宴的 食品安全如何保障?記者日前從市 食藥監局了解到,目前重慶已正式出臺《重慶市 家庭集體宴席 服務活動經營者備案 管理辦法》(以下簡稱《辦法》,對家宴經營者的服務行為進行規范,以保障群眾“舌尖上的安全”。
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? ? 5月1日,我市**食品安全領域地方性法規《重慶市食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》正式施行,參照其中對食品攤販的管理要求,我市專門出臺《辦法》,對家宴服務活動經營者實施備案管理。
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? ? “生熟食品要分開存放,菜刀、菜板也要分開,用之前一定要用開水煮一遍,消消毒……”5月6日,在巴南區界石鎮海棠村五組,廚師們穿著統一的白色廚師服,正在為村民陳方平操辦一場婚宴,界石鎮食藥監所的協管員則在現場指導開宴前的準備工作。
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? ? 這場婚宴的承辦人是當地“餐飲一條龍”的經營者張利。記者看到,張利的胸前掛著一張“經營者備案信息公示卡”,上面印著經營范圍、單位地址、電話等具體信息。張利告訴記者,為了取得這張公示卡,“一條龍”的所有員工都要經過健康檢查和專門的食品安全知識培訓,配備承辦宴席所必須的生熟食品分開加工的工用具、容器以及消毒設施、防蠅設施、冷藏設備等。
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? ? 市食藥監局相關負責人介紹,《辦法》要求家宴經營者在承接家宴時,要向家宴舉辦者出示備案公示卡,簽訂食品安全責任書,宣傳和發放《重慶市家庭集體宴席食品安全要求》資料。承接100人以上家宴時,經營者還需提前向宴席舉辦地的鄉鎮(街道食品藥品監管所報告。鄉鎮(街道食品藥品監管所在接到家宴經營者承接100人以上家宴的報告后進行記錄,同時告知家宴經營者相關安全注意事項,必要時可派員到現場指導。
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? ? 根據《辦法》,除對家宴經營者實行備案外,食品藥品監管部門每年要對這些經營者開展不少于兩次培訓,按戶建立家宴經營者食品安全信用檔案,并在當地定期公示備案信息,引導群眾科學選擇家宴承辦人員,從而達到防控家宴食品安全風險,保護人民群眾身體健康和生命安全的目的。
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