食品伙伴網(wǎng)訊,近期, 廣東省 食藥監(jiān)局組織對(duì)廣東省 肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展專項(xiàng) 抽檢,產(chǎn)品類別包括腌 臘肉制品、 醬鹵肉制品、熏煮 香腸 火腿制品,抽檢涉及79家生產(chǎn)企業(yè)130批次樣品,不合格3批次。其中2批次牛雜檢出 大腸菌群、 菌落總數(shù)超標(biāo),1批次臘肉檢出 過氧化值超標(biāo), 消費(fèi)者在購買食用的時(shí)候要謹(jǐn)慎啦!
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茂名市茂南區(qū)粵牛食品有限公司生產(chǎn)2批次牛雜,菌落總數(shù)、大腸菌群不合格。廣東省食藥監(jiān)局表示,畜禽的屠宰、分割、加工、包裝、貯藏、運(yùn)銷等過程中,任何一個(gè)環(huán)節(jié)都存在被微生物(菌落總數(shù)、大腸菌群污染的可能。微生物(菌落總數(shù)、大腸菌群污染肉制品的途徑大致可分為5種,通過清洗用水污染,通過泥土、空氣污染,通過生產(chǎn)員工或動(dòng)物(蠅、蚊、鼠、蟑螂等污染,通過用具等污染,通過加工用調(diào)味劑或添加劑污染。任何一種污染都可能導(dǎo)致菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。因此,肉制品的微生物污染可能出現(xiàn)在企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸或銷售環(huán)節(jié)。
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還有 1批次佛山市南海區(qū)里水粵德肉食制品廠2016年11月25日生產(chǎn)的規(guī)格為10千克(kg/箱的廣式豉味五花臘肉,過氧化值不合格。腌臘肉制品過氧化值超標(biāo)原因:可能是工藝問題,生制肉晾曬時(shí)間過長或晾曬(烘烤溫度過高會(huì)導(dǎo)致過氧化值升高;也可能是儲(chǔ)運(yùn)銷環(huán)境不符合產(chǎn)品貯存條件,溫度過高、陽光暴曬、濕度過大都會(huì)造成肉制品中脂肪快速氧化。
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廣東省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市(區(qū)食品藥品監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理,依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為,督促企業(yè)履行法定義務(wù),并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的市(區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門按規(guī)定公開,有關(guān)信息可在廣東省相關(guān)市(區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查詢。
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廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年第10期食品監(jiān)督抽檢信息的通告
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