??? 連日來(lái)，媒體持續(xù)報(bào)道“黑盒飯”，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，“黑盒飯”并不是某個(gè)地區(qū)獨(dú)有的現(xiàn)象，像北京、上海等一線城市的寫(xiě)字樓里，其身影隨處可見(jiàn)。有調(diào)查顯示，近九成網(wǎng)友常糾結(jié)“中午吃啥”：13.08%的白領(lǐng)自帶午餐，其余均自行購(gòu)買，而購(gòu)買午餐時(shí)選擇購(gòu)買盒飯的占20.38%。

??? “黑盒飯”之所以稱之為“黑”，一方面，因?yàn)榧庸み@些盒飯的作坊是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，既無(wú)餐飲服務(wù)許可證，又無(wú)個(gè)人健康證；食材來(lái)源也無(wú)證可考，一心為著賺錢，什么材料便宜買什么，比如食用油，超九成的盒飯攤主用的是沒(méi)有任何商標(biāo)的白色桶裝油；豬肉，買“槽頭肉”（指豬頭與身體連接部位的肉，含較多淋巴充當(dāng)后腿肉等等。另一方面，加工窩點(diǎn)及流動(dòng)攤位的操作間環(huán)境*差，常常是涂料桶裝米飯，蔬菜放地上，一盆水洗好幾種菜都不換，工作人員隨地吐痰，邊吃邊干活……試想，如此境況怎能不帶來(lái)食品安全問(wèn)題，其引發(fā)傳染病的概率也是可想而知。

??? “黑盒飯”禁而不絕固然有市場(chǎng)需求的原因，但筆者認(rèn)為還有監(jiān)管不到位的原因，如果監(jiān)管到位，“黑盒飯”又豈能橫行街頭？從調(diào)查的情況來(lái)看，“黑盒飯”顯然處于監(jiān)管的盲區(qū)。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，餐飲服務(wù)實(shí)行的是準(zhǔn)入制，應(yīng)當(dāng)做到先辦證后營(yíng)業(yè)，否則就屬于違法經(jīng)營(yíng)而應(yīng)被查處。目前，雖然監(jiān)管面臨著面寬量大的難題，違法行為過(guò)于隱蔽而難以防范，但不達(dá)標(biāo)的小餐飲店的大量存在，還是暴露出監(jiān)管不力的問(wèn)題。

??? 遏制“黑盒飯”橫行街頭，當(dāng)務(wù)之急是相關(guān)部門應(yīng)揚(yáng)起“執(zhí)法利劍”，迅速開(kāi)展專項(xiàng)打擊，以“零容忍”的態(tài)度對(duì)待違法生產(chǎn)、販賣等行為，發(fā)現(xiàn)一起取締一起、嚴(yán)懲一起，使之不敢再為了一己私欲而挑釁法律的權(quán)威。當(dāng)然，僅僅一味地圍追堵截并非上策，而是應(yīng)該在“疏”上下功夫，唯有疏堵結(jié)合方為治理良策。政府和媒體要做的不僅是曝光和打擊查處，更要扶持其轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)。打“黑”不是關(guān)鍵，讓“黑”變“紅”才是真正的民生政績(jī)。一方面，針對(duì)市場(chǎng)需求，設(shè)立合法、衛(wèi)生的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，正確引導(dǎo)餐飲從業(yè)人員合法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范管理，提高質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)“良幣驅(qū)逐劣幣”；另一方面，借助于市場(chǎng)供需關(guān)系和利益訴求，既要對(duì)合規(guī)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行保護(hù)，又要對(duì)不符合要求的商家扶持和引導(dǎo)，同時(shí)又要提供全面的信息為消費(fèi)者服務(wù)，再輔以快速的投訴舉報(bào)和查處機(jī)制，發(fā)揮市場(chǎng)、執(zhí)法等綜合作用。