??? 本報內蒙古訊 1月29日，顧客王敏在烏海市“海勃灣公館”餐廳吃飯時親眼目睹了自己剛剛點的一道菜“御膳珍菌豆腐”被制作出來的全過程?！爸奥犈笥颜f全市有很多餐廳建了‘透明廚房’，今天我特意到這家有‘透明廚房’的餐廳吃飯，整道菜的制作過程清晰可見，這樣的菜吃起來放心多了?！?/p>

??? 2014年以來，烏海市食品藥品監管部門在全市餐飲服務行業推行“透明廚房”建設工程，督促餐飲服務單位通過視頻監控、玻璃隔間、開放式廚房等多種形式，對食品加工過程關鍵環節進行公開展示，實施透明化管理，促進餐飲單位廚房硬件設施配套到位，提高食品安全水平。截至目前，烏海市已有439家餐飲服務單位建成“透明廚房”，40%以上的新開辦餐飲服務單位在開業前就達到了“透明廚房”的建設要求。

??? 海勃灣區“老五脊骨館”老板武玉龍說：“監管局執法人員剛開始建議做‘透明廚房’的時候我不太理解、嫌麻煩，他們三天兩頭來做工作，后來我想反正也要裝修，就請他們過來指導一下吧。弄完了一看，透明的隔間還挺好看，顧客來了也說干凈、透亮，做什么菜都能看清楚，生意也因此好了很多?！?/p>

??? 為了讓“透明廚房”建設更接地氣，烏海市各級食品藥品監管部門采取分類管理、示范**、由點及面的方法，從學校食堂、特大型餐飲企業及新許可的餐飲服務單位入手，合理配置監管資源，將“透明廚房”建設工程與許可審查、日常監管、量化分級、示范建設相結合，通過不定期督導檢查，公示企業“黑名單”，張貼統一印制的宣傳標識等措施，引起社會各界的廣泛關注和支持。

??? 烏海市食品藥品監管局餐飲科科長金玲表示：“現在越來越多的餐飲單位主動建了‘透明廚房’，餐飲單位在收獲好處的同時，群眾也提高了主動參與食品安全監督的積*性。這項舉措效果很好，我們會繼續推行下去?！保ㄚw 瞻