??? 食物環境衞生署食物安全中心（中心今日月五日公布，*近完成有關賀年食品的時令食品第二期調查，約九十個樣本中，兩個樣本未能通過檢測，一個是未有標明含有準用防腐劑的預先包裝肉松麻花糖，另一個是違規添加防腐劑的預先包裝切片年糕。

??? 中心發言人說：「中心上月中已公布賀年食品的**期調查結果，四百七十個樣本全部通過檢測。因應農歷新年將至，中心繼續進行是項時令食品調查。在第二期調查期間，中心抽取了糕點（如蘿卜糕和年糕、油器（如煎堆和油角、中式糖果、湯丸、瓜子及海味等樣本，進行微生物和化學檢測。」

??? 微生物檢測包括多種能引致食物中毒的致病菌（如沙門氏菌、產氣莢膜梭狀芽胞桿菌、蠟樣芽胞桿菌及金黃葡萄球菌。化學檢測則包括防腐劑（如二氧化硫、苯甲酸和山梨酸、染色料（如蘇丹紅、抗氧化劑及金屬雜質（如鎘、水銀和砷等。

??? 發言人說：「不合格的『榮華潮式肉松松脆麻花糖』樣本（此日期前*佳 : 二○一五年十月五日／凈重：１２０克在灣仔一間店鋪抽取。檢測結果顯示樣本含百萬分之二百四十的山梨酸，卻未有在食物標簽上標明。法例準許在制作烘焙食品使用山梨酸，*高準許含量為百萬分之一千，但必須在食物標簽上標明。而『一只鼎上海年糕』樣本（此日期前*佳 : 二○一五年六月十八日／凈重：１０００克則在荃灣一間超級市場抽取，檢測發現樣本含有百萬分之三百四十的山梨酸。法例不準在制作年糕中使用該防腐劑。」

??? 他續說：「山梨酸毒性屬低，就年糕樣本檢出的含量而言，不會對健康造成不良影響。中心已跟進不合格的樣本，包括通知涉事商戶有關化驗結果、指令有關店鋪停售有問題食品，及追查有關食物的來源和分銷情況。中心亦會知會業界，要求停售兩款受影響批次的產品。」

??? 根據《食物內防腐劑規例》（第132BD章，山梨酸準許在烘焙食品使用，但不準許用于制作年糕，違例者*高可判罰款五萬元及監禁六個月。此外，《食物及藥物（成分組合及標簽規例》（第132W章規定，在本港出售的預先包裝食物應在配料表上詳列食物的配料。違者一經定罪，*高可被判罰款五萬元及監禁六個月。

??? 發言人提醒業界配制食品時須遵從有關法例規定，并符合優良制造規范，適當地使用法例準許的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商采購食物，清楚所接收物料和制成品的質素，確保其采用的材料符合法定標準。此外，業界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時追查食物來源。

??? 他亦建議消費者到可靠及衞生的店鋪購買賀年食物。購買預先包裝的糕點及小食時，要留意包裝是否完好和食用期限，亦可參考包裝上的營養標簽，選擇較健康的食物。購買散裝食品（如糖蓮子、果仁及瓜子時，則要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個人衞生情況。

??? 發言人說：「市民應選購色澤自然的食品，例如特別白?的開心果可能經過漂白加工，而表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油，食用這些食品可引致腸胃不適。」

??? 他續說：「購買糕點后，如非即時食用，應放入雪柜貯存，并留意食用日期。進食前，應先將食品徹底翻熱。若發現食品發霉或有異味，應立即棄掉。剩余的食物不應保存在雪柜超過三天，且不應翻熱超過一次。至于果仁及瓜子等食品，不可貯存過久，若發現有發霉，亦不應進食。」

??? 發言人提醒市民新年期間要保持均衡飲食，避免過量進食高熱量、高糖分、高鹽分、高脂肪或高膽固醇的食品。

??? 中心會繼續跟進事件和采取適當跟進行動，以確保食物安全。

??? 完

??? ２０１５年２月５日（星期四