??? 為期1年的昆明市米線質量安全專項整治行動已于本月1日正式開始，記者從昨日舉行的“昆明市2014年米線質量安全專項整治培訓會上獲悉，今年10月15日起，將禁止無預包裝、無標簽標識的米線進入超市、商場、餐飲服務單位、食堂、標準化農貿市場制作、加工、銷售。同時，將對昆明市的5家持證米線企業和84家米線小作坊實行食品安全備案管理制度。

??? 揭秘

??? 米線市場中間環節貓膩多

??? 昆明市食藥監局食品生產監管處陳處長告訴記者，米線市場之所以混亂，就是在流通環節被無資質、流動性大的中間商掌控。“中間商不愿意進預包裝米線是有原因的，因為云南米線基本不添加淀粉，吸水性較強，中間商買來散裝米線后經過泡水處理，米線就會加量，中間商可在原來的基礎上賺取30%的利潤。”同時，不少中間商還會“魚目混珠”，因為無預包裝米線溯源性差，中間商會選擇同時在持證企業和小作坊黑作坊購買米線，混同在一起當做優質米線售賣。

??? “有時候米線出廠時不一定有問題，但在運輸環節就很難說。”陳處長表示，要擠壓不法中間商的生存空間，未來引導有實力的物流配送企業參與中間運輸環節是非常有必要的。

??? 尷尬

??? 安全米線賣不過簸箕米線

??? 由此看來，帶包裝的米線無疑更加安全，但尷尬的是，安全米線卻是叫好不叫座。

??? “我們廠自動化程度高，日生產米線可達300噸，但實際按訂單生產每日僅供應5噸。”昆明雁隆食品制造有限公司肖經理無奈地告訴記者，“預包裝米線投放市場后，**天賣了400包，第二天賣了600包，但第三天銷量就開始持續下滑。”據初步統計，從去年他們廠拿到QS認證至今，已虧損200萬元左右，目前只有兩家連鎖店食堂與公司簽訂了一年供應合約。

??? 現狀

??? 2/3米線來自小作坊

??? 昆明市現日均米線需求量約為350噸左右

??? 但獲得有效食品生產許可證的米線企業只有7家（其中兩家由于正在改廠，處于停止生產狀態，所以目前只有5家有QS認證，僅能供應全市不到1/3的米線需求。

??? 市場上2/3的米線則來源于84家達不到生產許可標準但簽訂過食品安全協議并在食藥監監管范圍內的小作坊以及40～50家黑作坊。

??? 威脅

??? 小作坊問題還不少

??? 普遍存在于城鄉接合部，具有從業人員素質*低，生產條件較差，生產設備簡陋粗糙，基本為手工操作，出廠產品未經檢驗且無包裝，在運輸、零售過程中易受到細菌污染等問題。

??? 購買先看看放心企業名單

??? 日前，昆明市食藥監局公布了**批放心米線名單，分別是：

??? 昆明林香秋谷食品制造有限責任公司

??? 昆明武老大米線有限責任公司

??? 宜良縣匡遠鎮和鑫米線加工廠

??? 昆明米廠心食品有限公司

??? 昆明雁隆食品制造有限公司

??? 維權可撥打12331

??? 如果市民發現市場上存在違法犯罪行為，可撥打舉報電話12331，執法部門將對舉報屬實的按照相關獎勵辦法予以重獎。

??? 建議

??? 老昆明人該改改習慣了

??? 盡管老昆明人都習慣于購買“簸箕米線”，但其實這種包裝存在巨大安全隱患。“目前市場上米線普遍使用竹編制品盛裝，竹編容器不易清洗、消毒和運輸，容易滋生霉菌。”市食安辦副主任、市食藥監局副局長張云海介紹，米線整治行動中將倡導生產企業把直接接觸食品的容器、工具用食品級材料制成，做到無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹，不易微生物滋生，比如不銹鋼和食品級塑料等，使用前后必須清潔消毒。”

??? “我們還是習慣買散裝米線，可以摸可以聞我們比較放心。”記者在采訪中了解到，不少市民依然不習慣購買預包裝米線，對此，張云海表示：“‘簸箕米線’雖然是傳統購買方式，但難保衛生且難以追責，為切實保障人民群眾身體健康，希望市民在我們的引導下逐步改變陋習，接受預包裝米線。”

??? 提醒

??? 購買米線先看清“身份”

??? “許多米線店老板自己都不知道賣的米線是從哪來的。”張云海告訴記者，針對無法追溯源頭的問題，市食藥監局正督促米線企業嚴格按照標簽標識的規定包裝上市。“以后米線產品必須亮明‘身份’，無標簽無標識、無預包裝、生產、銷售過程不主動出示相關質量證明等違法行為都要整治。”

??? 據了解，由于市場良莠不齊供應鏈無法覆蓋全市等條件限制，市食藥監局采取了“分級入市”的制度對米線企業進行管理。生產監管處陳處長告訴記者，“5家持證企業的產品主供大型超市、連鎖米線專營店等單位，要求必須使用預包裝；而其他小作坊生產銷售的產品則供應邊遠山區等非主流市場，要求有簡易包裝或運輸包裝，使用食品級塑料容器并有標簽標識，防止產品受到二次污染，無包裝產品一律不得進入流通和餐飲環節。”

??? “米線產品在經營銷售過程中必須向消費者公示相關證件。”在新亞洲海鮮農貿市場一家米線銷售點上，昆明市食藥監局食品流通監管處楊處長檢查了該營銷點的營業執照、生產許可證（備案登記證、質量合格證明等等證件，并告訴記者，“消費者在購買米線等鮮糧制品的過程中*好認清賣家是否有健康證、食品流通許可證以及*近的檢驗報告等。”同時產品包裝上必須有標簽標識，標識要注明產品名稱、生產單位、生產地址、凈含量、配料表、生產日期、保質期、貯藏辦法、注意事項、執行標準號及聯系方式。（歐陽小抒 周婧怡 龍宇丹