??? 海帶、土豆、冬瓜、空心菜、魚丸等等無論葷素，兩毛錢一串，朋友家人三三兩兩在路邊圍著一個蜂窩煤爐，各拿一大把自己愛吃的串串煮進一盆火辣辣的紅油小鋼盆里涮涮，涮菜的空當，嗑瓜子、喝冰鎮啤酒、談天說地。時下，這樣的場景以迅雷不及掩耳之勢占領了西安大街小巷，成了西安新一輪的美食潮流，火爆程度不亞于即將上演的世界杯，有的人為了吃上它，光排隊就兩個多小時。昨日，記者在多家涮涮店進行了體驗采訪。

??? 涮涮**要賣5萬串

??? 昨天中午12點半，記者來到振興路一家涮涮店。這家店的店員正在做開賣前的準備工作。正在收拾蜂窩煤爐子的一位師傅告訴記者，若想吃涮串，您先得排個號，不然13點正式營業后，恐怕就得排隊等了。記者接過排號后，在這家店的內外看到，店內外占地都約十幾個平方的樣子，店內凌亂地擺放著各式菜品、調料以及后廚所需的物品，店外的人行道上擺放著30個左右的爐子和數百塊蜂窩煤。記者上前詢問后得知，目前，該店以每人每月2000多塊錢的工資，雇了40個服務員，其中，光穿菜就25個人。店內有30多個爐子每天從13點開始營業到22點循環作業。而每個爐子每天大約燒30多塊煤，一塊煤的價格大約5角錢左右。言語中，店員炫耀地告訴記者，他們店才開業2個多月，但**可是要賣5萬串菜品的，目前想要加盟，是要交5萬元加盟費的。

??? 多為晚上經營成本很低

??? 隨后，記者又在振興路附近走訪后發現，這條街上，竟然同時以蜂窩煤爐方式在路邊開賣起涮涮生意的有4家。另一家賣涮涮的店員向記者透露，這條路上，賣涮涮的多為晚上經營，爐子是從自強東路附近的市場買的，穿菜的是從小區找的沒事干的中年人，菜品是從小白楊附近的冷庫進丸子類食品。當記者問起，這么火的涮串從哪里引入的呢？店員邊干活邊告訴記者，涮涮*早是從玄武路那邊火起來的，至于為什么取名叫“西航”是因地名得名，**家店是*早在西航開的。而很多自己配料和自己經營的涮涮店，也沒什么名字，只要有需求就可以，開賣這個基本上沒啥成本。“因為這幾個月在城里開了一家店，開后開始排隊，所以*近開涮涮店的人越來越多，吃涮涮就火了。”

??? 多數人稱吃它為圖新鮮

??? 13點剛過，記者終于親眼目睹了所謂的涮涮，店員將一盆看似火辣的底料放在蜂窩煤爐子上，一串串的菜品有牛肚、豆腐皮等十幾個菜品供自選，自己放入鍋內，涮幾分鐘，便可食用。記者看到，這些菜品每串2角、菜量*少。在一旁吃涮涮的市民劉女士說，她是這附近的居民，每每路過此處，就看到生意火爆，剛好休假，就來嘗嘗它究竟好吃與否，而這種吃飯方式，讓她有種回憶兒時的味道，體驗了一下70后專屬的感覺，但體驗后的結果特別不好。“又曬又熱在路邊又臟，盆子和串串上面都有油，臟不說，而且辣得就吃不成。”劉女士說道。

??? 記者與其他人一樣，配合著店里的酸梅湯、冰峰、饅頭在烈日下勉強匆忙解決了一頓又辣又熱的中午飯。

??? 差評如潮但火熱依舊

??? 既然有這么多人排隊吃，那么也會有不少人評價吧？記者從專業的餐飲網站中看到，吃過此涮涮的人評論不一。網友崔崔說：“涮涮小得可憐跟指甲蓋差不多，味道就是個死辣死辣的。”小小小貓咪說：說實在的，大家去吃之前都覺得臟，然后去了還要瘋狂的排隊，這是怎樣的心理在作祟啊。不過也有網友說，真的挺辣的。但是吃一會就覺得罷了。兩個半小時的排隊，讓人真心 hold 不住。但是依舊擋不住堅持排隊的人！在他們家吃串串，覺得蘑菇和土豆吃起來比較爽。總結起來，屬于隨意吃吃的店。