??? 北京市食藥監(jiān)局節(jié)前集中抽檢17種節(jié)日食品 艾窩窩、肉腸、醬豬耳被檢出霉菌或細(xì)菌超標(biāo)

??? "帶菌"生產(chǎn) 6款食品下架

??? 法制晚報(bào)訊（記者 張?chǎng)文昵笆鞘称凡少?gòu)的高峰期，食品流通量大，也容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。今天上午，北京市食藥監(jiān)局通報(bào)，在近期的春節(jié)前食品密集抽檢中，6款食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中被檢不合格，現(xiàn)已全市下架。

??? 節(jié)前，市食藥監(jiān)局重點(diǎn)對(duì)17種節(jié)日食品進(jìn)行高密度集中抽檢。抽樣范圍涵蓋306家食品生產(chǎn)加工企業(yè)、6家大型連鎖商場(chǎng)超市、16家農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)，并突出以繁華商業(yè)區(qū)、大型商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)集中區(qū)、批發(fā)市場(chǎng)、機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站、旅游景區(qū)、民俗旅游村（戶等人員密集地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)進(jìn)行了著色劑、重金屬以及微生物等項(xiàng)目的檢測(cè)，共檢測(cè)1100個(gè)樣本。

??? 檢查中，發(fā)現(xiàn)兩款北京小吃"艾窩窩"霉菌超標(biāo)，三款醬豬耳、香腸被檢出金黃色葡萄球菌；一款柴母雞檢出了沙門(mén)氏菌。

??? 據(jù)食品安全專家介紹，霉菌中的毒素對(duì)人的主要毒性表現(xiàn)為神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、生殖障礙等。金黃色葡萄球菌可引起多種嚴(yán)重感染，如肺炎、腸炎等，而沙門(mén)氏菌會(huì)引起食物中毒，導(dǎo)致胃腸炎等。

??? 市食藥監(jiān)局相關(guān)人士表示，上述產(chǎn)品均是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責(zé)成相關(guān)廠家召回產(chǎn)品，下達(dá)了全市統(tǒng)一下架指令。

??? 不合格產(chǎn)品名單

??? 產(chǎn)品名稱 商標(biāo)?? 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)日期及批號(hào) 生產(chǎn)企業(yè)名稱?? 不合格原因

??? 芝麻味艾窩窩 未標(biāo)注 計(jì)量稱重 2013.12.13 北京康興達(dá)食品有限公司?? 霉菌超標(biāo)

??? 香芋味艾窩窩 未標(biāo)注 計(jì)量稱重 2013.12.13?? 北京康興達(dá)食品有限公司?? 霉菌超標(biāo)

??? 醬豬耳?? 天瑞祥 稱重?? 2013/12/01?? 北京市天瑞祥食品加工中心? 檢出金黃色葡萄球菌

??? 蒜味肉腸?? 百世醇香 350克/袋?? 2013/11/18?? 北京百世醇香工貿(mào)有限公司? 檢出金黃色葡萄球菌

??? 蒜蓉?zé)c 百世醇香 500克/袋?? 2013.11.24?? 北京百世醇香工貿(mào)有限公司? 檢出金黃色葡萄球菌

??? 柴母雞?? 金盈?? 1.25千克/袋 2013年11月24日 北京口口福肉食加工廠?? 檢出沙門(mén)氏菌

??? 解讀

??? 生產(chǎn)衛(wèi)生差 食品易"沾菌"

??? 本次通報(bào)的6款不合格食品均是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)霉菌或細(xì)菌超標(biāo)。

??? 食品專家蘇女士上午表示，霉菌需要濕潤(rùn)的環(huán)境，一般在南方多雨的天氣下，食品容易遭到霉菌的污染，而北方則不多見(jiàn)。一般來(lái)說(shuō)，食品生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，或者原料儲(chǔ)藏出現(xiàn)問(wèn)題，如原料陳舊霉變、或者放置條件不好均會(huì)導(dǎo)致霉變等。一些食品霉菌超標(biāo)未達(dá)到一定數(shù)值前，不會(huì)顯現(xiàn)出霉斑，因此用感官很難判斷其已經(jīng)被霉菌污染。

??? 而生雞、肉腸檢出的沙門(mén)氏菌和金黃色葡萄球菌則是廣泛地存在于自然界，有可能是原料本身帶菌或者在后期的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏中沾染到了細(xì)菌。但是，無(wú)論是哪種情況，在肉類(lèi)食品中這兩類(lèi)致病菌都是不能檢出的。

??? 追訪

??? 市食藥監(jiān)局責(zé)令涉事企業(yè)整改

??? 市食藥監(jiān)局表示，目前已要求全市各食品經(jīng)營(yíng)單位立即暫停購(gòu)進(jìn)和銷(xiāo)售這些不合格產(chǎn)品。同時(shí)，已責(zé)令有關(guān)企業(yè)立即整改，分析查找引發(fā)食品安全問(wèn)題的原因，加強(qiáng)對(duì)食品加工操作等環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)控制。記者上午聯(lián)系不合格食品的生產(chǎn)企業(yè)，均未得到回復(fù)。記者在淘寶網(wǎng)等購(gòu)物網(wǎng)站搜索，未發(fā)現(xiàn)此次通報(bào)的不合格食品。

??? 另外，市食藥監(jiān)局表示，將在春節(jié)期間繼續(xù)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行抽檢。

??? 相關(guān)新聞 餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)將重點(diǎn)監(jiān)測(cè)

??? 本報(bào)訊（記者 張?chǎng)巫蛱?，市食品藥品安全委員會(huì)辦公室公布了2014年全市食品安全統(tǒng)一監(jiān)測(cè)抽檢計(jì)劃，計(jì)劃監(jiān)測(cè)15萬(wàn)個(gè)以上的樣本，覆蓋65大類(lèi)食品，全面覆蓋從"農(nóng)田到餐桌"的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)業(yè)態(tài)。

??? 與往年重在食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)有所不同，今年餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)也將作為重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，計(jì)劃規(guī)定了統(tǒng)一抽檢餐飲環(huán)節(jié)51大類(lèi)食品以及饅頭和油條、食（餐具、盒飯、一次性餐盒、一次性筷子、冷葷涼菜等，全年監(jiān)測(cè)樣本近萬(wàn)個(gè)。

??? 市食品安全監(jiān)控及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任路勇介紹說(shuō)，65大類(lèi)食品中一些重點(diǎn)種類(lèi)的重點(diǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)將根據(jù)*新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、過(guò)去風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的情況以及近期社會(huì)關(guān)注的食品安全事件進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)化完善。

??? 近年來(lái)，經(jīng)常出現(xiàn)某種食品被檢測(cè)出有害物質(zhì)含量異常，但國(guó)家尚未出臺(tái)相關(guān)限量或檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。

??? 針對(duì)這種情況，市食品藥品安全委員會(huì)辦公室副主任張風(fēng)平表示，不會(huì)坐等食品安全風(fēng)險(xiǎn)或危害去發(fā)酵蔓延，會(huì)根據(jù)《北京市食品安全條例》的規(guī)定，請(qǐng)北京市食品安全專家委員會(huì)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)管部門(mén)可依據(jù)專家評(píng)估結(jié)果對(duì)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的食品采取市場(chǎng)臨時(shí)控制措施。

??? 此外，在日常的工作中，涉及面較廣、消費(fèi)量較大、風(fēng)險(xiǎn)程度較高的蔬菜、豬肉、大米、小麥粉、食用油、豆制品、滅菌/巴氏乳、蛋及蛋制品八類(lèi)食品的監(jiān)測(cè)抽檢結(jié)果，將納入市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展指標(biāo)評(píng)價(jià)體系和對(duì)各區(qū)縣食品藥品安全工作的績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，與往年相比，滅菌/巴氏乳、蛋及蛋制品兩大類(lèi)食品首次被列入重點(diǎn)監(jiān)測(cè)。