作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 1月23日上午,記者從自治區
??? 當日公布的抽檢總體合格率為96.9%,有6家餐飲單位因存在
??? 區食藥監局負責人說,對餐飲單位提出的四條"軍規"必須嚴格遵守,這也是專項檢查的重點。
??? "**必須把好食品原材料采購索證索票和臺賬登記關",該負責人說,節日食品食材采購前要全面清理原庫存食品,防止過期變質或標簽標識不合格的食品流向年夜飯餐桌,所有年夜飯食材均要索取相關票證并建立食品臺賬。其次把好食品加工過程確保燒熟煮透,涼菜從制作到就餐不得超過2小時,盡量不提供生吃海產品和冷食食品。
??? 此外還把好年夜飯備案關,所有餐飲單位均在除夕前向當地餐飲監管部門登記備案承辦年夜飯的桌數、就餐人數和值班負責人。第四是把好食品留樣關,所有年夜飯套餐每套留樣一份,配備專用留樣冰箱,建立留樣登記。(本報記者沈亞婷
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